SOLOMILLO CON CIRUELAS PASAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

2 solomillos de cerdo

2 cebollas

1cabeza de ajos

2 tomates

Coñac

250 gr de champiñones

12 ciruelas

12 pasas

Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

1º: Poner aceite en una cazuela, sellar el  solomillo por todos los lados  hasta  que esté doradito. Reservar.

2º: En el mismo aceite dorar la cebolla y los ajos, una vez todo bien dorado se añade el tomate rallado. Sofreír  durante unos  minutos.

3º: Se pone el coñac en el sofrito y se flambea, una vez se apaga el fuego se añade un poquito de agua. 

4º: Cortar la carne a medallones y añadir a la cazuela, con las pasas, las ciruelas y los champiñones pasados por la sartén. Dejar unos 20 minutos y apartar del fuego.

 

                                              LA CUINA de la NICA*