COQUITOS

INGREDIENTES

4 claras
250 gr de azúcar
300 gr de coco rallado
Ralladura de limón
1 sobre de azúcar de vainilla-
Una pizca de sal
Cobertura de chocolate (OPCIONAL)

PREPARACIÓN
1º: Montamos las claras a punto de nieve, con la pizca de sal (muy importante).
2º: Poco a poco, le vamos añadiendo el azúcar y el azúcar vainilla, con cuidado para que no se bajen, seguimos batiendo unos minutos mas. Incorporamos la ralladura de limón, y el coco rallado y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras montadas. Dejamos reposar la masa, 1 hora (Esto lo hago para que el coco se hinche, y así, las bolitas sean más compactas).
3º: También se hace sin dejar reposar la masa (que no es imprescindible)

y saldrán también ricos, pero un poco mas aplastados.
4º: Hacemos montoncitos y horneamos unos 15 minutos a 180ºc.
5º: Una vez fríos los bañamos por debajo con cobertura de chocolate.

                                               LA CUINA de la NICA*