ENCASADES

INGREDIENTES PÀRA LA  CREMA

1/2 litro de leche

La piel de limón

6 yemas de huevo

200 gr de azúcar

50 gr de maicena

2 claras montadas a punto de nieve

PREPARACIÓN DE LA  CREMA

1º: Preparar la crema espesa, hervir parte de la leche con la piel de limón.

2º: En un recipiente poner el resto de la leche con la maicena, las yemas y el azúcar.

3º: Cuando arranque a hervir se añade la mezcla de las yemas y la maicena, dejar espesar y sacar del fuego, añadir la mantequilla y cuando este fría se añaden  las claras a punto de nieve.

INGREDIENTES PÀRA LA  PASTA BRISA

250 gr de harina

75 gr de azúcar

Ralladura de 1/2 limón

50 gr de mantequilla

1 huevo

PREPARACIÓN

1º: Poner la harina encima del mármol en forma de corona, en el centro poner la mantequilla, el huevo, la ralladura de limón y un poco de sal.

2º: Amasar todo hasta que quede todo bien unido hasta que quede una masa flexible.

3º: Hacer una bola y dejar reposar durante 10 minutos.

4º: Pasado los 10 minutos con el rodillo estirar lo más finas que se  pueda

5º: Una vez estirada se cortan discos de unos 12  cm de diámetro, se necesitan 2 para cada encasada.

6º: Colocar la mitad de los discos en la bandeja del horno, pintar con huevo batido y unas gotas de agua.

7º: Poner una buena cucharada de crema cubrir con otro disco, presionar los bordes, y pintar con el huevo.

8º: Con el horno precalentado a 180ºc hornear   unos 30 minutos hasta que las encasadas estén doradas.  Una vez frías se les pone azúcar glas.

                                 LA  CUINA de la  NICA*