BRACITOS DE GITANO DE CREMA

INGREDIENTES

7 yemas de huevos

4 claras de huevo

85 gr de azúcar

35gr de harina

40gr de maizena

PREPARACIÓN

1º: batir las yemas con dos tercios de azúcar hasta quedar esponjosas

2º: montar las claras con el azúcar restante hasta que estén firmes

3º: mezclar los dos batidos, incorporar la harina y la maizena previamente tamizada

4º: tirar las planchas y hornear 220ºc durante 5 minutos, una vez hecha la plancha de bizcocho cortar en seis partes, poner la crema y enrollar

5º: se puede poner azúcar en grano o azúcar glas  

CREMA PASTELERA

4 huevos 

1/2litro de leche

4 cucharadas de azúcar

4cucharadas rasas de maicena

Piel de limón

Canela
PREPARACIÓN

1º: se ponen la  leche  en el fuego a hervir con la canela el limón y el azúcar

2º: en un recipiente se pone la mitad de la leche con las yemas y la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve la harina, una vez empiece a hervir la leche se echa  todo y se remueve hasta que coja el espesor que se desee          
                                              LA CUINA de la NICA*