FIDEUS ROSEJATS

INGREDIENTES  

400gr de fideos finos

8 gambas

1kg de sepia o calamares

3 tomates rallados

1 cabeza de ajos

Pimiento rojo

Aceite, sal y pimienta

Caldo de pescado

PREPARACIÓN

1º: Pelar y cortar los ajos a laminas, doramos con cuidado que no se quemen, pues si se queman amargan.

2º: A continuación echamos los fideos y doramos. Una vez dorados retiramos de la paella y reservamos.

3º: En la misma sartén se sofríe la sepia con el pimiento picado pequeño. Una vez dorada la sepia se ponen las gambas, se agrega el tomate y se deja sofreír un poco.

4º: Añade el caldo de pescado y los fideos y se deja hasta que los fideos están hechos.

5º: Rectificar de sal y pimienta y servir.

                                       LA CUINA de la NICA*