CALAMARES CON CEBOLLA CARAMELIZADA, PASAS Y PATATAS DE GUARNICIÒN

INGREDIENTES  

4 patatas

4 calamares

2 cebollas grandes

Pasas

Aceite
Perejil

1 diente de ajo

PREPARACIÓN

1º: Poner aceite, ajo y perejil y pasar por el túrmix.

2º:  Lavar bien las patatas con la piel, poner una olla con agua y sal a cocer las patatas enteras. El tiempo de cocción dependerá de lo grandes que sean las patatas. Una vez frías se pelan y se cortan a gajos. salsear con el aceite de ajo y perejil y reservar.

2º: Pelar y cortar la cebolla a juliana, poner la cebolla en una sartén con aceite y dejar pochar a fuego medio, hasta que la cebolla quede transparente, añadir las pasa y dejarlas unos 2 minutos y reservar.

3º:  Limpiar bien los calamares, ponerlos en una sartén con un poco de aceite y freír, cuando estén fritos se pone la cebolla  con las pasas reservada, se le da unas vueltas y ya se pueden emplatar. Acompañar con las patatas.

                                                        LA CUINA de la NICA*