MONTADITO DE TORTILLA DE PATATA Y PIMIENTO DEL PADRON

INGREDIENTES

4 rebanadas de pan

4 pimientos del padrón

4 huevos

2 patatas

1 cebolla tierna

Tomate

Aceite y sal

PREPARACIÓN

1º: Tostar las rebanadas de pan y reservar.

2º: Pelar y cortar las patatas a dados pequeños,  y la cebolla a juliana. Poner bastante aceite en una sartén,  añadir las patatas con la cebolla y confitar a fuego lento.

4º: Cuando estén confitadas escurrir el aceite y hacer una tortilla y freír los pimientos del padrón.

5º: A continuación  untar el pan con el tomate, poner sal y aceite. Colocar un triangulo de tortilla y el pimiento del padrón encima de la rebanada de pan.

  

                                   LA CUINA de la NICA*