CABEZOTES O CAPUCHINOS CUBANOS

INGREDIENTES

12 yemas de huevo

1 huevo

¼ de taza de azúcar

1 cucharita de vainilla

¾ de taza de maicena

½ cucharadita de sal

1 cucharada de harina

4 o 6 gotas de colorante amarillo

Almíbar

3 tazas de azúcar

3 tazas de agua

Ralladura de limón

1 estrella de anís

½ cucharadita de vainilla

Preparar el almíbar hirviendo todos los ingredientes durante unos 3 minutos

PREPARACIÓN

1º: Batir con la mezcladora las yemas de huevo y el huevo entero de 2 a 3 minutos hasta que quede todo bien mezclado.

2º: Agregar la cucharadita de vainilla y el azúcar.

3º: A velocidad alta, continúe batiendo durante unos 10 minutos hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa y haya doblado de volumen.

4º: Añadir el colorante mientras se está batiendo.

5º: Agregar la maicena, harina y la sal, tamizándolas encima de la mezcla de los huevos removiendo suavemente con una espátula con movimientos envolventes para que la masa no se baje.

6º: Verter en los moldes de papel de hornear,  en forma de cucurucho.

7º: Rellenar   ¾ partes de los moldes y hornear a 170º  de15 a  17 minutos.

8º: Dejar enfriar antes de emborracharlos con el almíbar.

9º: Servir fríos.

                                                LA CUINA de la NICA*