domingo, 18 de febrero de 2018

BUÑUELOS DE HOJALDRE FRITOS



INGREDIENTES 
1 masa de hojaldre
Azúcar
Aceite de girasol

PREPARACIÓN
1º: Con un molde redondo cortar círculos de masa de hojaldre y reservar.
2º: En una sartén poner bastante aceite de girasol, cuando el aceite esté caliente poner los círculos de  masa de hojaldre y dejar que se doren de un lado y del otro, una vez dorado sacar y dejar encima de un papel absorbente, para que suelte el exceso de aceite.
3º: Cortar los buñuelos por la mitad y  rellenar de crema, de nata o de trufa.


INGREDIENTES PARA LA CREMA
1 litro de leche
12 yemas de huevo
8 cucharadas de azúcar
7 cucharadas rasas de harina fina de maíz maicena
La piel de limón
Canela en rama

PREPARACIÓN DE LA CREMA
1º: Se ponen ¾ de leche  en el fuego a hervir con la canela, la piel del limón y el azúcar.
2º: En un recipiente se pone ¼ de leche con las yemas y la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve la harina, una vez empiece a hervir la leche se  echa  todo y se remueve hasta que coja el espesor que se desee.



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domingo, 11 de febrero de 2018

MIL HOJAS DE CREMA Y COBERTURA DE GLASA Y CHOCOLATE

                                                                                   
INGREDIENTES 
1 masa de hojaldre
400 gr de azúcar glas
2 claras para la cobertura                                                                                    
INGREDIENTES PARA LA CREMA
1 litro de leche
12 yemas de huevo
8 cucharadas de azúcar
7 cucharadas rasas de harina fina de maíz maicena
La piel de limón
Canela en rama 


PREPARACIÓN DE LA CREMA

1º: Se ponen ¾ de leche  en el fuego a hervir con la canela, la piel del limón y el azúcar.
2º: En un recipiente se pone ¼ de leche con las yemas y la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve la harina, una vez empiece a hervir la leche se  echa  todo y se remueve hasta que coja el espesor que se desee.

PREPARACIÓN Y  MONTAJE
1º: Cortar unas tiras de masa de hojaldre, de unos 12cm de largo por 6cm de ancho. Cada mil hojas necesita tres láminas.
2º: Poner el hojaldre encima de un papel vegetal, en una bandeja de horno, y encima poner otro papel vegetal y otra bandeja de horno para que la masa no suba la masa,  hornear a 200ºc  unos 10 o15 minutos más o menos, cuando estén doradas se sacan.
3º: Ir montando las mil hojas, poner una capa de hojaldre, una capa de crema, otra de hojaldre, otra de crema, y por ultimo hojaldre.
4º: Preparar la glasa. Montar las claras, añadiendo el azúcar glas hasta que la masa tenga una consistencia que cuando se levanten las varillas no se caiga. Con la glasa cubrir la última capa de hojaldre. Con sirope de chocolate hacer 4 líneas a lo ancho, y pasar un palillo  a lo largo tres veces 2 para arriba y una para abajo.
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miércoles, 7 de febrero de 2018

TARTA DE PIÑA CON LICOR 43


INGREDIENTES
1 bote de piña en almíbar
3 huevos
150 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
150 gr harina
1 sobre de levadura
Licor 43
Caramelo liquido

PREPARACIÓN
1º: Poner en el fondo de un molde  redondo un papel para hornear, verter encima el caramelo líquido y cubrir todo el fondo. A continuación escurrir la piña en almíbar y colocar encima del caramelo.
2º: En un recipiente, montar las claras a punto de nieve, una vez montadas añadir el azúcar, las yemas, la mantequilla derretida y por último con una espátula y con movimientos envolventes,  la harina y la levadura tamizada  hasta que quede una masa homogénea.
3º: Con el horno precalentado hornear a 170º durante unos 40 minutos más o menos.  Para saber si esta cocido, si se pincha con un palillo  si sale limpio es que está listo, si no esperar que el palillo salga limpio.
4º: Una vez hecho esperar  que se enfrié. Una vez frio desmoldar y  rociar con un chorro de licor 43.



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domingo, 28 de enero de 2018

CROISSANT RELLENO

INGREDIENTES
Croissant
Lechuga
Atún
Baritas de cangrejo
Aceitunas
Mayonesa
Tomates cherri
PREPARACIÓN
1º: En un recipiente poner la lechuga, las aceitunas y las baritas de cangrejo, todo bien picado.  Añadir la mayonesa y mezclar todo.
2º: Partir los croissants a lo largo y rellenar, para finalizar colocar un tomate cherri con una brocheta.


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FALSO CAVIAR DE TOMATE

INGREDIENTES
200 ml de zumo de tomate
3 gr de agar – agar
Aceite de girasol

PREPARACIÓN
1º: Poner el zumo de tomate a calentar en un cazo, salpimentar y dejar hasta que hierva.
2º: Una vez empiece a hervir añadimos el agar - agar, removemos bien y bajamos el fuego, sin dejar de remover durante un par de minutos.
3º: Apartamos del fuego y dejamos que se temple un poco.
4º: Poner un recipiente con agua fría y hielos, en el centro de este recipiente poner un vaso con aceite de girasol.
5º: Poner el zumo en una pipeta o una jeringuilla. Empezaremos a hacer el caviar de tomate, iremos dejando caer gota a gota el zumo de tomate dentro del vaso de  aceite, de este modo  al caer las gotas de zumo de tomate se van gelificando y no se pegan entre ellas.




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TURRÓN DE NATA CON NUECES


INGREDIENTES
200 gr de almendras crudas
200 gr de azúcar
150 gr de nata para montar de 35% de mg
100 gr de nueces partidas en 4 trozos

PREPARACIÓN
1º: Triturar las almendras 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-10
2º: Echamos el azúcar y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad 5-7-10.
3º: añadimos la nata y programamos 12 minutos temperatura varoma y a velocidad 3 sin cubilete.
4º: añadimos las almendras molidas y las nueces troceadas. Programamos 15 segundos a velocidad 3.
5º: vertemos en un molde especial para turrones, forrado con papel vegetal y aplastar bien y colocar un peso encima, dejamos reposar un par de días.





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TURRÓN DE QUICOS 2017

INGREDIENTES
100 gr de quicos
80 gr de manteca de cerdo
250 gr de chocolate fondant
250 gr de chocolate con leche

PREPARACIÓN
1º: Poner los quicos en el vaso de la Thermomix y pulverice 30 segundos a velocidad 5-10 y reservar.
2º: Poner en el vaso los chocolates partidos en trozos grandes y programar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10
3º: Incorporar la manteca y programar 5 minutos a 37º y velocidad 1.
4º: Añadir los quicos sin trocear y mezcle con ayuda de la espátula hasta que quede completamente integrados.
5º: Forrar las cajas especiales de turrones con un papel de horno, espolvorear con quicos el fondo  de la caja, volcar la mezcla en dos moldes y dejar enfriar.





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TURRÓN CON NARANJA CONFITADA 2017

INGREDIENTES
250 gr de chocolate fondant partido a trozos.
250 gr de chocolate con leche
200 gr de naranja confitada más 6 rodajas enteras para decorar
80 gr de manteca de cerdo
50 gr de almendra troceada

PREPARACIÓN
1º: Poner el chocolate partido a trozos y programar 10 segundos a velocidad 7. Retirar del vaso y reservar.
2º: Poner 200 gr de naranja confitada en el vaso  trocear 6 segundos en velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
3º: Verter en el vaso vacío el chocolate troceado y la manteca de cerdo. Cocina 4 minutos, a 50 º en velocidad 2. Terminado el tiempo, baja los restos de las paredes y programar 2 minutos. Mezcla 15 segundos en velocidad 5 para deshacer el chocolate.
4º: Incorporar al chocolate la naranja confitada troceada y la almendra y mezcle 10 segundos giro a la izquierda a velocidad 3.
5º: Coger los moldes especiales para los turrones y forrar con papel vegetal, colócalos  encima de la encimera y  coloca dentro 3 rodajas de naranjas confitadas, rellenar los  dos moldes, golpéalos para que el chocolate llegue a todos los rincones.




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TURRÓN DE COCO 2017

INGREDIENTES
200 de coco
100 gr de almendras crudas
100 gr de coco rallado
1 clara de huevo

PREPARACIÓN
1º: Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar y pulverizar 15 segundos a velocidad 5-10.
2º: Añadir al vaso las almendra, el coco rallado y triturar 10 segundos a velocidad 8.
Añadir la clara de huevo y mezclar 20 segundos a velocidad 6.
4º: Incorpore lo reservado en el vaso de la Thermomix y mezclar a velocidad 8, ayudándonos con la espátula.
5º: Echar la mezcla en un molde o caja especial para turrones forrada con un papel vegetal, extender bien  la masa en el molde rellenando las esquinas y alisando la superficie. Dejar reposar.






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TURRÓN DE JIJONA 2017

INGREDIENTES
200 gr de azúcar
300 gr de almendra cruda pelada
50 gr de miel

PREPARACIÓN
1º: Precalentar el horno a 200ºc
2º: Tostar las almendras 10 minutos y dejar enfriar
3º: Poner en el vaso de la Thermomix en azúcar y pulverizar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10
4º: Incorporar las almendras y programe 15 segundos a velocidad 6. Bajar con la espátula los restos de pasta de la tapa y del interior de vaso de la Thremomix hacia las cuchillas, añada la miel y programe velocidad 6-8 sin programar tiempo, hasta que se haya desprendido el aceite de la almendra y quede una textura fina.
5º: Forrar la caja de madera con un folio de papel de horno  dejando que sobre y salga por los laterales para envolverlo, vierte la pasta presionando y alisa con ayuda de una cuchara. Cubre el turrón con el papel y cierra la caja.




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TURRÓN DE YEMA 2017

INGREDIENTES
300 gr de almendras
250 gr de azúcar
1 piel de limón
1 pellizco de canela
2 yemas de huevo
1 huevo

PREPARACIÓN
1º: Verter en el vaso de la Thermomix el azúcar y pulverizar 30 segundos a velocidad 10. Añadir la ralladura de limón por el vocal y repita la operación de nuevo.
2º: Incorporar la almendra y triturar 15 segundos a velocidad 7.
3º: A continuación, incorporar las yemas y el huevo, mezcle unos segundos a velocidad 6.
4º: Retire del vaso con las manos mojadas y verter en dos bandejas previamente forradas con papel de horno, dar forma de tableta de turrón.
5º: Con el horno precalentado a 180º, hornear durante 5 minutos.
6º: Retirar del horno y espolvorear con azúcar y queme con un soplete.




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TURRÓN DE CHOCOLATE CON KRISPIES 2017

INGREDIENTES
500 gr de chocolate de cobertura
100 gr de manteca de cerdo
100 gr de krispies
100 gr de avellanas o almendras


PREPARACIÓN
1º: Poner el chocolate troceado en el vaso de la Thermomix, programar 30 segundos a velocidad 4.
2º: Añadir la manteca y mezclar, programar 4 minutos a 90º, velocidad 2.
3º: Sacar en un recipiente y añadir los krispies y mezclar.
4º: Preparar 2 moldes de los especiales de turrones y forrar con papel vegetal.
5º: Tapamos el turrón y se pone un peso encima durante un par de días y listo para comer.




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TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO CON ARANDANOS DEL 2017

INGREDIENTES
500 gr de chocolate blanco
80 gr de manteca de cerdo
20 gr de krispies
70 gr de arándanos
50 gr de avellanas partidas por la mitad

PREPARACIÓN
1º: Ponemos la manteca en el vaso de la thermomix y programamos 3 minutos, a temperatura 70º, a velocidad 2. Comprobamos que se ha fundido, si no es así, programamos 1 minuto a la misma temperatura y la misma velocidad.
2º: Añadimos el chocolate blanco en trozos y programamos 2 minutos, a temperatura 50 y a velocidad 4. Comprobar si se ha fundido si no es así, programar 30 segundos más a 30 º y  velocidad 4.
3º: Poner los krispies, los arándanos y las avellanas. Mezclamos  bien con la espátula, una vez mezclado se vierte en los moldes especiales para turrón, forrar con un papel de horno.



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TURRÓN DE ALICANTE 2017


INGREDIENTES
400 gr de almendras tostadas
250 gr de miel
125 gr de azúcar
1 clara de huevo
Obleas o papel vegetal

PREPARACIÓN
1º: si la almendra es cruda, hornéalas a 200 gr durante unos 8 o 10 minutos, removiendo de tanto en tanto, para que no se quemen.
2º: poner el azúcar en el vaso de la Thermomix bien seco y pulverizar 1 minuto a velocidad 7.
3º: Montar las claras a punto de nieve, coloca las mariposas en el vaso y programa sin tiempo y sin temperatura a velocidad 3-5. Cuando hayas conseguido la textura adecuada, sacamos y reservamos
4º: A continuación  trabajamos la miel colocándola en el vaso de la thermomix, programar durante 45 minutos, a temperatura varoma a velocidad 2. Este proceso es necesario para que la miel pierda el agua y nos permita usarla en esta preparación del turrón duro con la thermomix.
5º: Pasado los 45 minutos añadir el azúcar junto la clara montada y dejar que la thermomix trabaje durante 15 minutos más, manteniendo la velocidad 2 y a 100º temperatura .
6º: Para conseguir el turrón de alicante debes esperar que la mezcla esté a punto de caramelo, incluso si se  necesita un poco más de tiempo. Cuando este, retirar la mariposa y añade las almendras, mezcla bien con ayuda de la espátula.
7º: Colocar la mezcla en los moldes de turrón  que tendrás cubierto con un papel de horno.  Apilar las tabletas  separadas con un papel de horno, con un peso encima. Dejar reposar el turrón durante unos 4 días




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jueves, 30 de noviembre de 2017

DORAYAKIS

INGREDIENTES
200 gr de harina
150 gr de azúcar glas
4 huevos
2 cucharadas de levadura
60 gr de miel
120 ml de agua
1 pizca de sal

PREPARACIÓN
1º: Poner los huevos, el azúcar, la miel un poquito de sal y lo batimos. Añadimos el agua y se sigue batiendo.
2º: Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla y seguimos batiendo. Dejamos reposar media hora.
3º: Poner una sartén untada con un poco de aceite. Coger la mezcla con una cuchara y verter en la sartén. El fuego tiene que estar bajo, ya que si no se pueden quemar, cuando empiecen a salir unas burbujas será hora de darle la vuelta.
4º: Se rellenan con crema de cacao.




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martes, 28 de noviembre de 2017

BOMBON DE CHOCOLATE BLANCO Y DE CHOCOLATE NEGRO



INGREDIENTES
7 yemas de huevos
4 claras de huevo
85 gr de azúcar
35 gr de harina
40 gr de maicena
500 gr de nata montada
200 gr de fresas
Azúcar molido
PREPARACIÓN
1º: Batir las yemas con dos tercios de azúcar hasta quedar esponjosas.
2º: Montar las claras con el azúcar restante hasta que estén firmes.
3º: Mezclar las claras montadas con las yemas e incorporar la harina y la maicena. previamente tamizada. Mezclando con movimientos envolventes  para que las claras no se bajen.
4º: Poner la masa en una bandeja de horno encima de un papel vegetal y hornear 220ºc durante 5 minutos más o menos. Todo dependerá del horno.
5º: Una vez horneada la masa  dejar enfriar y rellenar de nata revuelta con  las fresas cortadas a trocitos muy pequeños, enrollar el brazo y decorar con azúcar molido. 
INGREDIENTES
200 ml de leche, 100 gr de azúcar
80 gr de chocolate blanco, 10 láminas de gelatina
4 yemas de huevo, 6 círculos de bizcocho genovés
PREPARACIÓN
1º: Batir las yemas de huevo con el azúcar, hasta que quede una mezcla blanquecina, reservar
2º: Calentar la leche, cuando empiece a hervir añadir a las yemas sin dejar de remover, para que no se cuajen.  Poner a hervir, hidratar las hojas de gelatina, cuando la leche rompa a hervir añadir añadimos el chocolate blanco. Una vez el chocolate esta fundido se añade las hojas de gelatina hidratadas, remover hasta que no se vea nada de gelatina.
3º: Volcar la mezcla en unos recipientes  esféricos sin terminar de llenar, dejar entibiar un poco y colocar un círculo de bizcocho genovés, de un cm de grosor. Dejar unas horas en la nevera.
INGREDIENTES  PARA EL GLASEADO
170 gr de azúcar glas
100 ml de agua
90 ml de nata líquida
75 gr de cacao en polvo amargo
6 láminas de hojas de gelatina
PREPARACIÓN DEL GLASEADO
1º: Poner una olla  con el agua a fuego medio, el azúcar glas, el cacao y la nata, remover hasta que se integren todos los ingredientes. Hidratar las hojas de gelatina, una vez hidratadas se añaden a la mezcla del chocolate,  removemos hasta que se hayan disuelto por completo. Una vez la mezcla haya espesado un poco, retirar del fuego y dejar enfriar.
2º: Una vez las esferas hayan gelificado, se desmoldan encima de una rejilla.
3º: El glaseado tiene que estar a unos 30º. Coger una cuchara y bañar con el chocolate negro por encima de las esferas.
                                         

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CODILLOS CON MOSTAZA DE DIJON

INGREDIENTES
4 codillos
Mostaza de Dijon
Brandy
Orégano
Sal
Pimienta
Harina fina de maíz
Patatas
Miel

PREPARACIÓN
1º: Salpimentar los codillos y untarlos  con mostaza de Dijon. Espolvorear con orégano, añadir el brandy y dejaremos macerar en una bandeja unas 48 horas en el frigorífico.
2º: Una vez macerados, poner una sartén con aceite y sellamos los codillos.
3º: Cuando los codillos estén sellados los ponemos en la olla exprés, ponemos el aceite de  la sartén, cubrimos los codillos con agua, 2 cucharadas de miel y el líquido de la maceración. Cerramos la olla y los dejamos unos 20 minutos.
4º: Pasados los 20 minutos se sacan de la olla y se colocan en una bandeja de servir, se espesa un poco la salsa, con harina fina de maíz y se salsean los codillos.
5º: Se puede acompañar con unas patatas al horno o bien con puré de patatas.




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APERITIVO KAKI PERSIMON Y JAMÓN DE BELLOTA

INGREDIENTES
1  kaki persimon
100 gr de jamón ibérico
1 vaso de chupito de aceite
25 ml de vinagre de manzana
Sal

PREPARACIÓN
1º: Poner el aceite, el vinagre de manzana y la sal en un recipiente, remover con unas varillas y reservar.
2º: Cortar el kaki a dados pequeños y reservar en un cuenco. Aliñar con la vinagreta que has reservado.
3º: Montar la cucharita, poner en la cucharita unos dados de kaki y unos dados de jamón. Se puede hacer también en un vaso de chupito.


                                                           
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domingo, 5 de noviembre de 2017

PANELLETS DEL 2017



INGREDIENTES
1 kg de almendras picadas
¾ de  kg de azúcar molido
700 gr de moniato hervido
Piñones
Chocolate
Cerezas
Fruta confitada
PREPARACIÓN
1º: Revolver la harina de almendra, el azúcar, el moniato cocido. Hacer porciones de 20 o 25 gr. Antes de entrar en el horno, todos los panellets hay que pintar con huevo batido.
2º: Los de piñones se hace una bola, se embadurnan con huevo batido y luego se pegan los piñones. Se hornean hasta que estén doraditos.
4º: Los de chocolate se revuelve el chocolate con la masa, se hace una bola y se rebozan con azúcar glas. Hornear hasta que estén hechos.
5º: Los de coco se revuelve el coco con la masa de almendra  y  se hace la forma de una seta. Se hornean hasta que estén dorados.
6º: Los de fruta confitada se revuelve toda la fruta cortada a pedacitos muy pequeñitos con la masa de almendra, se hace una bola y se hornea hasta que estén dorados.
8º: Los de cereza  se hace una bola y se hornean hasta que estén dorados. Una vez hechos se sacan del horno y se les pega la cereza, cuando aún estén tiernos.
10º: Precalentar el horno a 180ºc y hornear aproximadamente unos 15 minutos, hasta que estén doraditos.
                                          
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DULCE DE MEMBRILLO HECHO EN LA THERMOMIX









INGREDIENTES
500 gr de membrillo
450 gr de azúcar
1/2 limón

PREPARACIÓN
1º: Poner en el vaso de la Thermomix el membrillo con piel y sin pepitas, el azúcar y el limón sin piel y sin pepitas, programar 30 segundos a velocidad 5-7. Con la espátula bajar lo que queda en las paredes de la Thermomix.
2º: Programar 30 minutos a temperatura 100º velocidad 5. Los últimos 10 minutos quitar el cubilete  para que caramelice.




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martes, 31 de octubre de 2017

TRUFAS DE TIRAMISU



INGREDIENTES
15 melindros duros (biscotes) 
½ tarrina de queso fresco
½ taza de café expreso
2 cucharadas de azúcar glas
Chocolate de cobertura

PREPARACIÓN
1º: Moler los melindros duros (biscotes).
2º: En un recipiente poner el queso fresco y el café  expreso y el azúcar.
3º: Revolver la mezcla del queso, con los melindros molidos, hasta formar una masa y formar las bolas.
4º: Dejar enfriar en la nevera, unos 20 minutos.
5º: Poner el chocolate al baño maría y bañar las bolas, para finalizar coger el tenedor con chocolate y dejar caer unos hilos de chocolate encima de las trufas.
6º: Dejar enfriar en la nevera y servir frías.



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HUESOS DE SANTO

INGREDIENTES PARA EL MAZAPÁN 
200 gr  de azúcar
75 o 100 gr agua 
250 gr  de almendra molida
Azúcar glas para trabajar el mazapán
PARA LA YEMA
100 gr  de azúcar
50 gr de agua
4 yemas de huevo
PREPARACIÓN
1º: Preparar un almíbar con el azúcar y el agua. Añadir poco a poco el almíbar a la almendra hasta que quede una masa. Dejar enfriar.
2º: Preparar otro almíbar con el agua y el azúcar, cuando esté hecho el almíbar lo incorporamos a las yemas batidas.
3º: Introducimos la mezcla en el recipiente donde hemos hecho el almíbar y se calienta al baño maría, evitando  que entre en ebullición porque la pasta se pueden cortar. Una vez haya espesado bien, se deja enfriar. Colocar en una manga pastelera para poder llenar los canutillos.
4º: Cogemos el mazapán y lo amasamos con el rodillo  y con un rodillo especial se hacen estas líneas que tienen los huesos de santo.
5º: Hacer unos cuadrados de 4 centímetros. Cada cuadrado se enrolla en un lápiz de un grosor de 1 cm y se pegan, para que queden los canutillos bien cerrados para poder rellenar con la yema.
6º: Una vez cerrado el canutillo se pone de pie en un plato y se dejan secar una hora, una vez secos rellenar con la yema.



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domingo, 22 de octubre de 2017

PASTEL TRICOLOR CON NATA VEGETAL

INGREDIENTES
4 huevos
1 yogur
1 vaso de la medida de yogurt de aceite
2 vasos de la medida del yogurt de azúcar
3 vasos de la medida del yogurt de harina
1 sobre de levadura en polvo
150 gr de chocolate negro para fundir
1 kilo de nata para montar vegetal
Colorante comestible lila, verde, rojo
PREPARACIÓN
1º: Separar las yemas de las claras. Batir las claras hasta lograr un punto de nieve fuerte, añadir el azúcar poco a poco batiendo continuamente. Añadir las yemas, y por ultimo añadir la harina mezclada con la levadura tamizada, fundir el chocolate y añadir a la mezcla. Por ultimo Mezclar las claras montadas con movimientos envolventes, con cuidado que la mezcla no se baje.
2º: Untar un molde de bizcocho con mantequilla y espolvorear con harina, verter en él la preparación.
3º: Precalentar el horno a 170ºc, introducir el molde en el horno y dejar cocer unos 30 minutos más o menos, todo dependerá del horno. Cuando esté cocido dejar enfriar y una vez frio desmoldar.
4º: Poner la nata repartida en tres recipientes para poder tintar de diferente color. El color que utilicéis para cubrir la tarta tiene que tener un poco más que las demás.
5º: Cortar  tres capas de bizcocho, encima del bizcocho poner la primera capa de nata tintada de color verde, colocar la segunda capa de bizcocho, poner la capa de nata de color de rosa, otra capa de bizcocho y la última capa de color lila para cubrir todo el pastel.

                                                                                LA CUINA de la NICA*


COCA CON VERDURAS ASADAS, ANCHOAS Y ACEITUNAS NEGRAS

INGREDIENTES 
4 Berenjenas
4 pimientos rojos
4 cebollas tiernas
Anchoas en aceite
Aceitunas negras
PREPARACIÓN
1º: Lavar toda la verdura y asarla en la barbacoa.
2º: Una vez asada, dejar enfriar  dentro de una bolsa de plástico, ya que después la verdura se pela mejor,
INGREDIENTES  PARA LA MASA
400 gr de harina
200 gr de agua
50 gr de aceite
1 sobre de levadura de panadero
1 pizca de sal
PREPARACIÓN
1º: Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua, el aceite y la levadura de panadero. Programamos 1 minuto a temperatura 40º y velocidad 1.
2º: Añadir la harina y una pizca de sal y programar unos 6 segundos a velocidad 4 Cuando acabe, programar a velocidad espiga 1 minuto. Sacamos la masa del vaso y la amasamos encima de una superficie enharinada,  para que saque dodo el aire
3º: Una vez este la masa bien amasada se tapa con un papel film y se deja un  cuarto de hora en el frigorífico.
4º: Sacar la masa del frigo y partir la masa en 8 trozos.  Hacer unas bolas y amasar hasta que quede una masa bien fina, lo más fina posible.
5º: Poner las cocas encima  de una bandeja de horno en la que habremos puesto un papel horno. Las cocas se  untan con aceite y se pichan con un tenedor, para que la masa no se hinche.
6º: Con el horno precalentado a 200º se hornean las cocas durante unos 15 minutos más o menos, todo dependerá del horno, cuando le falte un poquito para que se terminen de hacer, se coloca la verdura por encima bien colocada, con un chorrito de aceite y se hornean hasta que estén bien hechas.
                                                              


                                                                         LA CUINA de la NICA*

TORTILLA DE ZANAHORIA Y CEBOLLA CARAMELIZADA


INGREDIENTES
500 gr de zanahorias
2 cebollas grandes
6 huevos
Sal
Aceite

PREPARACIÓN
1º: Pelar y picar la cebolla bien pequeña. Poner en una sartén hasta que se caramelice.
2º: Pelar y rallar las zanahorias lo más fina que se pueda y poner en la sartén  donde se han caramelizado las cebollas.  Pochar hasta que queden tiernas.
3º: Batir los huevos y añadir las zanahorias y las cebollas pochadas, remover  hasta que quede bien mezclado.
4º: Poner aceite en la sartén y preparar la tortilla.


                                                                       LA CUINA de la NICA*

domingo, 8 de octubre de 2017

PASTEL DE CHOCOLATE CON GALLETAS VARIADAS, AZÚCAR DORADO Y CACAHUETES CUBIERTOS DE CHOCOLATE

                                                                                                                                                        
INGREDIENTES                                   
175 gr de azúcar glas                              
3 huevos
175 gr de harina   
200 mililitros de nata liquida
1 paquete de levadura
150 gr de chocolate
Galletas variadas para decorar
Bolitas de cacahuetes envueltos de chocolate
Azúcar dorado                                                                                                     

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA  
150 gr ml de nata liquida
250 gr de  chocolate de cobertura
PREPARACIÓN PARA LA COBERTURA
1º: Poner la nata al fuego, una vez empiece a hervir, poner el chocolate troceado y remover hasta que se deshaga por completo.  Dejar enfriar.
PREPARACIÓN
1º: Batir la nata liquida hasta que quede montada, añadir el azúcar y revolver
2º: Añadir los huevos de uno en uno sin dejar de remover, a continuación  añadir la harina y la levadura previamente tamizada.
3º: Coger 100 o 150 gr de  chocolate  de cobertura, deshacer el chocolate con un poco de agua  al baño maría, añadir el chocolate  y las nueces troceadas a la masa. Hornear con el horno precalentado a 170ºc unos 45 minutos,  hasta que al pinchar con un palillo  el palillo salga limpio, todo dependerá del horno.
4º: Una vez horneado cubrir con la cobertura de chocolate y decorar con  galletas variadas, con azúcar dorado y cacahuetes cubiertos de chocolate.
              

                                                                LA CUINA de la NICA*