INGREDIENTES
6 huevos
125gr de azúcar
100gr de harina
50gr de harina de maíz
PREPARACIÓN
1º: Separamos las yemas de las claras, batimos las yemas con
50 gr de azúcar y una cucharadita de agua caliente, hasta que resulten espumosas
y consistentes.
2º: Con el azúcar restante batir las claras a punto de
nieve, después se mezclan con cuidado las claras y las yemas. Añadir poco a poco la harina y el
almidón tamizado, mezclándolo con cuidado. Hacerlo suavemente con una espátula de
arriba abajo y abajo arriba.
3º: Cuando la mezcla está preparada, se pone en una manga
pastelera, en este caso con una boquilla del numero 12. Poner sobre papel de horno, hacer unos
montoncitos de pasta de 10 cm.
4º: Espolvorear con un
poco de azúcar lustre y se hornean en el horno precalentado a 225ºc, tres o
cuatro minutos, todo dependerá del horno.
LA CUINA de la NICA*
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