CALAMARES CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES

1 kg de calamares

2 cebollas grandes

1 cucharada de azúcar moreno

50 ml de vino blanco

Pimienta negra

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1º: Limpiar los calamares de piel, separar las patas quitando la boca  y vaciar de tripas y la jibia,  girar el calamar y lavar debajo del grifo

2º: Pelar  la cebolla y picar, en una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla. Con la sartén tapada con una tapadera, cuando la cebolla este transparente, echar el azúcar, subir el fuego y remover hasta que la cebolla tenga un tono dorado oscuro, añadir el vino blanco y dejar reducir 1 minuto hasta que evapore el alcohol.

2º: Añadir los calamares, salpimentar y dejar cocinar durante unos 20 minutos a fuego suave.

.

                                                    LA CUINA de la NICA*