PATÉ DE HÍGADOS DE POLLO

INGREDIENTES

250 gr de hígados de pollo

25 gr de coñac

30 gr de 15 gr de mantequilla

15 gr de aceite

25 gr de cebolla

75 gr de jamón dulce

75 gr de beicon

100 gr de nata liquida

1 pizca de nuez moscada

Sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 pizca de canela

1 clavo machacado

PREPARACIÓN

1º: Poner a macerar los hígados con el coñac, unas 2 o 3 horas.

2º: Poner en el vaso de la Thermomix la mantequilla, el aceite y la cebolla. Programar 4 minutos a temperatura Varoma, y a velocidad 3 1/2.

3º: Escurrir bien los hígados (desechar el coñac de la maceración), añadirlos con el resto de los ingredientes dentro del vaso de la Thermomix, excepto la nata liquida, y programar 20 segundos a velocidad 10.

4º: Añadir la nata y programar 8 minutos a temperatura 100º y a velocidad 5. dejar enfriar un poco dentro del vaso y después triture en velocidad 10 hasta que tenga una textura muy fina.

                                                               LA CUINA de la NICA*