COCA DE LLAVANERAS

INGREDIENTES PARA EL MAZAPAN REBAJADO

200 gr de almendra en polvo

200 gr de azúcar

125 gr de leche 

PREPARACIÓN

1º: Mezclar la leche con el azúcar lustre, añadir el polvo de almendra y formar una pasta ligera para poder pintar las.

INGREDIENTES PARA LA CREMA

1 litro de leche

12 yemas de huevo

8 cucharadas de azúcar

7 cucharadas rasas de harina fina de maíz maicena

La piel de limón

Canela en rama 

PREPARACIÓN DE LA CREMA

1º: Se ponen ¾ de leche  en el fuego a hervir con la canela, la piel de el limón y el azúcar.

2º: En un recipiente se pone ¼ de leche con las yemas, la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve la harina. Una vez empiece a hervir la leche  se echa  toda la mezcla y se remueve hasta que coja el espesor que se desee.

INGREDIENTES 

1 masa de hojaldre

50 gr piñones 

                                                                           

PREPARACIÓN

2º: Dividir la masa de hojaldre en dos. Colocar una de las partes de la masa de hojaldre en una bandeja de horno encima de un papel sulfurado.

3º: Poner la crema encima de la masa, dejando un borde de 1centimetro y medio aproximadamente. Pintar  el borde con un poco de huevo batido. A continuación se cubre con el otro trozo de masa de hojaldre. Con un tenedor se hace presión para que se pegue bien.

4º: Pintarlo con mazapán rebajado, poner los piñones, y el azúcar por encima.

5º: Con horno precalentado a 180ºc hornear unos 30 minutos más o menos, hasta que esté dorada.

                                                                                                    

                                                     

                                                                                                    

                                                          LA CUINA de la NICA*