INGREDIENTES
800 gr de tupinambo
1 cebolla
50 gr de mantequilla
12 langostinos
PREPARACIÓN
1º: Lavamos a conciencia los tupinambos, con un cepillo
debajo del chorro del agua.
2º: Ponemos aceite en una cazuela con la mantequilla y
pochamos la cebolla y la pocharemos a fuego lento. Cuando la cebolla esté
dorada se le añade la nyamere cortada a láminas a la cazuela, añadimos agua
hasta cubrir los tupinambos y cocer hasta que esté todo cocido, y lo trituramos.
3º: Pasamos por un chino y lo reservamos.
4º: Pasamos los langostinos pelados por la plancha.
6º: En un plato, poner el fondo de crema de tupinambo y encima
de la crema colocar los langostinos.
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