domingo, 8 de abril de 2018

ENSAIMADA DE CABELLO DE ANGEL, CREMA CATALANA QUEMADA Y CREMA DE CACAO


INGREDIENTES
1 kg de harina de fuerza
100 gr de levadura de panadero
10 cucharadas de azúcar
5 huevos
1 tacita de agua templada
Cabello de ángel, crema catalana y crema de cacao con avellanas
PREPARACIÓN
1º: Para hacer la masa madre poner en un recipiente 100 ml de agua templada, los 100 gr de levadura y remover hasta que la levadura  este disuelta. Añadir 200 gr de harina  y remover hasta que quede una masa .Hacemos una bola y la dejamos tapada en un recipiente hasta que doble su volumen.
2º: Poner en una amasadora la harina restante, los huevos, el azúcar y la masa madre. Amasamos durante 15 minutos. Terminar amasando a mano.
3º: Dejamos reposar la masa bien tapada en un recipiente, bastante grande ya que la masa sube bastante, tiene que doblar el volumen. Más o menos 1 hora.
4º: Engrasamos una mesa de trabajo. Cuando la masa haya subido, se parte en cuatro partes. Ponemos la masa en la mesa aceitada y estiramos con un rodillo en forma rectangular, lo más larga y fina que se pueda, entonces se coge la masa y se va estirando como si de una sábana se tratara, con mucho cuidado que no se rompa. Untar toda la masa con la manteca de cerdo, cuando quede toda la masa bien cubierta de manteca se pone el relleno escogido en un lateral y se empieza a enrollar, una vez enrollado se coloca en una bandeja de horno, encima de un papel vegetal y con la forma de ensaimada. Poner en el horno  apagado durante 12 horas para que las ensaimadas fermenten, pasadas las doce horas, salpicar con agua y  hornear a 200º durante 12 o 15 minutos.
5º: Para finalizar espolvorear con azúcar glas



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BACALAO CON ALCACHOFA, PATATAS, PASAS Y HUEVOS DUROS


INGREDIENTES
1 kg de bacalao al punto de sal
1 cebolla
4 alcachofas
4 tomates maduros
1 puñado de pasas
1 puñado de piñones
1 puñado de almendras
Harina
Sal
Aceite
Pimienta
Huevos duros
PREPARACIÓN
1º: Pasamos el bacalao por harina, freímos y  una vez frito reservamos.
2º: Pelamos y cortamos las patatas a dados pequeños, freímos y reservamos.
3º: Hervimos las alcachofas cortadas en 6 gajos y reservamos.
4º: Poner aceite en una sarten, pochar la cebolla y una vez pochada se añade el tomate y se deja sobre unos 10 minutos para que quede bien sofrito.
5º: Prepara la picada con las almendras, los piñones, 2 ajos y el perejil,  echar en el sofrito y disolver con 2 vasos de agua,
6º: Poner las patatas fritas y las alcachofas en el fondo de la cazuela, encima colocar el bacalao y cubrir con la picada por encima del bacalao , dejar cocinar durante unos 5 minutos a fuego lento.
7º: Hervir los huevos, pelar y colocar en la cazuela poco antes de servir.

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lunes, 2 de abril de 2018

MONA DE PASCUA DEL 2018 BOB ESPONJA


INGREDIENTES PARA LA CREMA

1 litro de leche
12 yemas de huevo
8 cucharadas de azúcar
7 cucharadas rasas de harina fina de maíz maicena
La piel de limón, Canela en rama
PREPARACIÓN DE LA CREMA
1º: Se ponen ¾ de leche  en el fuego a hervir con la canela, la piel de el limón y el azúcar.
2º: En un recipiente se pone ¼ de leche con las yemas, la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve la harina. Una vez empiece a hervir la leche  se echa  toda la mezcla y se remueve hasta que coja el espesor que se desee.
INGREDIENTES DEL BIZCOCHO                
4 huevos                                                 
75 gr de maicena                                     
125 gr de azúcar lustre                            
25 gr de mantequilla                                
25 gr de harina                                         
1 sobre de levadura en polvo
Ralladura de limón
Fondant de colores
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO
1º: Separar las yemas de las claras.
2º: Batir las claras hasta lograr un punto de nieve fuerte, añadir el azúcar poco a poco
3º: Luego añadir las yemas y la ralladura de limón.
4º: Por ultimo añadir la maicena con la levadura y la harina tamizada, trabajar con cuidado para que no baje la masa.
5º: Precalentar el horno a 170ºc, introducir el molde en el horno y dejar cocer unos 30 minutos más o menos. Cuando esté cocido dejar enfriar, cortar por la mitad y rellenar con la crema.
6º: Cubrir con un poco de crema el bizcocho. a continuación cubrir el pastel con fondant y decorar a gusto.


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domingo, 1 de abril de 2018

TORRIJAS CON PAN DE MOLDE CUBIERTAS DE CREMA CATALANA


INGREDIENTES PARA LA CREMA
500 ml de leche
6 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
3  cucharadas y media rasas de harina fina de maíz maizena
La piel de limón
Canela en rama

PREPARACIÓN DE LA CREMA
1º: Se ponen 250 ml de leche  en el fuego a hervir con la canela, la piel del limón y el azúcar.
2º: En un recipiente se pone 250 ml de leche con las yemas, la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve la harina. Una vez empiece a hervir la leche  se echa  toda la mezcla y se remueve hasta que coja el espesor que se desee.                         
INGREDIENTES
Pan De molde especial para torrijas
Piel de limón y de naranja
1 rama de canela
Azúcar

PREPARACIÓN
1º: Poner la leche a hervir, con un palo de canela, el azúcar y la piel de limón.
2º: Una vez la leche fría, mojar las rebanadas de pan y pasar por huevo batido y freír en aceite caliente.  Dorar por ambas partes, con cuidado que al darles la vuelta no se rompan.
3º: Poner las torrijas encima de un papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.
4º: Cubrir con la crema, poner azúcar y quemar  con la pala bien caliente.


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viernes, 30 de marzo de 2018

HOJUELAS DE YESTE


INGREDIENTES
2 huevos
1 medidas de anís
200 ge de harina
1 medida de aceite de girasol
Miel de romero
PREPARACIÓN
1º: En un recipiente, cascar los huevos, solo la punta para poder utilizar como medida para el anís y el aceite.
2º: Batir bien y añadir la harina hasta obtener una masa como para hacer pan. Trabajar la masa de 5 a 10 minutos. Hacer unas bolitas de la medida de una cuchara  y con un rodillo estirar dándole  forma redonda, tiene que ser muy fina, casi transparente,
3º: Rápidamente poner en una sartén bastante onda y con abundante aceite de girasol. Una vez esté en la sartén,  para formar la flor poner  una caña en el centro de la masa y con ayuda de una espátula la iremos dando vueltas hasta que la flor esté formada.
4º: Sacar y dejar escurrir encima de un papel absorbente. Para finalizar rociar con miel  o con azúcar glas.



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CABEZOTES O CAPUCHINOS CUBANOS


INGREDIENTES
12 yemas de huevo
1 huevo
¼ de taza de azúcar
1 cucharita de vainilla
¾ de taza de maicena
½ cucharadita de sal
1 cucharada de harina
4 o 6 gotas de colorante amarillo
Almíbar
3 tazas de azúcar
3 tazas de agua
Ralladura de limón
1 estrella de anís
½ cucharadita de vainilla
Preparar el almíbar hirviendo todos los ingredientes durante unos 3 minutos

PREPARACIÓN
1º: Batir con la mezcladora las yemas de huevo y el huevo entero de 2 a 3 minutos hasta que quede todo bien mezclado.
2º: Agregar la cucharadita de vainilla y el azúcar.
3º: A velocidad alta, continúe batiendo durante unos 10 minutos hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa y haya doblado de volumen.
4º: Añadir el colorante mientras se está batiendo.
5º: Agregar la maicena, harina y la sal, tamizándolas encima de la mezcla de los huevos removiendo suavemente con una espátula con movimientos envolventes para que la masa no se baje.
6º: Verter en los moldes de papel de hornear,  en forma de cucurucho.
7º: Rellenar   ¾ partes de los moldes y hornear a 170º  de15 a  17 minutos.
8º: Dejar enfriar antes de emborracharlos con el almíbar.
9º: Servir fríos.

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BULGUR CON HORTALIZAS ALMENDRAS Y PASAS


INGREDIENTES
500 de bulgur
600 ml de caldo de ave o verduras
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento rojo
100 gr de almendras granillo
100 gr de pasas
PREPARACIÓN
1º: Cortar las verduras en dados bien pequeños y saltear con aceite de oliva. Añadir las pasas y las almendras y reservar.
2º: Disponer en una bandeja el bulgur. Incorpora el laurel, la sal y riega con un chorro generoso de aceite de oliva.
3º: Hervir el caldo de verduras y poner el mismo volumen de caldo que de bulgur.
4º: Incorporar el caldo caliente al bulgur y dejar reposar tapado unos 3 minutos.
5º: Mezcla el bulgur con las verduras, las pasas y las almendras tostadas 




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miércoles, 28 de marzo de 2018

HUMUS DE REMOLACHA


INGREDIENTES
1 bote de 500 gr de garbanzos
1 trozo de alga kombu
250 gr de remolacha cocida
2 dientes de ajo pelados
1 cucharadita de tahina
Zumo de 1 limón
Aceite
½ cucharadita de comino en polvo
Sal
Sésamo tostado
Sal en escamas
Pimienta molida
Bastones de pan
PREPARACIÓN
1º: Triturar los garbanzos escurridos, la remolacha, el ajo, el zumo de limón, el comino, sal y la pimienta. Si la mezcla resulta muy espesa se puede añadir un poco de caldo vegetal. Incorporar el aceite poco a poco, emulsionando hasta integrar todo el aceite.
2º: Servir el humus con el sésamo tostado y sal en escamas en un vaso de chupito.
3º: Acompañar con un bastoncito de pan



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martes, 27 de marzo de 2018

MIL HOJAS DE CABALLA CON PESTO



INGREDIENTES 
1 puñado de Piñones
25 gr de albahaca fresca
¼ de queso parmesano
2 dientes de ajo
Sal
PREPARACIÓN
1º: Limpiar bien las hojas de la albahaca y ponerlas en  el mortero, machacar junto los dientes de ajo, los piñones y una pizca de sal, hasta que  se haga una masa.
2º: Incorporar el aceite poco a poco  y remover con la mano de mortero hasta que obtengas una mezcla uniforme. No tiene que quedar ni muy espesa ni muy liquida.
INGREDIENTES
4 caballas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
200 gr de gulas
Aceite
PREPARACIÓN
1º: En aceite en una sartén y pochar las cebollas y los pimientos cortados a juliana, una vez pochadas  añadir las gulas y reservar.
2º: Abrir la caballa y quitar la espina central  y todas las espinas posibles. Poner  los filetes de caballa en la plancha y cocinar hasta que estén doradas y echas.
3º: Montar las mil hojas. Colocando un  filete de caballa en el plato con la cebolla los pimientos pochados y las gulas, encima colocar la otra parte de la caballa, con la piel arriba. Poner la salsa pesto por encima.

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ENSALADA DE PATATAS CON BOQUERONES EN VINAGRE


INGREDIENTES
500 gr de patatas
2 huevos
1 cebolleta
Tomates cherri
Boquerones en vinagre
Pimienta negra
Aceite,
Sal
PREPARACIÓN
1º: Poner las patatas en una olla rápida a cocer durante unos 5 minutos.
2º: Hervir los huevos durante unos 10 minutos.
3º: Boquerones en vinagre.
4º: Pelamos y cortamos las patatas a dados no muy grandes y las ponemos en una ensaladera, añadir la cebolleta picada finamente, el huevo cocido pelado y picado  y lo mezclamos todo con un poco de aceite, sal y un poco de pimienta negra.
5º: Forrar un aro de enplatar, con los boquerones en vinagre, y llenar con la ensalada de patatas. Servir  bien frio.
6º: Decorar con unos tomates cherri.
INGREDIENTES 
1/2 kg de boquerones
3 dientes de ajo
Perejil
2 vasos de vinagre de jerez
1 vaso
Sal
PREPARACIÓN
1º: Limpiar los boquerones, eviscerar, y quitarle las espinas
2º: Lavar y escurrir
3º: Disolver la sal con el agua y el vinagre, introducir los boquerones dejar 24h en la nevera
4º: Lavar con agua fría y escurrir
5º: Colocar en una fuente ponerle el ajo, el perejil y el aceite.
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domingo, 25 de marzo de 2018

ESPAGUETIS CON MEJILLONES Y SALSA DE NARANJA


INGREDIENTES
400 gr de espaguetis
1 kg de mejillones
2 naranjas
1 cucharada de harina de maíz
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Cebollino


PREPARACIÓN
1º: Limpiar los mejillones, quitando las barbas. Poner en una cazuela con un poco de agua y tapar. Cuando se abran, retirar los mejillones de las conchas y reservar.
2º: Poner un poco de aceite en una cazuela junto  el zumo de naranja y reducir durante unos 8 minutos,  ligar la salsa con una cucharada de  harina fina de maíz diluida en agua.
3º: Poner abundante agua en una olla con sal a hervir y hervir los espaguetis unos 12 minutos. Una vez hervidos mezclar los espaguetis con los mejillones y la salsa de naranja. Servir caliente.



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PERRUNILLAS EXTREMEÑAS


INGREDIENTES
250 gr de manteca de cerdo
150 gr de azúcar
2 huevos
La ralladura de limón
1 cucharita de bicarbonato
500 gr de harina de trigo
Azúcar para rebozar las perrunillas

PREPARACIÓN
1º: Separar las claras de los huevos y reservar.
2º: Batir la manteca de cerdo con las yemas y sin dejar de batir añadimos la ralladura de limón y el azúcar.
3º: Añadir  poco a poco la harina con el bicarbonato y amasamos con las manos hasta que quede una masa homogénea, si la masa se queda un poco dura, se le añade un poco de leche y seguimos amasando.
4º: Una vez la masa esté lista, hacemos bolas de 50 gr.
5º: Precalentar el horno a 180º. Ponemos un papel de horno encima de la bandeja.
6º: A las bolas de masa le damos forma de croqueta, las pasamos por la clara de huevo y azúcar,  las colocamos encima de la bandeja y se aplastan con los dedos dándole una forma aplastada. Hornear durante unos 15 minutos más o menos.



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CREMA DE TUPINAMBO CON LANGOSTINOS


INGREDIENTES
800 gr de tupinambo
1 cebolla
50 gr de mantequilla
12 langostinos

PREPARACIÓN
1º: Lavamos a conciencia los tupinambos, con un cepillo debajo del chorro del agua.
2º: Ponemos aceite en una cazuela con la mantequilla y pochamos la cebolla y la pocharemos a fuego lento. Cuando la cebolla esté dorada se le añade la nyamere cortada a láminas a la cazuela, añadimos agua hasta cubrir los tupinambos y cocer hasta que esté  todo cocido, y lo trituramos.
3º: Pasamos por un chino y lo reservamos.
4º: Pasamos los langostinos pelados por la plancha.
6º: En un plato, poner el fondo de crema de tupinambo y encima de la crema colocar los langostinos.




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GALLO A LA MEUNIÈRE


INGREDIENTES
1kg de gallo
Harina
Limón
Perejil
Aceite
Sal
Mantequilla

PREPARACIÓN
1º: Pasar el pescado por harina y  poner aceite en una sartén y dorar el pescado. Una vez frito   colocarlo en una bandeja y reservar.
2º: En la misma sartén echamos la mantequilla, el zumo de limón y el perejil picado. Dejar que hierva un poco y lo  echamos encima del pescado.



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domingo, 11 de marzo de 2018

BORRACHUELOS


INGREDIENTES
1 vaso pequeño de aceite
1 vaso pequeño de vino blanco un poco dulce
Harina la que admita
1 sobre de levadura
Aceite para freir

PREPARACIÓN
1º: En un cuenco poner el aceite, el vino y harina, remover he ir añadiendo harina hasta que se despegue de las paredes, sin pasarse de harina para que no se quede la masa dura.
2º: Tapamos la masa y la dejamos reposar una ½ hora.
3º: Coger la masa y partirla en dos,  estirar la masa hasta que quede lo más fina que se pueda. Cortar tiras y luego cortar rectángulos, se doblan los extremos al centro uno encima de otro, presionando un  poco.
4º: Se fríen en abundante aceite hasta que estén dorados y se dejan escurrir encima de un papel de cocina. Para finalizar se espolvorean con azúcar.



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CARRILLERAS DE CERDO GUISADAS CON HABAS


INGREDIENTES
4 carrilleras de cerdo deshuesadas
400 gr de habas baby frescas o congeladas
1 cebolla
4 dientes de ajos
400 gr de tomates maduros
Aceite
Harina
Brandi

PREPARACIÓN
1º: Pasar las carrilleras por harina y dorar en una cazuela con aceite. Reservar.
2º: En la misma cazuela dorar la cebolla y el ajo todo bien picado, una vez dorado añadir el tomate rallado y dejar unos 10 minutos más o menos, tiene que quedar bien sofrito. Añadir  las carrilleras, el brandi y flambear.
3º: Añadir las habas baby y cubrir con agua. Dejar hasta que las habas estén tiernas.


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domingo, 4 de marzo de 2018

MUNFIS DE ARÁNDANOS


INGREDIENTES
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
2 huevos
¾ de taza de leche
2 huevos
1 sobre de levadura
Arándanos

PREPARACIÓN
1º: Poner la harina con la levadura en un recipiente y remover
2º: En otro recipiente poner la mantequilla  con el azúcar y batir. A continuación añadir los huevos de uno en uno, la leche, la harina y levadura.  Por ultimo añadir los arándanos.  Remover hasta que la masa  quede  homogénea.
3º: Llenar los moldes de los munfis unas tres cuartas partes.
4º: Hornear con el horno precalentado a 170º durante 25 o 30 minutos.

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PALETILLA DE CORDERO AL HORNO CON PATATAS HASSELBACK


INGREDIENTES
4 paletillas de cordero lechal
zumo de  un limón
ajos y sal gorda
4 dientes de ajos
PREPARACIÓN
1º: Poner las paletillas salpimentadas, en el horno a 250ºc, con un vaso de agua, zumo de 1 limón y los ajos machacados.
2º: Cuando lleve tres cuartos de hora hay que girar la paletilla y bajar el horno a 200ºC.
3º: Cuando lleve una hora , ya casi estará cocida.
4º: Si la paletilla no está tostada hay que poner a gratinar hasta que se dore.
5º: Se separa el líquido y se pone a reducir en un cazo al fuego, para espesar se le puede añadir un poquito de maicena.
INGREDIENTES PARA LAS PATATAS
4 patatas (Kennebec) todas de la misma medida
8 dientes de ajo medianos
6 bolas pequeñas de mantequilla
Orégano
Sal maldon
Pimienta
100 ml de aceite de oliva
PREPARACIÓN DE LAS PATATAS
1º: Lavamos las patatas debajo del grifo y las cepillamos para  que no quede ningún resto de arena. Las secamos con un papel de cocina.
2º: Atravesar la patata con una brocheta justo por la base y con un cuchillo vamos haciendo las láminas hasta que el cuchillo llegue a la brocheta. Esto será el tope para que no llegue el corte hasta abajo y se rompa la patata.
3º: Hacer un majado con los ajos, el orégano y el aceite. Cortar las láminas de 4 milímetros de grosor.
4º: Precalentamos el horno a 200ºc, colocamos las patatas salpimentadas y untamos con la mantequilla y el majado. Horneamos a 160ºc durante unos 45 minutos, todo dependerá de lo grandes que sean las patatas. Comprobar si están hechas pinchándolas con un palillo.

                                   
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BUÑUELOS RELLENOS DE CREMA


INGREDIENTES 
100 gr de margarina
125 gr de harina
1 sobre de levadura
¼ de leche                                                                                                                                                                                                                
4 huevos
1/2 kg de nata montada, para hacer trufa  añadir 50 gr de cacao en polvo.
PREPARACIÓN
1º: Se pone un cazo en el fuego con la leche y la margarina.
2º: Cuando empiece a hervir se hecha de golpe la harina con la levadura  y se remueve enérgicamente.
3º: A continuación se aparte del fuego y se echan los huevos de uno en uno. Hasta que uno no esté disuelto no se puede echar otro.
4º: Se pone la masa en una manga pastelera y se van haciendo los buñuelos, en aceite caliente, una vez dorados se escurren y se rellenan, se espolvorean con azúcar glas por encima.
5º: Se pueden rellenar de nata, crema o trufa. Hacer una pequeña incisión en el buñuelo y rellenar.
CREMA  PASTELERA
4 huevos, 1/2 litro de leche, 100 gr de azúcar
30 gr de maizena, piel de limón, canela 
PREPARACIÓN DE LA CREMA
1º: Desleír la harina fina de maíz maizena con un vaso de leche fría, añadir las yemas y batir bien.
2º: Poner el resto de la leche a calentar, con la piel de limón, la rama de canela y el azúcar. Cuando la leche empiece a hervir, añadir la mezcla de la leche con los huevos y la maizena. Colar a otro recipiente y llevar a ebullición removiendo sin cesar, cuando espese retirar del fuego y dejar enfriar.
                                     
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SESOS DE CORDERO REBOZADOS


INGREDIENTES
4 sesos de cordero
2 huevos
Pan rallado

PREPARACIÓN
1º: En un recipiente poner los sesos en agua fría, durante un par de horas, cambiando el agua un par de veces.
2º: A continuación hervirlos de 5 a 10 minutos con agua y sal, retirando la espuma que salga. Una vez cocidos poner en un recipiente con agua fría. Partir los sesos en dos y reservar.
3º: Una vez fríos pasar primero por harina blanca, luego por huevo batido y por ultimo por pan rallado.
4º: En una sartén con abundante aceite freír, hasta que estén dorados. Una vez dorados se ponen encima de un papel absorbente para quitar el exceso de aceite y se sirven con una ensalada.

  
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domingo, 18 de febrero de 2018

BUÑUELOS DE HOJALDRE FRITOS



INGREDIENTES 
1 masa de hojaldre
Azúcar
Aceite de girasol

PREPARACIÓN
1º: Con un molde redondo cortar círculos de masa de hojaldre y reservar.
2º: En una sartén poner bastante aceite de girasol, cuando el aceite esté caliente poner los círculos de  masa de hojaldre y dejar que se doren de un lado y del otro, una vez dorado sacar y dejar encima de un papel absorbente, para que suelte el exceso de aceite.
3º: Cortar los buñuelos por la mitad y  rellenar de crema, de nata o de trufa.


INGREDIENTES PARA LA CREMA
1 litro de leche
12 yemas de huevo
8 cucharadas de azúcar
7 cucharadas rasas de harina fina de maíz maicena
La piel de limón
Canela en rama

PREPARACIÓN DE LA CREMA
1º: Se ponen ¾ de leche  en el fuego a hervir con la canela, la piel del limón y el azúcar.
2º: En un recipiente se pone ¼ de leche con las yemas y la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve la harina, una vez empiece a hervir la leche se  echa  todo y se remueve hasta que coja el espesor que se desee.



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domingo, 11 de febrero de 2018

MIL HOJAS DE CREMA Y COBERTURA DE GLASA Y CHOCOLATE

                                                                                   
INGREDIENTES 
1 masa de hojaldre
400 gr de azúcar glas
2 claras para la cobertura                                                                                    
INGREDIENTES PARA LA CREMA
1 litro de leche
12 yemas de huevo
8 cucharadas de azúcar
7 cucharadas rasas de harina fina de maíz maicena
La piel de limón
Canela en rama 


PREPARACIÓN DE LA CREMA

1º: Se ponen ¾ de leche  en el fuego a hervir con la canela, la piel del limón y el azúcar.
2º: En un recipiente se pone ¼ de leche con las yemas y la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve la harina, una vez empiece a hervir la leche se  echa  todo y se remueve hasta que coja el espesor que se desee.

PREPARACIÓN Y  MONTAJE
1º: Cortar unas tiras de masa de hojaldre, de unos 12cm de largo por 6cm de ancho. Cada mil hojas necesita tres láminas.
2º: Poner el hojaldre encima de un papel vegetal, en una bandeja de horno, y encima poner otro papel vegetal y otra bandeja de horno para que la masa no suba la masa,  hornear a 200ºc  unos 10 o15 minutos más o menos, cuando estén doradas se sacan.
3º: Ir montando las mil hojas, poner una capa de hojaldre, una capa de crema, otra de hojaldre, otra de crema, y por ultimo hojaldre.
4º: Preparar la glasa. Montar las claras, añadiendo el azúcar glas hasta que la masa tenga una consistencia que cuando se levanten las varillas no se caiga. Con la glasa cubrir la última capa de hojaldre. Con sirope de chocolate hacer 4 líneas a lo ancho, y pasar un palillo  a lo largo tres veces 2 para arriba y una para abajo.
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miércoles, 7 de febrero de 2018

TARTA DE PIÑA CON LICOR 43


INGREDIENTES
1 bote de piña en almíbar
3 huevos
150 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
150 gr harina
1 sobre de levadura
Licor 43
Caramelo liquido

PREPARACIÓN
1º: Poner en el fondo de un molde  redondo un papel para hornear, verter encima el caramelo líquido y cubrir todo el fondo. A continuación escurrir la piña en almíbar y colocar encima del caramelo.
2º: En un recipiente, montar las claras a punto de nieve, una vez montadas añadir el azúcar, las yemas, la mantequilla derretida y por último con una espátula y con movimientos envolventes,  la harina y la levadura tamizada  hasta que quede una masa homogénea.
3º: Con el horno precalentado hornear a 170º durante unos 40 minutos más o menos.  Para saber si esta cocido, si se pincha con un palillo  si sale limpio es que está listo, si no esperar que el palillo salga limpio.
4º: Una vez hecho esperar  que se enfrié. Una vez frio desmoldar y  rociar con un chorro de licor 43.



                                                        LA CUINA de la NICA*