INGREDIENTES
6 huevos
250gr de azúcar
250gr de harina
1 sobre de
levadura
½ cucharada de vainilla
PREPARACIÓN
1º: Se baten las claras a punto de nieve.
2º: Se baten las yemas con la mitad del azúcar hasta que
queden espumosas añadir un poco de agua sin dejar de batir en ningún momento.
3º: Añadir la harina poco a poco.
4º: Por último se mezcla las claras batidas a punto de nieve
con mucho cuidado.
5º: Se prepara el molde para ir al horno con un papel de
aluminio untado con mantequilla y espolvoreado
con harina.
6º: Se pone al horno, de 10 o 15 minutos a 200 grados.
PARA LA
COBERTURA
1 cucharadita de fécula de maíz
2
huevos
150gr de azúcar
1 tacita de leche
PARA LA
YEMA
1º: Diluir fécula de maíz con un
poco de leche fría añadirle los huevos batidos a continuación poner a hervir el
resto de la leche con el azúcar cuando empiece a hervir se retira del fuego,
una vez tibio se incorporan los huevos batidos con la fécula. Poner de nuevo al fuego y remover hasta que la cobertura de yema espese.
INGREDIENTES
PARA LA CREMA
1 litro de leche
12 yemas de huevo
8 cucharadas de azúcar
Canela en rama
7 cucharadas rasas de harina fina de maíz maicena
La piel de limón
PREPARACIÓN DE LA CREMA
1º: Se ponen ¾ de leche en el fuego a hervir con la canela, la piel
de el limón y el azúcar.
2º: En un recipiente se pone ¼ de
leche con las yemas, la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve
la harina. Una vez empiece a hervir la leche
se echa toda la mezcla y se
remueve hasta que coja el espesor que se desee.
LA CUINA de la NICA*
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