ESPIRALES A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES

2 lonchas de bacón ahumado

2 cebollas medianas

2 zanahorias

2 pencas de apio

2 cucharadas de orégano, albahaca

500 gr de carne picada (de ternera, de cerdo o una mezcla de ambas)

800 gr  de tomate pelado entero

100gr de queso parmesano

400gr de espaguetis,

Aceite Sal y pimienta negra, 

2 dientes de ajo

PREPARACIÓN           

1º. Pelamos y picamos las verduras bien picaditas, el apio, la zanahoria, la cebolla, los tomates y el ajo y reservamos. Cortamos el bacón en tiras y lo ponemos a sofreír con aceite, en una cazuela a fuego medio. Añadimos el orégano y sofreímos sin dejar de remover hasta que el bacón esté dorado.

2º: Después añadimos las verduras menos el tomate, las sofreímos removiendo a menudo hasta que las verduras estén tiernas. Añadimos la carne picada y los tomates y salpimentamos. Removemos y cuando el  sofrito empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que siga cociendo bien tapado. Removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Ralla el queso parmesano y reserva.

3º: Retira la salsa boloñesa del fuego y añade la mitad del queso, picar las hojas de albahaca y las añadimos a la salsa. Remueve bien y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.

3º: En una olla con agua y sal hervir los espirales, una vez hervidos los mezclamos con la salsa y servimos. Para finalizar espolvorear con queso.

                                       LA CUINA de la NICA*