OSO BUCO DE TERNERA A LA MILANESA

INGREDIENTES

4 trozos de oso buco de ternera de 250 gr

1 naranja ralladura y zumo

2 zanahoria

2 tomate

1 rama de apio

1 puerro

1 vaso de vino blanco

1 litro de fondo claro de ternera

Ajo y perejil

2 anchoas

PREPARACIÓN

1º: En una cazuela marcar  el oso buco, añadir la zanahoria, la cebolla, el apio y el tomate. dejar hasta que todo esté bien sofrito. Añadir el vino y dejar reducir.

2º: Incorporar el zumo, y la raspadura de naranja.

3º: Añadir una picada de  ajo, perejil, y las anchoas.

4º: Poner dentro de la cazuela el fondo claro de ternera y dejar a fuego lento durante 60 minutos más o menos, hasta que la carne esté tierna.

                                                LA CUINA de la NICA*