ANDRAJOS DE LA ABUELA JOSEFA

INGREDIENTES

1 pimientos choricero

1 conejo

1 cebollas

1 tomates

2 pimientos

3 ajos

4 patatas

Comino

Sal

Aceite

Harina para hacer la masa de los andrajos

PREPARACIÓN

1º: En una sartén grande o en una parisina se sofríe el conejo ya salpimentado, una vez bien sofrito se añade la cebolla, el pimiento y a continuación se añade el tomate rallado. Pasado el tiempo cuando el tomate ya esté sofrito se ponen las patatas cortadas a dados gorditos, se añade agua y la picada con los ajos, la carne del pimiento choricero y un pellizco de comino,  se deja cocer  y de mientras se hace la masa de los andrajos.

2º: En una vasija se pone la harina y se va echando agua poquito a poquito hasta hacer una masa elástica y que no se pegue en las manos y se pueda trabajar bien con el rodillo.

3º: Estirar bien con el rodillo lo mas fino que se pueda, porque si no cuando la masa se cueza se quedaría muy gruesa.

4º: Echar la masa dentro de la cazuela y dejar que se cueza, rectificar de sal y servir bien caliente.

                                                    LA CUINA de la NICA*