BACALAO CON ALCACHOFA, PATATAS, PASAS Y HUEVOS DUROS

INGREDIENTES

1 kg de bacalao al punto de sal

1 cebolla

4 alcachofas

4 tomates maduros

1 puñado de pasas

1 puñado de piñones

1 puñado de almendras

Harina

Sal

Aceite

Pimienta

Huevos duros

PREPARACIÓN

1º: Pasamos el bacalao por harina, freímos y  una vez frito reservamos.

2º: Pelamos y cortamos las patatas a dados pequeños, freímos y reservamos.

3º: Hervimos las alcachofas cortadas en 6 gajos y reservamos.

4º: Poner aceite en una sarten, pochar la cebolla y una vez pochada se añade el tomate y se deja sobre unos 10 minutos para que quede bien sofrito.

5º: Prepara la picada con las almendras, los piñones, 2 ajos y el perejil,  echar en el sofrito y disolver con 2 vasos de agua,

6º: Poner las patatas fritas y las alcachofas en el fondo de la cazuela, encima colocar el bacalao y cubrir con la picada por encima del bacalao , dejar cocinar durante unos 5 minutos a fuego lento.

7º: Hervir los huevos, pelar y colocar en la cazuela poco antes de servir.

                                                LA CUINA de la NICA*