INGREDIENTES
Calçots
PREPARACIÓN
1º: Hacer los calçots en la
barbacoa se reservan calientes envueltos en papel de diario.
SALSA
ROMESCO
INGREDIENTES
1 cabeza de ajos escalibados
4-5 tomates escalibados
75 gr de almendras tostadas
75 gr de avellanas tostadas
500 gr de aceite, sal
15 gr vinagre
3 ñora (la pulpa)
PREPARACIÓN
1º: Poner la ñora con agua caliente, para poder sacarle la
pulpa. Asar los tomates y la cabeza
de ajos. Una vez fríos se pelan los tomates y los ajos.
2º: Poner todo dentro del vaso del túrmix. Añadir la pulpa
de la ñora que previamente se abra puesto en remojo, la sal, el vinagre. Para
finalizar se añaden las almendras y las avellanas. Pasarlo todo por el túrmix y con la batidora en marcha se va añadiendo el
aceite para que la salsa ligue y coja consistencia, hasta que quede una salsa
espesa al gusto.
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