miércoles, 14 de noviembre de 2018

GUISO DE PATATAS CON SEITAN


INGREDIENTES
800 gr de patatas
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 zanahoria
300 gr de seitan
Aceite
Sal
Pasas

PREPARACIÓN
1º: Pelar y picar la cebolla y el pimiento rojo bien pequeño, Poner aceite en una sartén  y pochar, A continuación pelar y rallar la zanahoria, añadir a la sartén. Cocinar hasta que la verdura esté bien pochada.
2º: Una vez pochada la verdura se añaden las patatas y se dejan cocinar junto el seitan cortado a dados pequeños.
3º: Unos 5 minutos antes de terminar se añaden un puñado de pasas.


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domingo, 11 de noviembre de 2018

CERDO AGRIDULCE


INGREDIENTES
500 gr de cerdo
1 huevo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vino de arroz chino
1 pizca de sal
Pimienta blanca
Semillas de sésamo
Aceite vegetal
INGREDIENTES  PARA LA SALSA AGRIDULCE
½ cucharada de agua
3 cucharadas de kétchup
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
Maicena
INGREDIENTES  PARA  REBOZAR
50 gr de harina de trigo
50 gr de maicena
PREPARACIÓN
1º: Cortar el cerdo a tiras. Lo ponemos en un recipiente.
2º: Añadir la salsa de soja, el vino de arroz, el huevo, la sal y la pimienta. Lo removemos y lo dejamos macerar 1 hora.
3º: Rebozamos el cerdo con la mezcla de harina y de maicena.
4º: En una sartén con aceite  vegetal  a fuego medio freímos el cerdo, unos 4 o 5 minutos. Lo sacamos y lo ponemos encima de un papel absorbente.
5º: Subimos el fuego   y lo volvemos a freír  hasta que esté bien dorado y crujiente.
6º: Preparar la salsa agridulce, en una sartén ponemos un poco de aceite vegetal, freímos el ajo, una vez dorado añadimos  agua, vinagre de arroz, el kétchup, azúcar, sal y lo mezclamos todo muy bien. Añadimos un poco de maicena con agua para espesar la salsa
7º: Añadimos el cerdo a la sartén y mezclamos todo bien,   lo servimos con sésamo espolvoreado por encima, se puede acompañar con arroz.                                             
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LANGOSTINOS CON AJO Y SALSA DE OSTRAS


INGREDIENTES
500 gr de langostinos
50 gr de cebolleta
2 ajos
1 cucharada de vino de arroz
½ cucharada de aceite de sésamo
Pimienta negra
Aceite
INGREDIENTES  PARA LA SALSA
¾ de taza de agua
2 cucharadas de salsa de soja ligera
1 cucharada de salsa de ostras
Una cucharada de salsa de soja oscura
½ cucharada de maicena
1 cucharadita de azúcar
PREPARACIÓN
1º: Picar la cebolleta y los ajos finamente, reservar.
2º: Preparar la salsa,  ponemos en un bol la sala de soja, salsa de ostras china, un poco de azúcar,  maicena para espesar la salsa, un poco de salsa oscura para dar color, agua, removemos bien y reservar.
3º: Poner una sartén a fuego medio con un poco de aceite y añadimos solo la mitad de los ajos. Cuando empiece a dorarse, añadimos los langostinos pelados y sin las tripas, y los cocinamos un par de minutos.
4º: Cuando estén cocinados, echamos un poquito de vinagre de arroz chino y le damos un par de vueltas.
5º: Agregamos la salsa que teníamos reservada y lo mezclamos todo bien.
6º: Añadimos el resto de ajo, pimienta negra y un chorrito de aceite de sésamo para aromatizar, la cebolleta, le damos un par de vueltas y listo.


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NOODELS (FIDEOS CHINOS


INGREDIENTES
100 gr de fideos chinos
10 gambas
2 huevos
100 gr de brotes de soja
50 gr de pimiento verde
50 gr de pimiento rojo
½ cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras
½ cucharada de curry en polvo
½ cucharada de azúcar
Aceite para cocinar
PREPARACIÓN
1º: Ponemos los fideos de arroz a remojo con agua, durante 20 minutos.
2º: Picamos los ajos pelados, cortamos a juliana el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla.
3º: Pelamos, quitamos las tripas a las gambas y las salteamos con aceite vegetal. Reservar.
4º: Poner aceite vegetal a una sartén y freímos los ajos, cuando empiecen a dorarse añadimos los huevos y removemos.
5º: A continuación añadir las verduras la cebolla y los pimientos, salteamos todo a fuego alto durante 1 minuto.
6º: Poner los fideos  de arroz ya hidratados en la sartén, con el curry en polvo, la salsa de soja, la salsa de ostras un poquito de azúcar, pimienta negra y lo mezclamos todo bien durante unos minutos con fuego alto.
Bajamos a fuego medio y añadimos las gambas el aceite de sésamo, lo mezclamos bien y lo salteamos durante 1 minuto.


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jueves, 18 de octubre de 2018

BIZCOCHO DE CALABAZA


INGREDIENTES
250 gr de calabaza
200 gr de azúcar moreno
200 gr de azúcar
3 huevos
½ vaso de aceite de oliva
1 sobre de levadura

PREPARACIÓN
1º: Hervir los 250 gr de calabaza, una vez hervida dejar enfriar y pasar por el pasa puré. Reservar.
2º: En un recipiente poner los huevos, el aceite, el azúcar, el puré de calabaza frío y batir la mezcla. Una vez batido añadir la harina con la levadura tamizada y remover hasta que quede todo bien integrado.
3º: Untar un molde cuadrado de bizcocho, poner la mezcla y hornear a 170º unos 30 o 40 minutos, todo dependerá del horno.
4º: Una vez hecho el bizcocho, cortar porciones y rebozar con azúcar.


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domingo, 7 de octubre de 2018

PASTELITOS DE TRUFA COCIDA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS


INGREDIENTES PARA LA TRUFA COCIDA
200 gr de nata para montar de 35%
1 cucharada colmada de azúcar
100 gr de chocolate de cobertura
PREPARACIÓN DE LA TRUFA COCIDA
1º: Poner la nata y el azúcar en un cazo, cuando empiece a hervir sacar del fuego y poner el chocolate  dentro de la nata caliente. Remover hasta que se esté deshecho.
2º: Dejar enfriar, y una vez frío se monta la trufa con unas varillas. 
INGREDIENTES   PARA LA COBERTURA
250 gr de cobertura
un puñado de avellana de granillo
PREPARACIÓN DE LA COBERTURA
Poner el chocolate en un recipiente o al baño maría. Una vez fundido el chocolate se añade las avellanas bien picadas a granillo

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN  PARA EL ALMÍBAR
500 gr de azúcar
500 ml de agua
100 ml de ron
Preparar el almíbar, mezclar el agua, el azúcar y el ron, y poner a hervir unos minutos.
INGREDIENTES PARA PLANCHA DE BIZCOCHO

4 huevos
100 gr de azúcar
50 gr de maicena
50 gr de harina
30 ml de leche


PREPARACIÓN DE LAS PLANCHAS DE BIZCOCHO
1º: Precalentamos el horno a 200º y cubrimos dos bandejas con papel de hornear. Separar las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve, cuando estén a medio montar se añade la mitad del azúcar y cuando estén muy duras se reservan.
2º: Batimos las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen. Añadir la leche, mezclando con las varillas, a continuación añadir las claras en tres veces y mezclar con mucho cuidado. Por último añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes, hasta que la harina quede bien integrada.
3º: Poner la masa en una manga pastelera y repartir encima de las dos bandejas, hornear unos 7 minutos más o menos. Cuando estén cocidas se sacan y se dejan enfriar encima de una rejilla. Una vez frías  se despegan del papel. Dividir las planchas a la medida deseada, se tienen que cortar todas a la misma medida, ya que van montadas una sobre otra. Coger una parte poner la trufa cocida encima y tapar con otra parte, reservar. Cuando estén todas con la trufa poner encima de una rejilla  bañar con el almíbar el bizcocho y congelar. Una vez congelado, cubrir con el chocolate con avellanas de granillo.                                                                         
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CREMOSO DE LIMÓN CONBIZCOCHO DE VAINILLA BORRACHO

INGREDIENTES
2 limones
½ kg de bizcochos de vainilla
250 ml de leche condensada
250 ml de nata liquida
INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR
200 ml de agua
200 gr de azúcar
100 ml de ron
PREPARACIÓN
1º: Exprimir y rallar los limones, reservar
2º: Batir la nata liquida y cuando empiece a tomar cuerpo, agregar el zumo y la ralladura de los limones. Seguir batiendo.
3º: A continuación  añadir la leche condensada y mezclar todo muy bien. Reservar.
4º: En un cazo preparar el almíbar, poner el agua con el azúcar y dejar cocer unos 3 minutos pasados los tres minutos añadir el ron dejar un par
de minutos más y dejar enfriar.
5º: Coger el bizcocho de vainilla y mojar con el almíbar, colocar en el fondo de un vasito y a continuación verter crema de limón hasta llenar el vasito, para decorar colocar una hoja de menta y un trocito de limón
6º: Mantener en frigo durante un par de horas antes de servir.


                                 
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lunes, 16 de julio de 2018

TOSTADA CON MANZANA ASADA Y QUESO DE CABRA CARAMELIZADO


INGREDIENTES
4 rebanadas de pan
4 rebanadas de manzana 
4 rebanadas  de queso de cabra

PREPARACIÓN
1º: Cortar con un aro de 8 centímetros el pan.  Tostar las 4 rebanadas de pan.
2º: Pelar y cortar unas rodajas de  manzana de unos 2 cm de ancho. Poner las rodajas de  manzana con un poco de azúcar por encima, cocinar en el microondas  durante unos 2 minutos, todo dependerá del microondas.  Las rodajas tienen que quedar blandas.
3º: Colocar el pan, encima la rodaja de manzana asada y por último el queso de cabra con azúcar por encima. Con el soplete o una pala quemar el azúcar.


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PIZZA HECHA CON TORTITAS DE TRIGO, CALABACÍN Y QUESO DE CABRA


INGREDIENTES
Tortitas de trigo
Calabacín
Queso de cabra
Tomates cherri
Aceite

PREPARACIÓN
1º: Lavar y cortar con una mandolina el calabacín.
2º: Disponer el calabacín encima de la masa colocando como se ve en la foto.
3º: Desmigar el queso y esparcir por encima de todo, en el centro colocar 2 tomates cherri cortados por la mitad.
4º: Poner un chorreón de aceite por encima y hornear hasta que el queso esté dorado.



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TRENZA DE BRIOX 2018


INGREDIENTES
250 ml de leche
100 ml de aceite
75 gr de azúcar
50 gr de levadura fresca prensada
2 huevos
650 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 huevo para pintar
250 gr de azúcar y agua para glasear
PREPARACIÓN
1º: Calentar la leche en el microondas unos 30 segundos.
2º: Poner en el recipiente de la amasadora la leche templada, el aceite y el azúcar.
3º: Añadir la harina, la levadura desmenuzada, los huevos y una cucharadita de café de sal.
4º: Amasar con la amasadora hasta que la masa se despegue de las paredes.
5º: Sacar la masa del recipiente y poner encima de la mesa de trabajo con un poco de harina.
6º: Amasar un poco y hacer una bola y dejar reposar en un recipiente tapado con un papel fil,  hasta que doble de volumen.
7º: Una vez haya doblado de volumen, se hacen unas bolas de unos 150 gr  y con esta bola se hacen dos porciones una de 50 gr y otra de 100 gr.
8º: Con la porción de 50 gr se hace un churro y con la porción de 100 gr se hace otro el doble de largo.
9º: Poner el largo doblado como una herradura y el otro en el centro  y ya se puede empezar a hacer la trenza. Una vez hecha la trenza se pone en la bandeja del horno y se pintan con huevo batido,  luego encima se pinta con una mezcla hecha con los 250 gr de azúcar y un poco de agua, tiene que quedar un poco espeso.
10º: Poner en el horno a temperatura de 50ºc dejar que doble de volumen, una vez haya doblado de volumen se saca del horno. Se pone el horno a 180ºc y se hornean hasta que estén doraditas.                                             

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DUMPLINGS RELLENOS


INGREDIENTES  PARA 20 UNIDADES
200 gr de harina
100 ml de agua tibia
½ cucharadita de sal
Maizena para enharinar
PREPARACIÓN PARA LA MASA
1º: Poner la harina tamizada en un recipiente, a continuación mezclar la sal con el agua caliente hasta que se disuelva, la añadiéremos a la harina poco a poco y sin parar de remover. Una vez bien mezclado empezamos a trabajar con la mano hasta conseguir una bola. Pasar la masa a la mesa de trabajo y amasamos unos 10 minutos. Pasados los 10 minutos la dejaremos 30 minutos tapada con un papel film.
2º: A continuación estiramos con un rodillo hasta que la masa quede  1 milímetro de grosor, y a continuación con un cortapastas cortamos círculos de unos 8 cm de diámetro. Poner un papel de parafinado en cada uno de los círculos,  para que no se peguen entre ellos mientras se preparan. Tapar con un papel film para que no se sequen.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
200 gr de col repollo o col china cortada a juliana
1 cebolla
2 zanahorias
350 gr de carne picada de ternera
20 gr de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de azúcar moreno
PREPARACIÓN
1º: Poner aceite de girasol en una sartén y pochar la cebolla,  la col y la zanahoria, cortada  a juliana bien fina. Una vez pochada añadir la carne picada, hasta que la carne este hecha. Añadir el aceite de sésamo, la salsa de soja y el azúcar moreno, mezclar todo bien.
2º: Rellenar los dumplings con el relleno que hemos preparado, poner una cucharadita de relleno en el centro de la masa y cerrar como  una empanadilla, una vez cerrada hacer los  pliegues.
3º: Colocar los dumplings en una vaporera. En una cazuela con 500 ml de agua, hervir durante 20 minutos. Servir calientes.
4º: Hacer una mezcla de tres cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vinagre  de arroz, unas gotas de tabasco y semillas de sésamo. Poner en un recipiente para mojar.

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PASTA GYOZA O DUMPLINGS


INGREDIENTES  PARA  20  UNIDADES
200 gr de harina
100 ml de agua tibia
½ cucharadita de sal
Maizena para enharinar

PREPARACIÓN PARA LA MASA
1º: Poner la harina tamizada en un recipiente, a continuación mezclar la sal con el agua caliente hasta que se disuelva, la añadiéremos a la harina poco a poco y sin parar de remover. Una vez bien mezclado empezamos a trabajar con la mano hasta conseguir una bola. Pasar la masa a la mesa de trabajo y amasamos unos 10 minutos. Pasados los 10 minutos la dejaremos 30 minutos tapada con un papel film.
2º: A continuación estiramos con un rodillo hasta que la masa quede  1 milímetro de grosor, y a continuación con un cortapastas cortamos círculos de unos 8 cm de diámetro. Poner un papel de parafinado en cada uno de los círculos,  para que no se peguen entre ellos mientras se preparan. Tapar con un papel film para que no se sequen.


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lunes, 9 de julio de 2018

HELADOS DE LIMÓN CON LECHE CONDENSADA


INGREDIENTES
300 gr de leche condensada
400 gr de leche entera
100 gr de zumo de limón

PREPARACIÓN
1º: Poner en un recipiente la leche condensada y la leche entera, mezclar bien.
2º: Añadir el zumo de limón, pasado por un colador, remover bien y llenar los moldes especiales para helados.
3º: Poner en el congelador durante unas 12 horas.

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CALABACIN HASSELBAC


INGREDIENTES
4  calabacines pequeños
50 gr de beicon
25 gr de mantequilla
100 gr de queso  mozzarella
Sal
Pimienta
Orégano


PREPARACIÓN
1º: Lavar y cortar los calabacines a rodajas sin llegar a cortar del todo, para eso tendréis que poner dos palitos chinos uno, a cada lado del calabacín, esto nos servirá de guía para el corte.
2º: Poner los calabacines en una bandeja del horno con ayuda de una espátula, con cuidado que no se rompa.
3º: Fundir la mantequilla y con un pincel untamos los calabacines mirando que también entre dentro  de los cortes, y salpimentamos.
3º: Horneamos unos 30 minutos a 200 º. Mientras se hornean, en una sartén salteamos el beicon sin nada de aceite.
4º: Una vez hecho el calabacín sacar del horno y repartimos el beicon y el queso entre los cortes y con el orégano, hornear durante unos 10 minutos, Servir caliente.


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sábado, 7 de julio de 2018

PASTAS DE MANTECA CON CEREZAS CONFITADAS


INGREDIENTES
250 gr de manteca de cerdo
150 gr de azúcar
2 huevos
La ralladura de limón
1 cucharita de bicarbonato
500 gr de harina de trigo
Cerezas confitadas
Azúcar para rebozar las perrunillas

PREPARACIÓN
1º: Separar las claras de los huevos y reservar.
2º: Batir la manteca de cerdo con las yemas y sin dejar de batir añadimos la ralladura de limón y el azúcar.
3º: Añadir  poco a poco la harina con el bicarbonato y amasamos con las manos hasta que quede una masa homogénea, si la masa se queda un poco dura, se le añade un poco de leche y seguimos amasando.
4º: Una vez la masa esté lista, hacemos bolas de 50 gr.
5º: Precalentar el horno a 180º. Ponemos un papel de horno encima de la bandeja.
6º: A las bolas de masa le damos forma de croqueta, las pasamos por la clara de huevo y azúcar,  las colocamos encima de la bandeja y se aplastan con los dedos dándole una forma aplastada. Poner media cereza confitada en el centro. Hornear durante unos 15 minutos más o menos.

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HELADO NATURAL DE KIWI


INGREDIENTES
4 kiwis

PREPARACIÓN
1º: Triturar los kiwis y poner en un molde especial para  helados, congelar durante 12 horas.


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ÑOQUIS A LA BOLOÑESA


INGREDIENTES
200 gr de ternera picada
1 kg de patatas
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 huevo
250 gr de harina
1 kg de tomate triturado de tomate
Sal
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Orégano
PREPARACIÓN
1º: Para preparar los ñoquis, cocer las patatas peladas y troceadas, con sal durante 12 minutos. Escurre las patatas y pásalas por el pasa purés.
2º: Poner las patatas en un cuenco, dejar que se enfríen. Una vez frías poner el huevo y mezclar bien, añadiendo harina poco a poco. Amasar hasta obtener una masa manejable.
3º: Espolvorea una superficie con un poco de harina y con la masa formar unos rollitos alargados y delgados. Cortar porciones pequeñas y con un tenedor marcar unas pequeñas estrías, dejar reposar. Cuece los ñoquis en una olla con abundante agua hirviendo durante 5 minutos, cuando floten ya están listos, escurre y resérvalos.
4º: En una cazuela con un poco de aceite sofreír un diente de ajo picado, añade la cebolla  y el pimiento bien picado, sazonar. Añadir la carne picada de ternera y dejar cocinar. A continuación añadir la salsa de tomate  y dejar hasta que el tomate este bien hecho
5º: Añadir a la salsa de tomate el orégano y los ñoquis. Cocinar todo junto unos 4 minutos. Servir caliente.

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PIES DE CERDO CRUJIENTES


INGREDIENTES
Pies de cerdo
Pan rallado
Mantequilla
1 cebolla
1 cabeza de ajos
Sal
Laurel
PREPARACIÓN
1º: Lavar  bien los pies de cerdo, en el caso de que tengan pelos, quitar con un soplete o con una cuchilla de afeitar.
2º: Poner agua en la olla exprés con el laurel, los ajos, la sal y la cebolla. Hervir unos 20 minutos. Una vez hervidos escurrir los pies y reservar.
3º: Derretir la mantequilla y con un pincel untar los pies. Rebozar con pan rallado y colocar encima de un papel sulfurado en una bandeja de horno. Hornear a 200º hasta que los pies estén dorados unos 15 minutos más o menos.
4º: Acompañar con una ensalada variada.


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martes, 3 de julio de 2018

TORTITAS DE TRIGO RELLENAS DE CABELLO DE ANGEL Y CREMA DE CACAO ( FAJITAS)



INGREDIENTES
Tortitas de trigo
Crema de cacao
Cabello de ángel
Aceite de girasol
Azúcar glas
PREPARACIÓN
1º: Cortar las tortitas de trigo por la mitad, poner una cucharadita de crema de cacao en un lado y doblar para que quede un triángulo. Hacer lo mismo con el cabello de ángel, prepararlo todo y luego freír.
2º: Poner aceite en una sartén y primero freír las tortitas de trigo enteras a fuego medio, para que no se quemen, luego seguir  con las rellenas.
3º: Cuando estén doradas se sacan y se ponen encima de un papel absorbente para sacar el exceso de aceite. Poner azúcar glas por encima.


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jueves, 28 de junio de 2018

PASTEL DE CHOCOLATE Y NUECES DECORADO CON CHOCOLATE BLANCO


INGREDIENTES 
175 gr de harina                                                                                                              

175 gr de azúcar glas                              
3 huevos
200 mililitros de nata liquida
1 paquete de levadura
150 gr de nueces partidas
150 gr de chocolate
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA  
200 ml de nata liquida
200 gr de  chocolate de cobertura y 50 gr de chocolate blanco para el dibujo
PREPARACIÓN PARA LA COBERTURA
1º: Poner la nata al fuego, una vez empiece a hervir, poner el chocolate troceado y remover hasta que se deshaga por completo.  Dejar enfriar.
PREPARACIÓN
1º: Batir la nata liquida hasta que quede montada, añadir el azúcar y revolver
2º: Añadir los huevos de uno en uno sin dejar de remover, a continuación  añadir la harina y la levadura previamente tamizada.
3º: Coger 100 o 150 gr de  chocolate  de cobertura, deshacer el chocolate con un poco de agua  al baño maría, añadir el chocolate  y las nueces troceadas a la masa. Hornear con el horno precalentado a 170ºc unos 45 minutos,  hasta que al pinchar con un palillo  el palillo salga limpio, todo dependerá del horno.
4º: Una vez horneado cubrir con la cobertura de chocolate. 
5º: Fundir chocolate blanco y una vez fundido, poner dentro de una manga pastelera, cortando la punta de la manga, solo para que salga un hilo bastante fino.  Decorar con unas 15 tiras a lo largo. Una vez hechas las tiras, pasar un palillo al contrario de las tiras una para arriba y la siguiente para abajo, y  ara este dibujo tan original.          
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COCA DE HOJALDRE CON CHICHARRONES 2018


INGREDIENTES
1 masa de hojaldre
200 gr de chicharrones
1 huevo
Azúcar
50 gr de piñones

PREPARACIÓN
1º: Picar los chicharrones  en una picadora.
2º: Forrar una bandeja de horno con un papel  sulfurado. Colocar la masa de hojaldre encima y con un tenedor pinchar la masa.
3º: Pintar con huevo batido y poner encima del hojaldre los chicharrones bien picados.
4º: Poner bastante  azúcar por encima y los piñones.
5º: Hornear con el horno precalentado a 170º hasta que el hojaldre este dorado. Todo dependerá del horno.




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COCA DE BRIOX CON CREMA FRUTA CONFITADA Y PIÑONES 2018


INGREDIENTES PARA LA CREMA
1/2 litro de leche
6 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
Canela en rama
3 1/2 cucharadas rasas de harina fina de maíz maicena 
La piel de limón
PREPARACIÓN DE LA CREMA
1º: Se ponen 1/4 de leche  en el fuego a hervir con la canela, la piel de  un limón y el azúcar.
2º: En un recipiente se pone ¼ de leche con las yemas, la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve la harina. Una vez empiece a hervir la leche  se echa  toda la mezcla y se remueve hasta que coja el espesor que se desee.
INGREDIENTES CON MASA MADRE 
140 gr de harina  de fuerza
80 gr de agua templada
30 gr de levadura de panadero
INGREDIENTES PARA LA COCA
500 gr de harina de fuerza
90 gr de mantequilla
3 huevos
100 gr de sal
25 gr de levadura
90 gr de azúcar
75 ml de leche
Piñones
Ralladura de limón
Fruta confitada
PREPARACIÓN
1º: Preparar la masa madre, poner la levadura disuelta en el agua templada en el recipiente de la amasadora, con la harina. Amasar hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente.  33
2º: Dejaremos reposar tapada con un paño, hasta que doble de volumen, más o menos unos 30 minutos.
3º: Pasados los 30 minutos, añadimos a la masa madre la leche, los huevos, la ralladura de un limón, el azúcar y la sal, amasamos hasta que quede todo bien integrado. Tamizamos la harina y amasamos unos 10 minutos más.
4º: Añadiremos la mantequilla y la levadura desmenuzada y continuaremos amasando,  hasta que se despegue de las paredes.
5º: Sacaremos de la amasadora y seguiremos amasando a mano para que la masa quede más fina. Daremos forma de bola y la tapamos con un paño en el recipiente de la amasadora, dejándola fermentar unos 5 minutos. Partimos la masa en dos, ponemos aceite encima de la mesa de trabajo y con el rodillo engrasado, estiramos la  masa para darle forma. Colocar las cocas en unas bandejas del horno  encima  de un papel de horno sulfurizado.  Pintar con huevo batido, poner la crema con una manga pastelera haciendo unos rombos, poner los piñones la fruta confitada y espolvorear con bastante azúcar. Dejaremos fermentar durante una hora dentro del horno apagado.
6º: Precalentar el horno a 200º, por arriba y por abajo y al poner las cocas lo bajaremos a 190º y la dejaremos uno 20 o 25 minuto, hasta que las cocas queden doradas.  


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domingo, 17 de junio de 2018

CHIA CON YOGURT Y KIWI


INGREDIENTES
60 gr de chía
200 ml de leche de avena
3 yogures naturales
Kiwi

PREPARACIÓN
1º: En un recipiente poner los 60 gr de chía  con la leche de avena y los yogures, remover y dejar durante 30 minutos.
2º: Cortar los kiwis, decorar la copa con el kiwi y rellenar con la chía.


                                                LA CUINA de la NICA*

MOUSSE DE CREMA CATALANA


INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE CREMA CATALANA
500ml de leche
3 yemas de huevo
120 gr de azúcar
1 ramita de canela
La piel de limón
30 gr de maicena
250 ml de nata para montar
5 hojas de gelatina
INGREDIENTES PARA LA BASE
125 gr de galletas maría
70 gr de mantequilla
PREPARACIÓN
1º: Aromatizar en un cazo 400 ml leche con la canela, la mitad del azúcar y la piel de limón, cuando empiece a hervir, retirar del fuego tapar con un film y reservar. Reservar 100 ml de leche.
2º: En un bol poner los huevos, la maicena y el resto del azúcar, remover hasta que quede una mezcla homogénea.
3º: Sacar la canela y el limón de la leche, vertemos a la mezcla de los huevos con la harina fina de maíz y el azúcar y removemos  hasta que quede todo bien mezclado.
4º: Poner la mezcla de la crema en el fuego y remover hasta que espese. Sin dejar de remover. Dejaremos enfriar.
5º: Para preparar la base de la tarta, triturar las galletas y la mantequilla fundida, con la mezcla de las galletas con la mantequilla  forrar la base del molde desmontable y apretamos para que quede una base compacta.
6º: Hidratar la gelatina con agua fría, unos 5 minutos.
7º: Montar la nata hasta que se formen picos, con cuidado de no pasarse al montar.
8º: Calentar los 100 ml de leche  que habíamos reservado al principio, disolver la gelatina hidratada y bien escurrida.   Mezclar con la crema que estará a temperatura ambiente, añadir la nata con movimientos envolventes hasta que se integre bien.
9º: Poner la mezcla en el molde, encima de la base de galletas. Dejar enfriar unas 5 0 6 horas.
10º: Poner azúcar por encima y quemar con un soplete.
                                                      LA CUINA de la NICA*