QUESADILLAS CON ESPINACAS Y PASAS

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA

2 tomates

1 aguacate

½ cebolla morada

50 ml de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de Módena

1 cucharada de vinagre de manzana

Zumo de medio limón

PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA

1º: Escaldar los tomates, unos tres minutos. Una vez escaldado poner en un cuenco con agua y hielo. Una vez fríos  pelar  y quitar las pepitas, cortar a dados muy pequeños y colocar en un bol. A continuación pelar, cortar el aguacate y la cebolleta,  añadirle  el zumo de limón.

2º: Mezclar en un cuenco el aceite, los vinagres y la sal. Una vez emulsionado agregar en un bol y mezclar

INGREDIENTES

4 obleas de trigo,

Queso brie

2 bolsas de espinacas

2 dientes de ajo

200 gr de pasas

PREPARACIÓN

1º: Poner aceite en una sartén y dorar los ajos pelados picados, una vez dorados  añadir las espinacas con las pasas y dejar hasta que estén cocinadas.

2º: Cortar las obleas por la mitad, rellenar con las espinacas y poner el queso dentro brie.

3º: Poner en una sartén y calentar, por las dos caras. Colocar en una bandeja y salsear con la vinagreta.

                                                LA CUINA de la NICA*