TARTA DE LIMÓN

INGREDIENTES PARA LA TARTA

200 gr de harina, 100 gr de mantequilla, 3 cucharadas de agua helada, 1 sobre de levadura, un pellizco de sal y 1 huevo

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

50 gr de harina, 200 gr de azúcar, 3 cucharadas de harina de fécula de maíz, 3/4 de litro de agua hirviendo , un pellizco de sal, 3 yemas de huevo la corteza rallada de un limón, el zumo de un limón y una cucharada de mantequilla

PARA EL MERENGUE

3 claras de huevo, 5 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de zumo de limón y una pizca de sal

PREPARACIÓN DE LA MASA

1º: Pasar la harina y la levadura por el tamiz, formar un volcán y en el interior poner la mantequilla cortada a cuadraditos pequeños el agua la sal y la yema de huevo.

2º: Amase rápidamente la pasta, formar una bola y con ayuda de un rodillo estirar hasta que quede un grosor de 1/2 cm.

3º: Untar el molde con mantequilla y cubrir  con la masa, tanto por la base como por los laterales. Para poder rellenarlo.

4º: Pinchar la base de masa, poner un papel de aluminio y encima colocar unos garbanzos secos, esto es para que la masa no suba. Hornear unos 25 minutos a 200ºc , los últimos 5 minutos se saca el papel de aluminio los garbanzos y se termina de hornear.

5º: Sacar del horno y dejar enfriar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

1º: Pasar al mismo tiempo la harina, el azúcar y la fécula por el tamiz, poner esta mezcla en una olla y añadir el agua hirviendo lentamente sin dejar de remover , dejar en la cacerola a fuego lento  durante 10 minutos.

2º: Batir las yemas aparte, luego añadir unas cucharadas de la mezcla de la cacerola, se mezcla bien y se agrega a la cacerola.

3º: Llevar al fuego hasta que la crema espese, sacar del fuego y añadir la corteza de limón rallada, el zumo de limón y la mantequilla remueve hasta que quede bien mezclado.

4º: Luego vierta encima de la tarta.

PREPARACIÓN DEL MERENGUE

1º: Batir las claras a punto de nieve, junto al zumo de limón y una pizca de sal y sin dejar de batir ir añadiendo el azúcar poco a poco.

2º: Extiende el merengue encima de la crema de la tarta y dibuje formas que uno quiera, espolvorear con azúcar y hornear a fuego fuerte durante 3 minutos.

                                        LA CUINA de la NICA*