HABAS Y GUISANTES GUISADOS

INGREDIENTES  

700 gr de habas peladas

600 gr guisantes pelados

1 butifarra negra

4 costillas de cerdo

4 tiras de panceta fresca

200 gr de beicon ahumado a dados gruesos

1 cebolla

3 ajos tiernos

Aceite de oliva

1 hoja de laurel

1 vasito de vino blanco

Unas hojas de menta

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN

1º: Picar la cebolla, los ajos tiernos y cortar la panceta, el beicon y la costilla a dados gruesos.

2º: Ponemos aceite en una cazuela y ponemos la cebolla, los ajos con la panceta y la costilla. Lo dejamos un poco hasta que empiece a dorarse.

3º: A continuación se incorpora el tomate, dejar unos minutos y añadir el beicon, los guisantes y las habas. Poner una hoja de laurel, la menta y remover un poco.

4º:Añadir el vasito de vino blanco y dejar reducir. Cubrir de agua y dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos más o menos.

5º: Cuando falten 10 minutos añadir la butifarra negra. Rectificar de sal y de  pimienta.

                                                         LA CUINA de la NICA*