BACALAO CON VERDURAS

INGREDIENTES   

800 gr de bacalao

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 cebolla grande

Aceite de oliva

Sal

Ajo 

Perejil  

PREPARACIÓN

1º: Cortar las verduras, la cebolla a juliana y el pimiento y la berenjena a dados. Una vez cortada la berenjena poner sal y dejar que  sude.

2º: Poner aceite en una sartén, pochar la cebolla cortada a juliana, cuando la cebolla este casi pochada, añadir el pimiento rojo y por último  la berenjena, rectificar de sal y dejar hasta que las verduras estén bien hechas. 

3º: Poner en una bandeja de horno, encima de un papel vegetal el bacalao, con un poco de aceite, ajo y perejil, hornear a 180º unos 10 minutos más o menos, todo dependerá del grosor del bacalao. También se puede hacer con el bacalao rebozado o a la plancha.

                                                             LA CUINA de la NICA*