ESPALDITAS DE CONEJO A LA VINAGRETA CON AROMAS DE ROMERO

INGREDIENTES

8 Paletillas de conejo

Clavo, laurel, romero, tomillo y ajo (bouquet de hiervas)

Vinagre vino tinto a partes iguales, para cubrir el conejo

Caldo

Ø mantener temperatura de refrigeración 30 días

PREPARACIÓN                                   

1º: Saltear los ajos, una vez dorados se retiran. en el mismo aceite se doran las paletillas.

2º: Poner a hervir el vino y el caldo con el bouquet de hierbas, dejar reducir.

3º: Cubrir las paletillas con el escabeche y al final se le agrega el vinagre.

                                              LA CUINA de la NICA*