CARPACCIO DE CALABACÍN CON VINAGRETA CON AGUACATE

INGREDIENTES

1 calabacín

3 tomates de pera maduros

1 cebolleta (lo verde)

Aceite

Sal

Vinagre de manzana o de sésamo

1 pellizco de albahaca seca

1 pellizco de orégano

1 cucharadita  de mostaza

1 aguacate

Pimienta

PREPARACIÓN

1º: Lavar y cortar el calabacín con la mandolina bien fino, y colocar en el plato de servir. Reservar tapado con un papel film en el frigo.

2º: Preparar la vinagreta.  Poner el aceite en un recipiente  con el vinagre, la sal, la pimienta, la mostaza, la albahaca, el orégano y el tomate maduro pelado y lo verde de la cebolleta, cortado a dados bien pequeños.  Añadir al bol y remover la vinagreta, dejar macerar durante 20 minutos más o menos.

3º: Aliñar el carpaccio con la vinagreta y servir.

                                                LA CUINA de la NICA*