lunes, 16 de julio de 2018

TOSTADA CON MANZANA ASADA Y QUESO DE CABRA CARAMELIZADO


INGREDIENTES
4 rebanadas de pan
4 rebanadas de manzana 
4 rebanadas  de queso de cabra

PREPARACIÓN
1º: Cortar con un aro de 8 centímetros el pan.  Tostar las 4 rebanadas de pan.
2º: Pelar y cortar unas rodajas de  manzana de unos 2 cm de ancho. Poner las rodajas de  manzana con un poco de azúcar por encima, cocinar en el microondas  durante unos 2 minutos, todo dependerá del microondas.  Las rodajas tienen que quedar blandas.
3º: Colocar el pan, encima la rodaja de manzana asada y por último el queso de cabra con azúcar por encima. Con el soplete o una pala quemar el azúcar.


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PIZZA HECHA CON TORTITAS DE TRIGO, CALABACÍN Y QUESO DE CABRA


INGREDIENTES
Tortitas de trigo
Calabacín
Queso de cabra
Tomates cherri
Aceite

PREPARACIÓN
1º: Lavar y cortar con una mandolina el calabacín.
2º: Disponer el calabacín encima de la masa colocando como se ve en la foto.
3º: Desmigar el queso y esparcir por encima de todo, en el centro colocar 2 tomates cherri cortados por la mitad.
4º: Poner un chorreón de aceite por encima y hornear hasta que el queso esté dorado.



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TRENZA DE BRIOX 2018


INGREDIENTES
250 ml de leche
100 ml de aceite
75 gr de azúcar
50 gr de levadura fresca prensada
2 huevos
650 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 huevo para pintar
250 gr de azúcar y agua para glasear
PREPARACIÓN
1º: Calentar la leche en el microondas unos 30 segundos.
2º: Poner en el recipiente de la amasadora la leche templada, el aceite y el azúcar.
3º: Añadir la harina, la levadura desmenuzada, los huevos y una cucharadita de café de sal.
4º: Amasar con la amasadora hasta que la masa se despegue de las paredes.
5º: Sacar la masa del recipiente y poner encima de la mesa de trabajo con un poco de harina.
6º: Amasar un poco y hacer una bola y dejar reposar en un recipiente tapado con un papel fil,  hasta que doble de volumen.
7º: Una vez haya doblado de volumen, se hacen unas bolas de unos 150 gr  y con esta bola se hacen dos porciones una de 50 gr y otra de 100 gr.
8º: Con la porción de 50 gr se hace un churro y con la porción de 100 gr se hace otro el doble de largo.
9º: Poner el largo doblado como una herradura y el otro en el centro  y ya se puede empezar a hacer la trenza. Una vez hecha la trenza se pone en la bandeja del horno y se pintan con huevo batido,  luego encima se pinta con una mezcla hecha con los 250 gr de azúcar y un poco de agua, tiene que quedar un poco espeso.
10º: Poner en el horno a temperatura de 50ºc dejar que doble de volumen, una vez haya doblado de volumen se saca del horno. Se pone el horno a 180ºc y se hornean hasta que estén doraditas.                                             

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DUMPLINGS RELLENOS


INGREDIENTES  PARA 20 UNIDADES
200 gr de harina
100 ml de agua tibia
½ cucharadita de sal
Maizena para enharinar
PREPARACIÓN PARA LA MASA
1º: Poner la harina tamizada en un recipiente, a continuación mezclar la sal con el agua caliente hasta que se disuelva, la añadiéremos a la harina poco a poco y sin parar de remover. Una vez bien mezclado empezamos a trabajar con la mano hasta conseguir una bola. Pasar la masa a la mesa de trabajo y amasamos unos 10 minutos. Pasados los 10 minutos la dejaremos 30 minutos tapada con un papel film.
2º: A continuación estiramos con un rodillo hasta que la masa quede  1 milímetro de grosor, y a continuación con un cortapastas cortamos círculos de unos 8 cm de diámetro. Poner un papel de parafinado en cada uno de los círculos,  para que no se peguen entre ellos mientras se preparan. Tapar con un papel film para que no se sequen.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
200 gr de col repollo o col china cortada a juliana
1 cebolla
2 zanahorias
350 gr de carne picada de ternera
20 gr de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de azúcar moreno
PREPARACIÓN
1º: Poner aceite de girasol en una sartén y pochar la cebolla,  la col y la zanahoria, cortada  a juliana bien fina. Una vez pochada añadir la carne picada, hasta que la carne este hecha. Añadir el aceite de sésamo, la salsa de soja y el azúcar moreno, mezclar todo bien.
2º: Rellenar los dumplings con el relleno que hemos preparado, poner una cucharadita de relleno en el centro de la masa y cerrar como  una empanadilla, una vez cerrada hacer los  pliegues.
3º: Colocar los dumplings en una vaporera. En una cazuela con 500 ml de agua, hervir durante 20 minutos. Servir calientes.
4º: Hacer una mezcla de tres cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vinagre  de arroz, unas gotas de tabasco y semillas de sésamo. Poner en un recipiente para mojar.

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PASTA GYOZA O DUMPLINGS


INGREDIENTES  PARA  20  UNIDADES
200 gr de harina
100 ml de agua tibia
½ cucharadita de sal
Maizena para enharinar

PREPARACIÓN PARA LA MASA
1º: Poner la harina tamizada en un recipiente, a continuación mezclar la sal con el agua caliente hasta que se disuelva, la añadiéremos a la harina poco a poco y sin parar de remover. Una vez bien mezclado empezamos a trabajar con la mano hasta conseguir una bola. Pasar la masa a la mesa de trabajo y amasamos unos 10 minutos. Pasados los 10 minutos la dejaremos 30 minutos tapada con un papel film.
2º: A continuación estiramos con un rodillo hasta que la masa quede  1 milímetro de grosor, y a continuación con un cortapastas cortamos círculos de unos 8 cm de diámetro. Poner un papel de parafinado en cada uno de los círculos,  para que no se peguen entre ellos mientras se preparan. Tapar con un papel film para que no se sequen.


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lunes, 9 de julio de 2018

HELADOS DE LIMÓN CON LECHE CONDENSADA


INGREDIENTES
300 gr de leche condensada
400 gr de leche entera
100 gr de zumo de limón

PREPARACIÓN
1º: Poner en un recipiente la leche condensada y la leche entera, mezclar bien.
2º: Añadir el zumo de limón, pasado por un colador, remover bien y llenar los moldes especiales para helados.
3º: Poner en el congelador durante unas 12 horas.

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CALABACIN HASSELBAC


INGREDIENTES
4  calabacines pequeños
50 gr de beicon
25 gr de mantequilla
100 gr de queso  mozzarella
Sal
Pimienta
Orégano


PREPARACIÓN
1º: Lavar y cortar los calabacines a rodajas sin llegar a cortar del todo, para eso tendréis que poner dos palitos chinos uno, a cada lado del calabacín, esto nos servirá de guía para el corte.
2º: Poner los calabacines en una bandeja del horno con ayuda de una espátula, con cuidado que no se rompa.
3º: Fundir la mantequilla y con un pincel untamos los calabacines mirando que también entre dentro  de los cortes, y salpimentamos.
3º: Horneamos unos 30 minutos a 200 º. Mientras se hornean, en una sartén salteamos el beicon sin nada de aceite.
4º: Una vez hecho el calabacín sacar del horno y repartimos el beicon y el queso entre los cortes y con el orégano, hornear durante unos 10 minutos, Servir caliente.


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sábado, 7 de julio de 2018

PASTAS DE MANTECA CON CEREZAS CONFITADAS


INGREDIENTES
250 gr de manteca de cerdo
150 gr de azúcar
2 huevos
La ralladura de limón
1 cucharita de bicarbonato
500 gr de harina de trigo
Cerezas confitadas
Azúcar para rebozar las perrunillas

PREPARACIÓN
1º: Separar las claras de los huevos y reservar.
2º: Batir la manteca de cerdo con las yemas y sin dejar de batir añadimos la ralladura de limón y el azúcar.
3º: Añadir  poco a poco la harina con el bicarbonato y amasamos con las manos hasta que quede una masa homogénea, si la masa se queda un poco dura, se le añade un poco de leche y seguimos amasando.
4º: Una vez la masa esté lista, hacemos bolas de 50 gr.
5º: Precalentar el horno a 180º. Ponemos un papel de horno encima de la bandeja.
6º: A las bolas de masa le damos forma de croqueta, las pasamos por la clara de huevo y azúcar,  las colocamos encima de la bandeja y se aplastan con los dedos dándole una forma aplastada. Poner media cereza confitada en el centro. Hornear durante unos 15 minutos más o menos.

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HELADO NATURAL DE KIWI


INGREDIENTES
4 kiwis

PREPARACIÓN
1º: Triturar los kiwis y poner en un molde especial para  helados, congelar durante 12 horas.


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ÑOQUIS A LA BOLOÑESA


INGREDIENTES
200 gr de ternera picada
1 kg de patatas
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 huevo
250 gr de harina
1 kg de tomate triturado de tomate
Sal
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Orégano
PREPARACIÓN
1º: Para preparar los ñoquis, cocer las patatas peladas y troceadas, con sal durante 12 minutos. Escurre las patatas y pásalas por el pasa purés.
2º: Poner las patatas en un cuenco, dejar que se enfríen. Una vez frías poner el huevo y mezclar bien, añadiendo harina poco a poco. Amasar hasta obtener una masa manejable.
3º: Espolvorea una superficie con un poco de harina y con la masa formar unos rollitos alargados y delgados. Cortar porciones pequeñas y con un tenedor marcar unas pequeñas estrías, dejar reposar. Cuece los ñoquis en una olla con abundante agua hirviendo durante 5 minutos, cuando floten ya están listos, escurre y resérvalos.
4º: En una cazuela con un poco de aceite sofreír un diente de ajo picado, añade la cebolla  y el pimiento bien picado, sazonar. Añadir la carne picada de ternera y dejar cocinar. A continuación añadir la salsa de tomate  y dejar hasta que el tomate este bien hecho
5º: Añadir a la salsa de tomate el orégano y los ñoquis. Cocinar todo junto unos 4 minutos. Servir caliente.

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PIES DE CERDO CRUJIENTES


INGREDIENTES
Pies de cerdo
Pan rallado
Mantequilla
1 cebolla
1 cabeza de ajos
Sal
Laurel
PREPARACIÓN
1º: Lavar  bien los pies de cerdo, en el caso de que tengan pelos, quitar con un soplete o con una cuchilla de afeitar.
2º: Poner agua en la olla exprés con el laurel, los ajos, la sal y la cebolla. Hervir unos 20 minutos. Una vez hervidos escurrir los pies y reservar.
3º: Derretir la mantequilla y con un pincel untar los pies. Rebozar con pan rallado y colocar encima de un papel sulfurado en una bandeja de horno. Hornear a 200º hasta que los pies estén dorados unos 15 minutos más o menos.
4º: Acompañar con una ensalada variada.


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martes, 3 de julio de 2018

TORTITAS DE TRIGO RELLENAS DE CABELLO DE ANGEL Y CREMA DE CACAO ( FAJITAS)



INGREDIENTES
Tortitas de trigo
Crema de cacao
Cabello de ángel
Aceite de girasol
Azúcar glas
PREPARACIÓN
1º: Cortar las tortitas de trigo por la mitad, poner una cucharadita de crema de cacao en un lado y doblar para que quede un triángulo. Hacer lo mismo con el cabello de ángel, prepararlo todo y luego freír.
2º: Poner aceite en una sartén y primero freír las tortitas de trigo enteras a fuego medio, para que no se quemen, luego seguir  con las rellenas.
3º: Cuando estén doradas se sacan y se ponen encima de un papel absorbente para sacar el exceso de aceite. Poner azúcar glas por encima.


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jueves, 28 de junio de 2018

PASTEL DE CHOCOLATE Y NUECES DECORADO CON CHOCOLATE BLANCO


INGREDIENTES 
175 gr de harina                                                                                                              

175 gr de azúcar glas                              
3 huevos
200 mililitros de nata liquida
1 paquete de levadura
150 gr de nueces partidas
150 gr de chocolate
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA  
200 ml de nata liquida
200 gr de  chocolate de cobertura y 50 gr de chocolate blanco para el dibujo
PREPARACIÓN PARA LA COBERTURA
1º: Poner la nata al fuego, una vez empiece a hervir, poner el chocolate troceado y remover hasta que se deshaga por completo.  Dejar enfriar.
PREPARACIÓN
1º: Batir la nata liquida hasta que quede montada, añadir el azúcar y revolver
2º: Añadir los huevos de uno en uno sin dejar de remover, a continuación  añadir la harina y la levadura previamente tamizada.
3º: Coger 100 o 150 gr de  chocolate  de cobertura, deshacer el chocolate con un poco de agua  al baño maría, añadir el chocolate  y las nueces troceadas a la masa. Hornear con el horno precalentado a 170ºc unos 45 minutos,  hasta que al pinchar con un palillo  el palillo salga limpio, todo dependerá del horno.
4º: Una vez horneado cubrir con la cobertura de chocolate. 
5º: Fundir chocolate blanco y una vez fundido, poner dentro de una manga pastelera, cortando la punta de la manga, solo para que salga un hilo bastante fino.  Decorar con unas 15 tiras a lo largo. Una vez hechas las tiras, pasar un palillo al contrario de las tiras una para arriba y la siguiente para abajo, y  ara este dibujo tan original.          
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COCA DE HOJALDRE CON CHICHARRONES 2018


INGREDIENTES
1 masa de hojaldre
200 gr de chicharrones
1 huevo
Azúcar
50 gr de piñones

PREPARACIÓN
1º: Picar los chicharrones  en una picadora.
2º: Forrar una bandeja de horno con un papel  sulfurado. Colocar la masa de hojaldre encima y con un tenedor pinchar la masa.
3º: Pintar con huevo batido y poner encima del hojaldre los chicharrones bien picados.
4º: Poner bastante  azúcar por encima y los piñones.
5º: Hornear con el horno precalentado a 170º hasta que el hojaldre este dorado. Todo dependerá del horno.




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COCA DE BRIOX CON CREMA FRUTA CONFITADA Y PIÑONES 2018


INGREDIENTES PARA LA CREMA
1/2 litro de leche
6 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
Canela en rama
3 1/2 cucharadas rasas de harina fina de maíz maicena 
La piel de limón
PREPARACIÓN DE LA CREMA
1º: Se ponen 1/4 de leche  en el fuego a hervir con la canela, la piel de  un limón y el azúcar.
2º: En un recipiente se pone ¼ de leche con las yemas, la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve la harina. Una vez empiece a hervir la leche  se echa  toda la mezcla y se remueve hasta que coja el espesor que se desee.
INGREDIENTES CON MASA MADRE 
140 gr de harina  de fuerza
80 gr de agua templada
30 gr de levadura de panadero
INGREDIENTES PARA LA COCA
500 gr de harina de fuerza
90 gr de mantequilla
3 huevos
100 gr de sal
25 gr de levadura
90 gr de azúcar
75 ml de leche
Piñones
Ralladura de limón
Fruta confitada
PREPARACIÓN
1º: Preparar la masa madre, poner la levadura disuelta en el agua templada en el recipiente de la amasadora, con la harina. Amasar hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente.  33
2º: Dejaremos reposar tapada con un paño, hasta que doble de volumen, más o menos unos 30 minutos.
3º: Pasados los 30 minutos, añadimos a la masa madre la leche, los huevos, la ralladura de un limón, el azúcar y la sal, amasamos hasta que quede todo bien integrado. Tamizamos la harina y amasamos unos 10 minutos más.
4º: Añadiremos la mantequilla y la levadura desmenuzada y continuaremos amasando,  hasta que se despegue de las paredes.
5º: Sacaremos de la amasadora y seguiremos amasando a mano para que la masa quede más fina. Daremos forma de bola y la tapamos con un paño en el recipiente de la amasadora, dejándola fermentar unos 5 minutos. Partimos la masa en dos, ponemos aceite encima de la mesa de trabajo y con el rodillo engrasado, estiramos la  masa para darle forma. Colocar las cocas en unas bandejas del horno  encima  de un papel de horno sulfurizado.  Pintar con huevo batido, poner la crema con una manga pastelera haciendo unos rombos, poner los piñones la fruta confitada y espolvorear con bastante azúcar. Dejaremos fermentar durante una hora dentro del horno apagado.
6º: Precalentar el horno a 200º, por arriba y por abajo y al poner las cocas lo bajaremos a 190º y la dejaremos uno 20 o 25 minuto, hasta que las cocas queden doradas.  


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domingo, 17 de junio de 2018

CHIA CON YOGURT Y KIWI


INGREDIENTES
60 gr de chía
200 ml de leche de avena
3 yogures naturales
Kiwi

PREPARACIÓN
1º: En un recipiente poner los 60 gr de chía  con la leche de avena y los yogures, remover y dejar durante 30 minutos.
2º: Cortar los kiwis, decorar la copa con el kiwi y rellenar con la chía.


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MOUSSE DE CREMA CATALANA


INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE CREMA CATALANA
500ml de leche
3 yemas de huevo
120 gr de azúcar
1 ramita de canela
La piel de limón
30 gr de maicena
250 ml de nata para montar
5 hojas de gelatina
INGREDIENTES PARA LA BASE
125 gr de galletas maría
70 gr de mantequilla
PREPARACIÓN
1º: Aromatizar en un cazo 400 ml leche con la canela, la mitad del azúcar y la piel de limón, cuando empiece a hervir, retirar del fuego tapar con un film y reservar. Reservar 100 ml de leche.
2º: En un bol poner los huevos, la maicena y el resto del azúcar, remover hasta que quede una mezcla homogénea.
3º: Sacar la canela y el limón de la leche, vertemos a la mezcla de los huevos con la harina fina de maíz y el azúcar y removemos  hasta que quede todo bien mezclado.
4º: Poner la mezcla de la crema en el fuego y remover hasta que espese. Sin dejar de remover. Dejaremos enfriar.
5º: Para preparar la base de la tarta, triturar las galletas y la mantequilla fundida, con la mezcla de las galletas con la mantequilla  forrar la base del molde desmontable y apretamos para que quede una base compacta.
6º: Hidratar la gelatina con agua fría, unos 5 minutos.
7º: Montar la nata hasta que se formen picos, con cuidado de no pasarse al montar.
8º: Calentar los 100 ml de leche  que habíamos reservado al principio, disolver la gelatina hidratada y bien escurrida.   Mezclar con la crema que estará a temperatura ambiente, añadir la nata con movimientos envolventes hasta que se integre bien.
9º: Poner la mezcla en el molde, encima de la base de galletas. Dejar enfriar unas 5 0 6 horas.
10º: Poner azúcar por encima y quemar con un soplete.
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domingo, 10 de junio de 2018

QUESADILLAS CON ESPINACAS Y PASAS


INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA
2 tomates
1 aguacate
½ cebolla morada
50 ml de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Módena
1 cucharada de vinagre de manzana
Zumo de medio limón
PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA
1º: Escaldar los tomates, unos tres minutos. Una vez escaldado poner en un cuenco con agua y hielo. Una vez fríos  pelar  y quitar las pepitas, cortar a dados muy pequeños y colocar en un bol. A continuación pelar, cortar el aguacate y la cebolleta,  añadirle  el zumo de limón.
2º: Mezclar en un cuenco el aceite, los vinagres y la sal. Una vez emulsionado agregar en un bol y mezclar
INGREDIENTES
4 obleas de trigo,
Queso brie
2 bolsas de espinacas
2 dientes de ajo
200 gr de pasas
PREPARACIÓN
1º: Poner aceite en una sartén y dorar los ajos pelados picados, una vez dorados  añadir las espinacas con las pasas y dejar hasta que estén cocinadas.
2º: Cortar las obleas por la mitad, rellenar con las espinacas y poner el queso dentro brie.
3º: Poner en una sartén y calentar, por las dos caras. Colocar en una bandeja y salsear con la vinagreta.

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CARPACCIO DE CALABACÍN CON VINAGRETA CON AGUACATE



INGREDIENTES
1 calabacín
3 tomates de pera maduros
1 cebolleta (lo verde)
Aceite
Sal
Vinagre de manzana o de sésamo
1 pellizco de albahaca seca
1 pellizco de orégano
1 cucharadita  de mostaza
1 aguacate
Pimienta
PREPARACIÓN
1º: Lavar y cortar el calabacín con la mandolina bien fino, y colocar en el plato de servir. Reservar tapado con un papel film en el frigo.
2º: Preparar la vinagreta.  Poner el aceite en un recipiente  con el vinagre, la sal, la pimienta, la mostaza, la albahaca, el orégano y el tomate maduro pelado y lo verde de la cebolleta, cortado a dados bien pequeños.  Añadir al bol y remover la vinagreta, dejar macerar durante 20 minutos más o menos.
3º: Aliñar el carpaccio con la vinagreta y servir.


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CANELONES DE CALABACIN


INGREDIENTES
2 calabacines
6 langostinos
2 tomates maduros
1 cebolla tierna

PREPARACIÓN
1º: En un  cazo poner los langostinos a cocer, durante un minuto y retirar del fuego, dejar enfriar y picar a trocitos pequeños.
2º: Pelar los tomates, quitar las semillas, y cortar los tomates y la cebolla a dados muy pequeños.
3º: En un recipiente poner la vinagreta emulsionar, con los langostinos, salpimentar al gusto y reservar en la nevera.
3º: Limpiar el calabacín y con un pelador hacer unas rebanadas bien finas.
4º: Poner un cazo al fuego con agua sin sal, cuando empiece a hervir poner las  rebanadas y escaldar durante unos segundos. Sacar del agua y cortar el hervor colocando las rebanadas de calabacín en un cuenco con agua y hielo. Cuando estén fríos colocar encima de una esterilla  unas cinco rebanadas solapadas una encima de la otra.
5º: Poner a lo ancho de las láminas del calabacín el tartar  reservado con la vinagreta.
6º: Enrollar con la esterilla y darle la forma de un canelón.
7º: Decorar con mayonesa por encima, y una flor de cebollino.



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domingo, 3 de junio de 2018

FLAN DE ATÚN



INGREDIENTES
2 latas de atún
2 huevos
1 cucharada de maicena
1 cucharada de pesto
200 ml de leche entera
Sal
6 tomates cherri
Hiervas aromáticas
PREPARACIÓN
1º: Poner todos los ingredientes  en un recipiente y remover para que todos los ingredientes queden mezclados.
2º: Poner la mezcla en las mismas latas de atún, que has vaciado o en flaneras.
3º: Una vez llenas colocar los tomates cherri encima y espolvorear hierbas aromáticas por encima.
4º: Hornear con el horno precalentado a 180ºc  durante más o menos unos 15 o 20 minutos, todo dependerá del horno.



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FLAN DE QUESO DE CABRA


INGREDIENTES
15 ml de agua
1 cucharada de azúcar
1 huevo
3 cucharadas de leche condensada
1 cucharada de vainilla
120ml de leche
1 rodaja de queso de cabra

PREPARACIÓN
1º: Poner  en el microondas  una taza con 15 ml de agua, 1 cucharada de azúcar durante un minuto, hasta que el azúcar esté tostado.
2º: En un recipiente poner los huevos, la leche condensada, los 120 ml de  leche entera, 1 rodaja no muy grande de queso de cabra y 1 cucharada de vainilla liquida. Pasar todo por el túrmix, una vez triturado, poner dentro de  la taza con el azúcar tostado.
3º: Poner  en el microondas unos 3 minutos. Cuando pasen los tres minutos sacar y tapar con un papel film,  cuando esté frio se pone dentro del  frigorífico.
4º: Pasadas 2 horas sacar y servir a gusto.


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BACALAO CON SALSA DE LANGOSTINOS


INGREDIENTES
250 gr de langostinos
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino
500 gr de merluza

PREPARACIÓN
1º: Poner aceite en una sartén, añadimos las cabezas y las cascaras, machacamos para sacar todo el jugo. Vertemos ½ litro de agua y dejamos cocer durante unos12 minutos y reservamos.
2º: Poner aceite en una cazuela y poner 3 ajos picados una vez dorados añadimos 1 cucharada de harina cocinamos 1 minuto y añadimos el vino,  dejamos evaporar el alcohol y añadimos el caldo colado, cocinamos 5 minutos.
3º: Poner la merluza sin piel y sin espinas, rectificamos de sal y cocinamos durante 7 minutos, apagamos el fuego y con el calor residual se cuecen las gambas.


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domingo, 20 de mayo de 2018

PIZZA DE BERENJENA TOMATE Y QUESO DE CABRA


INGREDIENTES
1 masa de pizza o masa de hojaldre
1 berenjena
2 tomates maduros
Queso de cabra
Queso mozzarella
Sal
Pimienta
Orégano
Aceite

PREPARACIÓN
1º: Cortar la berenjena y el  tomate con la mandolina, o con un cuchillo bien fina
2º: Poner la masa en una bandeja de horno, encima de un papel vegetal.
3º: Colocar encima de la masa la berenjena. Colocar una loncha de berenjena, una loncha de tomate y queso mozzarella rallada debajo de la berenjena, así hasta cubrir toda la masa,
4º: Salpimentar, poner orégano y un chorrito de aceite por encima, el queso de cabra en el centro dela pizza y con el horno precalentado hornear unos 20 minutos más o menos, todo dependerá del horno.


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FLAN DE LIMÓN


INGREDIENTES
392 gr de leche condensada
3 yemas de huevo
113 gr de zumo de limón
Galletas María
Mermelada de frambuesa
Fresas
Hojas de menta

PREPARACIÓN
1º: Poner todos los  ingredientes en un recipiente y batir con la batidora, una vez batido se pone la masa dentro de unas flaneras de silicona y se hornean a 155ºdurante 5 minutos.
2º: Pasados los 5 minutos sacar del horno y directamente al congelador.
3º: Sacar el flan del congelador, poner una galleta tipo María en la  base, decorar con un punto de mermelada de frambuesas y encima colocar una fresa.


                                                LA CUINA de la NICA*

domingo, 6 de mayo de 2018

PASTEL DEL DÍA DE LA MADRE 2018


INGREDIENTES PARA LA CREMA
8 yemas de huevo, 750 ml de leche, 250 ml de nata liquida, 250 gr de azúcar, 60 gr de mantequilla,80 gr de maicena, 1 ramita de canela,  La piel de limón
PREPARACIÓN DE LA CREMA
1º: Poner 500 ml de leche a calentar con la nata, el azúcar, la piel de limón, y la canela. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto. En un recipiente poner 250 ml de leche, las yemas de huevo y la harina fina de maicena, removiendo hasta que no queden grumos. Cuando la leche este ya caliente vertemos esta mezcla sin dejar de remover, hasta que coja el espeso deseado. Por ultimo añadir la mantequilla, y remover hasta que quede bien integrada.
INGREDIENTES PARA PLANCHA DE BIZCOCHO
4 huevos, 100 gr de azúcar, 50 gr de maicena, 50 gr de harina, 30ml de leche, 1 tableta de chocolate para decorar,
INGREDIENTES Y PREPARACIÓN  PARA EL ALMIBAR
250 gr de azúcar, 250 ml de agua, 50 ml de ron. Preparar el almíbar, mezclar el agua, el azúcar y el ron, y poner a hervir unos minutos.
PREPARACIÓN DE LAS PLANCHAS DE BIZCOCHO
1º: Precalentamos el horno a 200º y cubrimos dos bandejas con papel de hornear. Separar las claras de las yemas. Montamos las claras a puno de nieve, cuando estén a medio montar se añade la mitad del azúcar y cuando estén muy duras se reservan.
2º: Batimos las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen. Añadir la leche, mezclando con las varillas, a continuación añadir las claras en tres pasos y mezclar con mucho cuidado. Por ultimo añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes, hasta que la harina quede bien integrada.
3º: Poner la masa en una manga pastelera y repartir encima de las dos bandejas, hornear unos 7 minutos más o menos. Cuando estén cocidas se sacan y se dejan enfriar encima de una rejilla. Una vez frías  se despegan del papel. Dividir las planchas en 4 y colocar una plancha en la bandeja donde se servirá el pastel, poner almíbar por toda la plancha de bizcocho y extender una capa de crema por encima. Repetir  los mismos pasos hasta terminar con todas las planchas de bizcocho y recubrir con crema por la parte de arriba y por los laterales. Decorar a gusto
                                                                        
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