SALSA BALANDRA

SALSA BALANDRA

INGREDIENTES

3 rebanadas de pan frito

1 copa de vinagre

Nuez moscada

3 dientes de ajos

1 cucharadita de pimentón

20 almendras tostadas

Aceite de oliva

Caldo de pescado

PREPARACIÓN

1º:  Freír las rebanadas de pan, que esté bien doradas.

2º: Añadimos el pan al mortero, las almendras tostadas y peladas, los ajos, la cucharadita de pimentón y rallar un poco de nuez moscada.

3º: Picar todo muy bien en el mortero, tiene que quedar bien picado.

4º: Poner un poco de aceite en una sartén y sofreír un poco.

5º: Añadir el vinagre y dejar evaporar durante unos minutos. remover de vez en cuando, de seguida cojera una textura ligada esto es debido al pan.

6º: Añadir 3 cucharones de caldo de pescado y rectificar de sal.

7º: Dejar reducir hasta que coja una consistencia espesa, se puede añadir un poco de harina fina de maíz.

SIRVE  PARA   SALSEAR PESCADO BLANCO

                                      

                                          LA CUINA de la NICA*