martes, 8 de agosto de 2017

PIÑA CON CREMA CATALANA QUEMADA

INGREDIENTES PARA LA CREMA
1 litro de leche
12 yemas de huevo
8 cucharadas de azúcar
7 cucharadas rasas de harina fina de maíz maizena
La piel de limón
Canela en rama

PREPARACIÓN DE LA CREMA
1º: Se ponen ¾ de leche  en el fuego a hervir con la canela, la piel de el limón y el azúcar.
2º: En un recipiente se pone ¼ de leche con las yemas, la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve la harina. Una vez empiece a hervir la leche  se echa  toda la mezcla y se remueve hasta que coja el espesor que se desee.

INGREDIENTES
1 piña
Azúcar

PREPARACIÓN
1º: Quitar la piel a la piña y cortar rodajas de 1 cm.
2º: Cubrir de crema las rodajas de piña.
3º: Espolvorear azúcar por encima de la crema y quemar con un soplete.



                                                                                LA CUINA de la NICA*

QUINOA CON VERDURAS

INGREDIENTES
200 gr de quínoa
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
Aceite
Sal
Pimienta
Salsa de soja (opcional)
PREPARACIÓN
1º: Lavar muy bien la quínoa, una vez lavada se escurre y se pone en una cazuela con el doble de agua. Cocinar durante unos 15 minutos, y dejar reposar durante 5 minutos más. Refrescar con agua y escurrir bien.
2º: Poner aceite en una sartén y pochar las verduras cortadas a dados bien pequeños. Salpimentar.
3º: Cuando las verduras estén pochadas se mezcla la quinoa con las verduras y se rectifica de sal y de pimienta.
4º: Se puede servir caliente o frío.


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AJO BLANCO CON UVAS

INGREDIENTES
100 gr de almendras
1 diente de ajo
150 gr de miga de pan blanco
100 gr de aceite de oliva
30 ml de vinagre blanco
1 litro de agua
Uvas
Sal
PREPARACIÓN
1º: Poner el pan en remojo.
2º: Poner en el vaso de la batidora el pan, el agua, las almendras y el ajo, tritura y emulsiona con el aceite, a sal y el vinagre. Rectificar de sal y  pasar el ajo blanco por el chino.
3º: Dejar en el frigorífico hasta que esté bien frio.
4º: Acompañar con uvas o melón.



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domingo, 6 de agosto de 2017

CRUMBLE DE CEREZA


INGREDIENTES
900 gr de cereza
30 gr de azúcar moreno
Canela en polvo a gusto
PREPARACIÓN DEL RELLENO
1º: Lavar y quitar el hueso de las cerezas, Poner las cerezas a macerar en un recipiente, con el azúcar moreno y la canela, mientras se prepara la masa.

INGREDIENTES PARA  EL CRUMBLE
120 gr de mantequilla fría
120 gr de azúcar moreno
120 gr de harina de almendra
120 gr de harina, Canela en polvo a gusto

PREPARACIÓN DEL CRUMBLE
1º: Mezclar todos los ingredientes frotando las manos, tiene que quedar granulado.       
           
INGREDIENTES PARA LA BASE
250 gr de harina
8 gr de levadura
1 huevo
2 cucharadas de leche
90 gr de mantequilla
60 gr de azúcar glas
1 pellizco de sal

PREPARACIÓN DE LA MASA
1º: Poner la harina, la levadura, el huevo, la leche, el azúcar glas, 1 pizca de sal y la mantequilla textura pomada. Mezclar  sin amasar demasiado, hasta conseguir una bola de masa. Dejar en el frigo tapado con un papel film  unos 30 minutos, Una vez pasados los 30 minutos, estirar  la masa con el rodillo y poner la masa en el molde, cubriendo las paredes del molde.
2º: Colocar las cerezas encima de la masa, y encima de las cerezas cubrir con el crumble.
3º: Con el horno precalentado a 180º, hornear unos 45 minutos más o menos, todo dependerá del horno.                                                       


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OSOBUCO CON SALSA DE MANZANA

INGREDIENTES  
4 trozos de osobuco
1 cebolla
2 zanahorias
2 manzanas
2 tomates
2 dientes de ajo
Aceite
Sal
Pimienta
Laurel
Harina

PREPARACIÓN
1º: Poner aceite en una olla exprés.
2º: Salpimentar el osobuco, pasar por harina y sellar en la olla, una vez dorado reservar.
3º: En el mismo aceite pochar la cebolla, el diente de ajo, los tomates, la zanahoria, las manzanas peladas y cortadas a tacos. Una vez pochado, añadir el osobuco y cubrir con un poco de agua y vino. Cerrar la olla exprés, poner una hoja de laurel  y una vez empiece a pitar, dejar cocinar unos 25 minutos a  fuego lento.
4º: Se puede pasar la salsa por el chino o dejar tal y como está,

                                
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MACARRONES CON BACALAO DESMIGADO

INGREDIENTES  
350 gr de macarrones
250 gr de bacalao desalado y desmigado
1 lata de tomate triturado
1 cebolla
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Mayonesa

PREPARACIÓN
1º: Pelar y rallar la cebolla, poner aceite en una sartén y pochar, una vez pochada se añade el tomate, el azúcar, pimienta negra y la sal. Dejar hasta que el tomate esté bien sofrito. A continuación añadir el bacalao desmigado  y dejar unos 3 minutos.
2º: Hervir los macarrones, una vez hervidos mezclar con la salsa de tomate y una cucharada de mayonesa, servir caliente.

                                
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HUEVOS AL PLATO CON GUISANTES Y SOBRASADA

INGREDIENTES  
1 o 2 huevos por persona
100 gr de guisantes
100 gr de sobrasada
aceite

PREPARACIÓN
1º: Hervir guisantes según instrucciones, una vez hervidos escurrir y refrescar.
2º: Poner un poco de aceite en la cazuelita de barro.
3º: Poner los guisantes, la sobrasada y cascar los huevos encima, poner un poco de sal.
4º: Con el horno precalentado a 180º, introducir la cazuelita durante unos 7 minutos.
5º: Servir en la misma cazuelita.   
                                 

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ENTRAÑAS DE TERNERA CON PATATAS A LO POBRE

INGREDIENTES  
800 gr de entrañas de ternera
2 pimientos verdes
2 cebollas
4 patatas grandes
Sal negra
Aceite

PREPARACIÓN
1º: Pelar y cortar las patatas en rodajas no muy grandes,  una vez peladas y cortadas, poner las patatas en una sartén y cubrir  la mitad de la sartén con aceite.
2º: Pelar la cebolla y cortar a Juliana, cortar los pimientos y añadirlo a la sartén, poner sal y tapar. Dejar cocinar unos 20 o 25 minutos.
3º: Poner las entrañas de ternera en la plancha y cocinar al punto, decorar con un poco de sal negra

                                
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lunes, 17 de julio de 2017

GUISO DE RAYA CON PATATAS

INGREDIENTES  
1 kg de raya
1 cebolla
½ pimiento rojo
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos
2 tomates rojos grandes
1 cucharadita de pimentón de la vera
4 patatas
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN
1º: En una cazuela, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, una vez sofrito se añade el pimentón y los tomates rallados y rehogamos unos minutos. Rectificar de sal y pimienta .
2º: Pelamos y cortamos las patatas  a trozos, las ponemos en la cazuela, añadimos la hoja de laurel y cubrimos de agua. Dejamos cocinar  las patatas. Cuando las patatas estén casi cocidas se pone la raya por encima y se deja cocinar con la cazuela tapada unos 10  minutos  más.



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domingo, 2 de julio de 2017

COCA DE BRIOX RELLENA DE CREMA CATALANA QUEMADA

INGREDIENTES PARA LA CREMA
1 litro de leche
12 yemas de huevo
8 cucharadas de azúcar
Canela en rama
7 cucharadas rasas de harina fina de maíz maicena
La piel de limón
PREPARACIÓN DE LA CREMA
1º: Se ponen 3/4  de litro de leche  en el fuego a hervir con la canela, la piel de  un limón y el azúcar.
2º: En un recipiente se pone 1/4 litro de leche con las yemas, la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve la harina. Una vez empiece a hervir la leche  se echa  toda la mezcla y se remueve hasta que coja el espesor que se desee.
INGREDIENTES CON MASA MADRE  
140 gr de harina  de repostería
80 gr de agua templada
30 gr de levadura de panadero
INGREDIENTES PARA LA COCA
500 gr de harina de repostería
90 gr de mantequilla
3 huevos
100 gr de sal
25 gr de levadura
90 gr de azúcar
75 ml de leche
Piñones
Ralladura de limón
PREPARACIÓN
1º: Preparar la masa madre, poner la levadura disuelta en el agua templada en el recipiente de la amasadora, con la harina. Amasar hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente. 
2º: Dejaremos reposar tapada con un paño, hasta que doble de volumen, más o menos unos 30 minutos.
3º: Pasados los 30 minutos, añadimos a la masa madre la leche, los huevos, la ralladura de un limón, el azúcar y la sal, amasaremos hasta que quede todo bien integrado. Tamizaremos la harina y amasaremos unos 10 minutos más.
4º: Añadiremos la mantequilla y la levadura desmenuzada y continuaremos amasando,  hasta que se despegue de las paredes.
5º: Sacaremos de la amasadora y seguiremos amasando a mano para que la masa quede más fina. Daremos forma de bola y la tapamos con un paño en el recipiente de la amasadora, dejándola fermentar unos 5 minutos. Partimos la masa en dos, ponemos aceite encima de la mesa de trabajo y con el rodillo engrasado, estiramos la  masa para darle forma. Colocar las cocas en unas bandejas del horno  encima  de un papel de horno.  Pintar con huevo batidos, poner los piñones la fruta confitada y espolvorear con bastante azúcar. Dejaremos fermentar durante una hora dentro del horno apagado.
6º: Precalentar el horno a 200º, por arriba y por abajo y al poner las cocas lo bajaremos a 170º y la dejaremos uno 20 o 25 minuto, hasta que las cocas queden doradas.
7º: Una vez este cocida y fría,  se parte por la mitad,  se rellena con la crema y con un soplete se quema la crema por encima una vez quemada se pone la tapa encima.

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viernes, 30 de junio de 2017

COCA DE BRIOX CON MASA MADRE

INGREDIENTES PARA LA CREMA
1/2 litro de leche
6 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar, canela en rama
3 1/2 cucharadas rasas de harina fina de maíz maicena 
la piel de limón
PREPARACIÓN DE LA CREMA
1º: Se ponen 1/4 de leche  en el fuego a hervir con la canela, la piel de el limón y el azúcar.
2º: En un recipiente se pone ¼ de leche con las yemas, la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve la harina. Una vez empiece a hervir la leche  se echa  toda la mezcla y se remueve hasta que coja el espesor que se desee.
INGREDIENTES CON MASA MADRE  
140 gr de harina  de fuerza
80 gr de agua templada
30 gr de levadura de panadero
INGREDIENTES PARA LA COCA
500 gr de harina de fuerza
90 gr de mantequilla
3 huevos, 100 gr de sal
25 gr de levadura
90 gr de azúcar
75 ml de leche
Piñones
Ralladura de limón
Fruta confitada
PREPARACIÓN
1º: Preparar la masa madre, poner la levadura disuelta en el agua templada en el recipiente de la amasadora, con la harina. Amasar hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente.  33
2º: Dejaremos reposar tapada con un paño, hasta que doble de volumen, más o menos unos 30 minutos.
3º: Pasados los 30 minutos, añadimos a la masa madre la leche, los huevos, la ralladura de un limón, el azúcar y la sal, amasaremos hasta que quede todo bien integrado. Tamizaremos la harina y amasaremos unos 10 minutos más.
4º: Añadiremos la mantequilla y la levadura desmenuzada y continuaremos amasando,  hasta que se despegue de las paredes.
5º: Sacaremos de la amasadora y seguiremos amasando a mano para que la masa quede más fina. Daremos forma de bola y la tapamos con un paño en el recipiente de la amasadora, dejándola fermentar unos 5 minutos. Partimos la masa en dos, ponemos aceite encima de la mesa de trabajo y con el rodillo engrasado, estiramos la  masa para darle forma. Colocar las cocas en unas bandejas del horno  encima  de un papel de horno sulfurado.  Pintar con huevo batido, poner la crema con una manga pastelera haciendo unos rombos, poner los piñones la fruta confitada y espolvorear con bastante azúcar. Dejaremos fermentar durante una hora dentro del horno apagado.
6º: Precalentar el horno a 200º por arriba y por abajo y al poner las cocas lo bajaremos a 190º y la dejaremos uno 20 o 25 minuto, hasta que las cocas queden doradas.


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LENGUAS DE GATO CON CLARAS DE HUEVO


INGREDIENTES  
4 claras de huevo
200 gr de harina
200 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
PREPARACIÓN
1º: Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, añadimos las claras sin batir y seguimos batiendo, finalmente se añade la harina y mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
2º: Dejamos reposar la masa unos 15 minutos en la nevera. Una vez reposada, poner la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda. Hacer unas tiras de 8 cm de largo encima de un papel de horno, dejamos un espacio entre ellas, para que no se peguen.
3º: Hornear a 170 º unos 12 minutos. Cuando veas que se quedan doradas por los bordes, es que ya están hechas. Ya que si las hacéis mucho, al enfriarse se quedaran muy duras.


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martes, 6 de junio de 2017

COCA DE RATAFÍA CON PASAS Y NUECES










INGREDIENTES  
6 huevos
200 gr de harina
200 gr de azúcar
1 sobres de levadura
100 gr de pasas
125 ml de ratafía
125 gr de aceite de girasol
250 gr de nueces
PREPARACIÓN
1º: Poner las pasas en remojo con la ratafía una hora antes. 
2º: Separar las claras de las yemas, a continuación  poner 100 gr de azúcar a las yemas y guardar 100 gr para  las claras. Batir  las yemas con el azúcar, hasta blanquear, montar las claras a punto de nieve, a medio montar añadir los 100 gr de azúcar. Una vez montadas las claras, añadir las yemas y remover con cuidado de que no se bajen las claras.
3º: En un recipiente poner la ratafía, el aceite, la harina tamizada, la levadura. Ir incorporando la mezcla de los huevos que teníamos reservado con cuidado. Añadir las pasas y las nueces.
4º: Poner un papel vegetal en un molde untado con mantequilla y harina.
5º: Poner la masa en un molde  tipo plumcake, hornear con el horno precalentado a 170º unos 45 minutos, todo dependerá del horno.
6º: Una vez hecho se saca del horno y se moja con ratafía y se ponen unas nueces y azúcar por encima.



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domingo, 21 de mayo de 2017

CARROT CAKE

INGREDIENTES
210 gr de zanahorias
160 gr de harina de trigo
250 gr de azúcar moreno
120 ml de aceite de oliva suave
12 cucharadas de leche
3 huevos
100 gr de nueces
1 sobre de levadura
Canela a gusto
PREPARACIÓN
1º: Pelamos, rallamos la zanahoria y reservamos.
2º: Poner en un recipiente los huevos y el aceite. Batimos enérgicamente y añadimos el azúcar moreno. Se puede hacer con azúcar blanco.
3º: Añadir un poco de canela, la levadura y la harina. A continuación incorporamos la zanahoria rallada y las nueces a la mezcla  y mezclamos todo bien.
4º: Precalentar el horno a 180º, poner la mezcla en  el molde, engrasado y enharinado horneamos unos 30 minutos todo dependerá del horno. Siempre comprobando que al introducir un palillo en el centro del bizcocho sale  limpio.
5º: Una vez frio, cortar el bizcocho en varias capas y poner una capa de cobertura, Para terminar cubrir el pastel con la cobertura y poner las almendras caramelizada por los laterales.
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA
255 gr de queso de untar
250 de azúcar glas
Ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN PARA LA COBERTURA
1º: En un recipiente batir la  el queso de untar, el azúcar y la ralladura de limón, mezclar hasta que quede todo bien mezclado. Preparado para cubrir el pastel.



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PASTEL DE CHOCOLATE CON NUECES

INGREDIENTES                                                                                                                                                                                                                   
175 gr de harina                                                                                                              
175 gr de azúcar glas                              
3 huevos
200 mililitros de nata liquida
1 paquete de levadura
150 gr de nueces partidas
150 gr de chocolate
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA  
200 ml de nata liquida
200 gr de  chocolate de cobertura
PREPARACIÓN PARA LA COBERTURA
1º: Poner la nata al fuego, una vez empiece a hervir, poner el chocolate troceado y remover hasta que se deshaga por completo.  Dejar enfriar.
PREPARACIÓN
1º: Batir la nata liquida hasta que quede montada, añadir el azúcar y revolver
2º: Añadir los huevos de uno en uno sin dejar de remover, a continuación  añadir la harina y la levadura previamente tamizada.
3º: Coger 100 o 150 gr de  chocolate  de cobertura, deshacer el chocolate con un poco de agua  al baño maría, añadir el chocolate  y las nueces troceadas a la masa. Hornear con el horno precalentado a 170ºc unos 45 minutos,  hasta que al pinchar con un palillo  el palillo salga limpio, todo dependerá del horno.
4º: Una vez horneado cubrir con la cobertura de chocolate y decorar con nueces.

              

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domingo, 7 de mayo de 2017

CALAMARES RELLENOS DE RAPE Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES
4 calamares
4 rodajas de rape
4 langostinos
Las patas de los calamares
Arroz hervido
2 tomates
Aceite
Ajo
Perejil
2 Cucharadas de harina
PREPARACIÓN
1º: Poner un poco de aceite en una sartén y pasar el rape, los langostinos y las patas de calamar, vuelta y vuelta. Dejar enfriar y picar todo bien pequeño, rellenar los calamares, y poner un palillo para que no se salga el relleno.
2º: Dorar los calamares en la misma sartén, una vez dorados sacar de la sartén y reservar.
3º: En la misma sartén poner un poco de aceite, poner el ajo, el perejil y dorar un poquito, a continuación  añadir el tomate rallado, cocinar hasta que el tomate esté bien sofrito, una vez sofrito añadir la harina dorar un poco y añadir el agua. Colocar los calamares en la salsa y dejar cocinar unos 10 minutos.

           


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PASTEL DEL DÍA DE LA MADRE

INGREDIENTES
125 ge de maizena
125 gr de harina
250 gr de azúcar
50 ml de leche
50 ml de aceite de girasol
5 huevos
1 limón
1 sobre de levadura
1 kilo de nata
Colorante comestible amarillo
PREPARACIÓN
1º: Separar las yemas de las claras. Batir las claras hasta lograr un punto de nieve fuerte, añadir el azúcar poco a poco batiendo continuamente. Añadir un poquito de sal, las yemas, la ralladura de limón y el zumo, y por ultimo añadir la maicena mezclada con la harina y la  levadura, tamizarla, Mezclar con movimientos envolventes, con cuidado que la mezcla no se baje.
2º: Untar un molde de bizcocho con mantequilla y espolvorear con harina, verter en él la preparación.
3º: Precalentar el horno a 170ºc, introducir el molde en el horno y dejar cocer unos 30 minutos más o menos, todo dependerá del horno. Cuando esté cocido dejar enfriar y una vez frió desmoldar. Cortar por la mitad y poner una capa de nata, encima de la primera capa de bizcocho, colocar la segunda capa de bizcocho, cubrir todo el bizcocho con una capa  de nata.
4º: Colorear  la nata con colorante de color amarillo. A continuación hacemos las rosas con la nata.
5º: Con una manga pastelera y una boquilla 1M de wilton. Decoramos con las rosas por los laterales.



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miércoles, 3 de mayo de 2017

ESPAGUETIS CON VERDURAS

INGREDIENTES
400 gr de espaguetis
3 zanahorias
2 cebollas
½ col
Salsa de soja
Kétchup
Aceite
Sal

PREPARACIÓN
1º: Cortar la verdura a Juliana y pochar con aceité a fuego medio
2º: Una vez la verdura esté bien pochada poner la salsa de soja y el kétchup, remover bien para que quede todo mezclado. Salpimentar y reservar.
3º: Cocer la pasta y una vez esté cocida revolver con la verdura y servir caliente.



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lunes, 24 de abril de 2017

HOJALDRE CON CABELLO DE ÁNGEL Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES
1 Masa de hojaldre
Cabello de ángel
Nueces
Pistachos
Almendras
Avellanas
Piñones
Pasas
1 huevo
Gelatina de manzana
PREPARACIÓN
1º: Estirar la masa de hojaldre. Colocar el hojaldre encima de un papel de horno, encima de una bandeja. Para evitar de que se hinche pinchar con un tenedor, colocar un papel de horno sobre la masa y unas legumbres por encima. Tienen que estar bien repartidas.
2º: Pintar  los bordes del hojaldre con huevo batido y espolvorear con azúcar.
3º: Hornear a 180º hasta que quede dorado.
4º: Una vez dorado, sacar del horno, cubrir con el cabello de ángel por encima y  con los frutos secos.
5º: Pintar con un poco de gelatina de manzana por encima de los frutos secos.

                              



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martes, 18 de abril de 2017

MONA DE PASCUA

INGREDIENTES
4 huevos
75 gr de maicena
125 gr de azúcar lustre
25 gr de mantequilla
25 gr de harina
1 sobre de levadura
Ralladura de limón
750 gr de nata liquida
Colorante verde comestible
Virutas de chocolate
PREPARACIÓN
1º: Colorear la nata con colorante de color verde.
2º: Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve fuerte, añadir el azúcar poco a poco, batiendo continuamente. Añadir las yemas, la ralladura de limón.
Por ultimo añadir la maicena mezclada con la levadura tamizada. Mezclar con movimientos envolventes, con cuidado que la mezcla no se baje.
3º: Untar un molde de bizcocho con mantequilla y espolvorear con harina, verter la preparación.
4º: Precalentar el horno a 170ºc, introducir el molde en el horno y dejar cocer unos 30 minutos más o menos, todo dependerá del horno. Cuando esté cocido dejar enfriar y des moldar. Cortar en tres partes y poner una capa de nata encima de la primera capa de bizcocho, colocar la segunda capa y cubrir con otra capa de nata, poner la tercera capa y cubrir el pastel con una capa generosa de nata.

5º: Una vez cubierta con la nata se adorna el lateral con virutas chocolate
                                                                        
                                                                            LA CUINA de la NICA*


BRAZO DE GITANO DE CAFE CON COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO
4 huevos
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar
1 sobre de levadura
250 gr de nata para montar
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de café soluble
Chocolate de cobertura

PREPARACIÓN
1º: Batir las yemas con dos tercios de azúcar hasta quedar esponjosas.
2º: Montar las claras con el azúcar restante hasta que estén firmes.
3º: Mezclar los dos batidos, incorporar la harina  y la levadura, previamente tamizada.
4º: Mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
5º: Tirar la  plancha y hornear 220ºc durante 5 minutos, todo dependerá del horno.
6º: Una vez hecha la plancha de bizcocho  se  deja enfriar un poco.
7º: Montar la nata con una cucharada de azúcar y la cucharadita de café soluble, una vez montada la nata se pone encima de la plancha de bizcocho  y se enrolla.
8º: Preparar el chocolate al baño maría, poner el brazo encima de una rejilla y cubrirlo  con el chocolate. Dejar escurrir, colocarlo  encima de una bandeja y poner en el frigorífico hasta la hora se servir.




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domingo, 2 de abril de 2017

PASTELITOS DE CHOCOLATE BLANCO Y QUESO FRESCO

INGREDIENTES
100 gr de galletas maría
60 gr de mantequilla
1 tableta de chocolate blanco
200 gr de nata
200 gr de queso fresco
2 hojas de gelatina
25 gr de azúcar
1 tableta de chocolate negro
PREPARACIÓN
1º Cortar 12 tiras de acetato de 22 cm de largo. Poner alrededor de un molde de acero inoxidable de 6 cm de diámetro, pegar con cinta adhesiva i retirar el molde. Reservar
2º: Fundir la mantequilla en el microondas y mezclar con las galletas en una picadora. 3º: Repartir unos 13 gr de pasta de galleta en el molde de acero inoxidable, se presiona bien y luego se colocan con cuidado los moldes de acetato que tenemos reservados. Poner en una bandeja del horno  encima de un papel de horno. Dejamos dentro del congelador.
4º: Poner las hojas de gelatina a hidratar durante unos 10 minutos.
5º: Batir el queso con el azúcar. Poner  la nata y el chocolate  a trozos a calentar en un cazo a fuego suave, remover hasta que se funda el chocolate.
6º: Retirar el cazo del fuego y añadir la gelatina bien escurrida. Remover hasta la gelatina se disuelva por completo.
7º: Verter poco a poco a la mezcla del queso y el azúcar, e ir batiendo hasta que quede todo bien integrado. Dejar enfriar un poco, removiendo de vez en cuando.
8º: Sacar los moldes del congelador y repartir la crema. Dejar en el frigorifico un mínimo  de 5 horas
9º: Retirar los papeles de acetato.
10º: Lavar y secar los fresones
11º: Fundir el chocolate al baño maría y dejar templar un poco, lavar y cortar los fresones, colocar las puntas de las fresas encima de los pastelitos. Con el chocolate sobrante, hacer unas líneas finas por encima de los pastelitos.


                                                               LA CUINA de la NICA*