CANELONES DE ESPINACAS Y BECHAMEL CON PASAS

SALSA BECHAMEL

INGREDIENTES

½ litro de leche

40 gr de harina

40 gr de mantequilla

Pasas

1 cebolla

Una pizca de nuez moscada (opcional)

PREPARACIÓN

1º: Fundir la mantequilla, pochar la cebolla, una vez la cebolla esté pochada añadir  la harina hasta que quede todo unido. Echar  las pasas y la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta que quede una salsa fina y el espesor deseado. Rectificar de sal y  de nuez moscada.

INGREDIENTES

40 placas de canelones

1 kg de espinaca de bolsa

250 gr de requesón

160 gr de parmesano en polvo

100 ml de nata para cocinar

1 cebolleta

100 gr de nueces picadas

Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN

1º:  Picar la cebolla y sofreír en una cazuela durante unos 7 minutos. Picar las nueces y añadir a la cazuela, picar las espinacas y las vamos añadiendo poco a poco, con un poco de sal a fuego medio alto. Dejar reducir y una vez reducidas, las dejamos unos 10 minutos reposando.

2º: Una vez se hayan enfriado se le añade el requesón , los huevos y la nata liquida. Mezclamos bien y lo dejamos cocinar durante unos 5 minutos.

3º: A continuación añadir el queso parmesano y mezclar todo bien. Dejar enfriar en la nevera.

4º: Poner una olla con agua y sal y hervir las placas de canelones, una vez hervidas colar y enfriar con agua.

5º:Una vez frías poner encima de   un paño de cocina.  Encima de la placa poner 2 cucharadas de relleno, enrollamos los canelones y   colocar en la bandeja del horno.

6º: Cubrir con la bechamel, queso rallado y gratinar hasta que estén dorados.

                           

                                                          LA CUINA de la NICA*