COCA DE BRIOX DE ALMENDRAS

INGREDIENTES PARA EL MAZAPAN REBAJADO

200 gr de almendra en polvo

200 gr de azúcar

125 ml de leche

 

PREPARACIÓN

1º: Mezclar la leche con el azúcar lustre, añadir el polvo de almendra y formar una pasta ligera para poder pintar las cocas.

INGREDIENTES DE LA MASA MADRE

125 gr de harina

125 gr de agua

50 gr de levadura de panadería

PREPARACIÓN  DE LA MASA MADRE

1º: Disolver la levadura con el agua tibia y los 125 gr de harina.

2º: Dejar en un sitio cálido. Tapada con un paño, que aumente el volumen, el doble.

INGREDIENTES DEL BRIOX

2 huevos

100 gr de azúcar

10 gr de sal

50 gr de mantequilla

350 gr de harina

60 ml de agua

Ralladura de limón

Almendras laminada para decorar

 PREPARACIÓN  DEL BRIOX

1º: Ponerlos ingredientes del briox en el recipiente de la amasadora  y amasar. A continuación añadimos la masa madre, y amasaremos todo junto un buen rato.

2º: Hacer la forma de la coca, encima de una bandeja de horno, sobre un papel de horno. 3º: Dejar que aumente de volumen en una bandeja del horno.

4º: A continuación  pintar con el maapán rebajado y espolvorear con almendras laminadas y azúcar.

5º: Hornear con el horno precalentado a 200ºc unos 15 o 20 minutos más o menos, todo dependerá del horno.

                                  LA CUINA de la NICA*