SEPIA CON PATATAS, Y GUISANTES (PLAT DE MATARÓ)

INGREDIENTES  

800 gr de sepia                                                                 

300 gr de patatas                                                              

400 gr de guisantes                                                           

1/5 litro de agua de haber hervido los guisantes                      

1 dl de aceite                                                                            

3 cebollas tiernas                                                                                                                                        2 ajos tiernos                                                  

1 copa de vino blanco

 INGREEDIENTES PARA LA PICADA

15 gr de almendras

15 gr de avellanas

Sal y pimienta

1 grano de ajo

1 ramita de perejil

1 tostada de pan

10 gr de chocolate 

                                                                            

PREPARACIÓN

1º: Hervir los guisantes y reservar.

2º: Rehogar la sepia, una vez rehogada se añade la cebolla y el ajo tierno. Se deja sofreír  hasta que esté todo bastante pegadito.

3º: Añadir el vino blanco y dejar reducir.

4º: Poner las patatas a la cazuela y cubrir con el agua de haber hervido los guisantes.

5º: A media cocción poner la picada en la cazuela. A continuación  poner los guisantes ya cocidos, dejar cocer unos  minutos, servir caliente. Se puede servir con alioli.

                                                LA CUINA de la NICA