ARROZ CON BOQUERONES

INGREDIENTES

400 gr de arroz

500 gr de boquerones

2 dientes de ajo

2 tomates maduros

Azafrán

Perejil

Sal

Aceite de oliva

Pimienta negra

Caldo de pescado

PREPARACIÓN

1º: Quitar la cabeza y las espinas de los boquerones y reservar.

2º: En un mortero hacer una picada con los ajos, el azafrán y el perejil.

3º: Poner aceite en una paellera y hacer un sofrito con el tomate, dejar hasta que el tomate esté bien hecho, a continuación añadir la picada del ajo y el perejil y sofreír un poco.

4º: Poner el arroz en la paellera  y añadir el caldo de pescado  o agua, dejar hervir unos 15 minutos, cuando falten unos 5 minutos colocar los boquerones sobre el arroz, y dejar 5 minutos más.

                                                       LA CUINA de la NICA*