FIDEOS CON COSTILLA DE CERDO ADOBADA Y HUEVO DURO

INGREDIENTES

1 costillar de cerdo cortado

3 dientes de ajo

Sal, Aceite

Vino blanco

Pimentón de la vera dulce

Pimienta negra, Orégano

240 gr de fideos

1 cebolleta

4 tomates maduros

PREPARACIÓN

1º: En un mortero machacar el ajo. Una vez este el ajo machacado, se añaden 2 cucharadas de pimentón de la vera, 1 cucharada de orégano y el vino, diluir y reservar el majado.

2º: Las costillas se pueden cortar a tiras de una en una o a trozos pequeños.

3º: Poner las costillas cortadas en un recipiente hondo,  salpimentar y añadir el majado del mortero. Remover para que las costillas queden bien impregnadas del majado. Reservar en la nevera durante unas 12 horas.

4º: Poner bastante aceite  de oliva en una sartén y freír las costillas hasta que estén doradas.

5º: Una vez las costillas estén doradas,  ponerlas en un recipiente con el aceite que se han frito, ya que cuando el aceite se enfrié se queda como manteca colorada.

6º: Las costillas se pueden comer calientes o frías, de todas las maneras están riquísimas. La manteca se puede utilizar para hacer unos fideos a la cazuela con costilla o unas patatas con costilla.

7º: En una cazuela con el  aceite de freír las  costillas hacer un sofrito con  la cebolla y el tomate rallado. Añadir al sofrito los fideos  las costillas y el agua. Dejar cocinar hasta que los fideos estén hechos. Cocer unos huevos duros para acompañar.

                                                LA CUINA de la NICA*