INGREDIENTES PARA LA CREMA
200 ml de nata liquida, 50 gr
de azúcar, 125 gr de leche condensada
2 yemas de huevo, 20 gr de
maicena, 175 gr de mantequilla
INGREDIENTES PARA LA MASSA
140 gr de mantequilla
congelada sin sal, 225 gr de harina, 100 gr de yogurt natural
1 pizca de sal, 1 huevo
PREPARACIÓN PARA
LA CREMA
1º: Poner en un recipiente
las dos yemas de huevo y el azúcar y batimos. Añadimos la maicena y lo
mezclamos todo. Poner la nata al fuego y cuando hierva, añadimos a la mezcla
anterior, removemos y vertemos la mezcla al cazo, ponemos al fuego y removemos
hasta que la crema espese. Colocamos la crema en un plato y tapamos con un
papel film. Dejar hasta que este fría.
2º: Montamos con las varillas eléctricas, la
mantequilla a temperatura ambiente hasta
que blanquee, añadir la leche condensada en dos veces y seguir batiendo. A
continuación añadir la crema en dos o tres veces y una pizca de sal, la batimos hasta que quede bien integrada.
PREPARACIÓN PARA
LA MASA
1º: Tamizamos la harina con
un poco de sal, hacemos un volcán y rallamos
la mantequilla previamente congelada, añadimos el yogur frio y el huevo, mezclamos
todo, sin amasar, solamente hacer una
bola con estos ingredientes.
2º: Dividimos la masa en 7
porciones iguales, hacemos 7 bolas, colocamos dentro de un recipiente con tapa
y dejamos en el frigorífico durante una hora.
3º: Encender el horno a 220º
con calor arriba y abajo unos 20 minutos
antes de hornear.
4º: Sacar una bola del
frigorífico y encima la mesa de trabajo con un poco de harina.
Estirar la masa con un
rodillo lo más fina que se pueda y en
forma redonda. Colocar la masa estirada en una
bandeja de horno encima de un papel vegetal. Hornear durante unos 7
minutos o hasta que se doren bien, repetir la misma operación con el
resto de las bolas. Las bolas no pueden
estar mucho rato fuera del frigorífico. Una vez horneadas recortamos las
masas con la forma de un plato de 22 cm,
todas iguales y reservamos los recortes para decorar la masa por encima. Dejamos
enfriar.
5º: Colocar una lámina encima de la bandeja de servir,
colocamos una cucharada de crema encima y la repartimos por toda la lámina, con
cuidado que no se rompa, ya que es muy frágil, repetir la misma operación hasta
terminar con las 7.
6º: Con el resto de la crema
untamos los laterales y la parte de arriba de la tarta.
7º: Desmenuzamos los recortes
y los espolvoreamos por los laterales y por la parte de arriba.
Para finalizar espolvorear
con azúcar glas. Guardar la tarta unas
en el frigorífico unas 2 horas
antes de servir.
LA CUINA de la NICA*
