INGREDIENTES
240 gr de peras maduras
Zumo de 1/2 limón
50 gr de mantequilla
60 de azúcar
1/2 cucharadita de canela en
polvo
50 gr de vinagre de vino blanco
4 huevos
Sal y pimienta recién molida
PREPARACIÓN
1º: Pelar y cortar las peras por
la mitad, quitarles el corazón cortar en 12 trozos y mezclar con el zumo del
limón.
2º: Poner la mantequilla en una
sartén, añadir el azúcar y dejar a fuego medio unos 2 minutos, hasta que formen
una amalgama y se quede como caramelo liquido.
3º: Añada los trozos de pera,
espolvoreados con canela y cocínelos con el azúcar y la mantequilla, dándole
vueltas con cuidado.
4º: Cuando adquiera un color
ámbar se añade el vinagre y se cocina unos 3 minutos mas
5º: Batir los huevos ligeramente
y hacer una tortilla como si fuera de patatas.
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