PESCADO EN SALSA DE PESCADORES

  

INGREDIENTES

4 trozos de rape

4 trozos de merluza

250 gr de mejillones

8 langostinos

1 cebolla

4 tomates

4 dientes de ajos

1 picada de ajo y perejil

Caldo de pescado

1 copa de vino seco

Harina

Patatas

Aceite, sal y pimentón

PREPARACIÓN

1º: Con la cabeza del rape y de la merluza preparar un caldo al que se puede agregar unas hieras, puerro, zanahoria y cebolla.

2º: Dorar  los langostinos y los 3 dientes de ajo en una cazuela de hierro. Una vez dorados los ajos, reservamos para hacer la picada con el perejil.

3º: Sofreír la cebolla y cuando esté dorada se añade el tomate pelado, triturado y sin pepitas. Añadir el vino y dejar reducir

4º: Añadir las patatas cortadas a rodajas y rehogar durante 5 minutos.

5º: Cubrir con el caldo  de pescado y cocer durante unos (15 minutos aproximadamente).

6º: A media cocción añadir la picada de ajo y perejil. Unos 7 minutos antes de que las patatas estén listas, incorporando el marisco y el pescado que habremos cortado a rodajas y salpimentado.-

7º: Rectificar de sal  y añadir la cucharadita de pimentón dulce.

8º: Si el caldo sale un poco claro se puede añadir un poco de harina fina de maíz.

                                      LA CUINA de la NICA*