ENSALADA DE PATATAS CON BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES

500 gr de patatas

2 huevos

1 cebolleta

Tomates cherri

Boquerones en vinagre

Pimienta negra

Aceite,

Sal

PREPARACIÓN

1º: Poner las patatas en una olla rápida a cocer durante unos 5 minutos.

2º: Hervir los huevos durante unos 10 minutos.

3º: Boquerones en vinagre.

4º: Pelamos y cortamos las patatas a dados no muy grandes y las ponemos en una ensaladera, añadir la cebolleta picada finamente, el huevo cocido pelado y picado  y lo mezclamos todo con un poco de aceite, sal y un poco de pimienta negra.

5º: Forrar un aro de enplatar, con los boquerones en vinagre, y llenar con la ensalada de patatas. Servir  bien frio.

6º: Decorar con unos tomates cherri.

INGREDIENTES 

1/2 kg de boquerones

3 dientes de ajo

Perejil

2 vasos de vinagre de jerez

1 vaso

Sal

PREPARACIÓN

1º: Limpiar los boquerones, eviscerar, y quitarle las espinas

2º: Lavar y escurrir

3º: Disolver la sal con el agua y el vinagre, introducir los boquerones dejar 24h en la nevera

4º: Lavar con agua fría y escurrir

5º: Colocar en una fuente ponerle el ajo, el perejil y el aceite.

                                                       LA CUINA de la NICA*