CORDERO AL AJILLO AL ESTILO DE LA ABUELA JOSEFA

INGREDIENTES

1 kg de cordero mejor que sea de pierna (deshuesada)

4 ajo

50 gr de almendra

4 rebanadas de pan

Aceite, sal y pimienta

2 Ñoras

PREPARACIÓN

1º: Se salpimienta la pierna de cordero ya cortadita a tacos.

2º: Poner aceite en una cazuela, freír las  rebanadas de pan y la ñoras, sacar de la cazuela.  

3º: Poner en el mortero las almendras, las ñoras, el pan frito y los ajos, majar todo junto hasta que quede una masa.

4º: En el mismo aceite poner la carne de cordero a freír, una vez frito se baja el fuego, se añade el vino, el agua y la picada y se va cociendo hasta que la carne este tierna.

                                       LA CUINA de la NICA*