COCA MONTSERRAT

INGREDIENTES PARA LA CREMA

1 litro de leche

12 yemas de huevo

8 cucharadas de azúcar

7 cucharadas rasas de harina fina de maíz maicena

La piel de limón

Canela en rama

PREPARACIÓN DE LA CREMA

1º: Se ponen ¾ de leche  en el fuego a hervir con la canela, la piel de el limón y el azúcar.

2º: En un recipiente se pone ¼ de leche con las yemas, la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve la harina. Una vez empiece a hervir la leche  se echa  toda la mezcla y se remueve hasta que coja el espesor que se desee.

INGREDIENTES  PARA LA MASA MADRE

250 gr de harina

150 gr de agua

60 gr de levadura de panadero

PREPARACIÓN DE LA MASA MADRE

1º: Poner la harina, el agua templada y la levadura, remover y dejar tapado en un recipiente hasta que doble de volumen.

INGREDIENTES  DE LA COCA

120 gr de azúcar

200 gr de mantequilla

6  huevos

20 gr de sal fina

200 gr de leche (aproximadamente)

Piel de un limón rallado

800 gr de harina

DECORACIÓN

1 huevo batido o 2

Crema catalana

Azúcar granulado

PREPARACIÓN

1º: Amasar todos los ingredientes e  incorporar la masa madre dejando la pasta en reposo, hacer porciones de unos 250gr.

2º: Hacer unas cocas planas y ovaladas colocarlas sobre la bandeja del horno untada con mantequilla.

3º: Pintarlas con huevo batido y se pone la crema haciendo un dibujo.

4º: Dejarlas doblar de volumen, espolvorear con azúcar granulado y ponerlas en el horno.

                                               LA CUINA de la NICA*