ALBÓNDIGAS DE CERDO RELLENAS DE HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES

1 cebolla

1 diente de ajo

1 ramillete de perejil

1 huevo

Pan rallado

12 huevos de codorniz

1/2 kg de guisantes

1/2 kg de carne picada de cerdo

1/4 de kg de tomate frito

Aceite, pimienta y sal

PREPARACIÓN

1º: Hervir los huevos de codorniz,  una vez hervidos pelar y reservar.

2º: En un recipiente poner un huevo entero, el perejil y el ajo bien picadito, batir todo con un poco de sal. Añadir la carne picada de cerdo el pan rallado hasta que la carne quede unida para hacer las albóndigas.

3º: Coger uno 25 gr de carne y colocar el huevo de codorniz.  El huevo tiene que quedar en el centro de la albóndiga

4º: Pasar las albóndigas por harina, en una sartén poner aceite y sofreír las albóndigas. Una vez fritas se reservan.

5º: En una cazuela poner aceite, añadir la cebolla picada  y dorarla. Una vez dorada añadir el tomate frito, las albóndigas y los guisantes. Cubrir con agua hasta cubrir las albóndigas.

6º: Rectificar de sal y pimienta, dejar cocer hasta que las albóndigas y los guisantes estén bien hechos,

                                           

                                            LA CUINA de la NICA*