INGREDIENTES
1 kg de boquerones
10 cucharadas de harina
2 huevos
20 cucharadas de agua
2 cucharadas de levadura
Aceite y sal
PREPARACIÓN
1º: Quitar la cabeza, las tripa y
la espina de los boquerones.
2º: Poner en un recipiente la harina, el agua, la levadura, las yemas de
huevo y la sal. Mezclar con unas varillas. Una vez mezclado se añaden las
claras batidas a punto de nieve, y se
sigue mezclando con cuidado de que no se
baje la mezcla.
3º: Poner aceite en una sartén. Rebozar
los boquerones con la mezcla anterior y freír, hasta que estén dorados. sacar y
poner encima de un papel de cocina absorbente para que suelte el exceso de
aceite.
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