domingo, 20 de mayo de 2018

PIZZA DE BERENJENA TOMATE Y QUESO DE CABRA


INGREDIENTES
1 masa de pizza o masa de hojaldre
1 berenjena
2 tomates maduros
Queso de cabra
Queso mozzarella
Sal
Pimienta
Orégano
Aceite

PREPARACIÓN
1º: Cortar la berenjena y el  tomate con la mandolina, o con un cuchillo bien fina
2º: Poner la masa en una bandeja de horno, encima de un papel vegetal.
3º: Colocar encima de la masa la berenjena. Colocar una loncha de berenjena, una loncha de tomate y queso mozzarella rallada debajo de la berenjena, así hasta cubrir toda la masa,
4º: Salpimentar, poner orégano y un chorrito de aceite por encima, el queso de cabra en el centro dela pizza y con el horno precalentado hornear unos 20 minutos más o menos, todo dependerá del horno.


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FLAN DE LIMÓN


INGREDIENTES
392 gr de leche condensada
3 yemas de huevo
113 gr de zumo de limón
Galletas María
Mermelada de frambuesa
Fresas
Hojas de menta

PREPARACIÓN
1º: Poner todos los  ingredientes en un recipiente y batir con la batidora, una vez batido se pone la masa dentro de unas flaneras de silicona y se hornean a 155ºdurante 5 minutos.
2º: Pasados los 5 minutos sacar del horno y directamente al congelador.
3º: Sacar el flan del congelador, poner una galleta tipo María en la  base, decorar con un punto de mermelada de frambuesas y encima colocar una fresa.


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domingo, 6 de mayo de 2018

PASTEL DEL DÍA DE LA MADRE 2018


INGREDIENTES PARA LA CREMA
8 yemas de huevo, 750 ml de leche, 250 ml de nata liquida, 250 gr de azúcar, 60 gr de mantequilla,80 gr de maicena, 1 ramita de canela,  La piel de limón
PREPARACIÓN DE LA CREMA
1º: Poner 500 ml de leche a calentar con la nata, el azúcar, la piel de limón, y la canela. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto. En un recipiente poner 250 ml de leche, las yemas de huevo y la harina fina de maicena, removiendo hasta que no queden grumos. Cuando la leche este ya caliente vertemos esta mezcla sin dejar de remover, hasta que coja el espeso deseado. Por ultimo añadir la mantequilla, y remover hasta que quede bien integrada.
INGREDIENTES PARA PLANCHA DE BIZCOCHO
4 huevos, 100 gr de azúcar, 50 gr de maicena, 50 gr de harina, 30ml de leche, 1 tableta de chocolate para decorar,
INGREDIENTES Y PREPARACIÓN  PARA EL ALMIBAR
250 gr de azúcar, 250 ml de agua, 50 ml de ron. Preparar el almíbar, mezclar el agua, el azúcar y el ron, y poner a hervir unos minutos.
PREPARACIÓN DE LAS PLANCHAS DE BIZCOCHO
1º: Precalentamos el horno a 200º y cubrimos dos bandejas con papel de hornear. Separar las claras de las yemas. Montamos las claras a puno de nieve, cuando estén a medio montar se añade la mitad del azúcar y cuando estén muy duras se reservan.
2º: Batimos las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen. Añadir la leche, mezclando con las varillas, a continuación añadir las claras en tres pasos y mezclar con mucho cuidado. Por ultimo añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes, hasta que la harina quede bien integrada.
3º: Poner la masa en una manga pastelera y repartir encima de las dos bandejas, hornear unos 7 minutos más o menos. Cuando estén cocidas se sacan y se dejan enfriar encima de una rejilla. Una vez frías  se despegan del papel. Dividir las planchas en 4 y colocar una plancha en la bandeja donde se servirá el pastel, poner almíbar por toda la plancha de bizcocho y extender una capa de crema por encima. Repetir  los mismos pasos hasta terminar con todas las planchas de bizcocho y recubrir con crema por la parte de arriba y por los laterales. Decorar a gusto
                                                                        
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PLUM CAKE DE ZANAHORIA, PIPAS DE CALABAZA, PIPAS DE GIRASOL Y PIÑONES



INGREDIENTES
5 claras de huevo
200 gr de azúcar
200 gr de harina
1 sobre de levadura
125 gr de mantequilla
2 cucharadas de vainilla liquida
PREPARACIÓN
1º: Precalentamos el horno a 175º,
2º: Fundir la mantequilla y batir con el azúcar, añadir la vainilla liquida, la levadura con la harina pasada por el tamiz. Mezclarlo todo muy bien.
3º: Montar las claras a punto de nieve y añadir poco a poco a la mezcla anterior, hasta que la mezcla quede homogénea.
4º: Untar un molde no muy grande con mantequilla y espolvorear con harina, verter la mezcla y hornear unos 35 minutos más o menos, pinchar con un palillo si sale limpio es que está bien cocido, si no es así es que le falta unos minutos más.
5º: Dejar enfriar y desmoldar, espolvorear con azúcar glas.


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sábado, 5 de mayo de 2018

ESPIRALES CON APIO, CEBOLLA Y CREMA DE LECHE


INGREDIENTES
400 gr de espirales
2 cebollas
1 rama entera de apio
Crema de leche
Sal
Pimienta
Aceite

PREPARACIÓN
1º: Poner aceite en una sartén y pochar la cebolla  con el apio bien picado, tiene que quedar todo bien pochado, más o menos unos 10 minutos. Añadir el beicon y una vez esté dorado, añadir la crema de leche. Salpimentar al gusto.
2º: Cocer los espirales  en una olla con agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, añadir las espirales y contar los minutos que ponga en el paquete. Cuando estén cocidos escurrirlos y añadir a la sartén donde se ha preparado la salsa.


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martes, 1 de mayo de 2018

CONDES CON CHOCOLATE CON LECHE

INGREDIENTES
180 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
250 gr de harina
4 huevos
Chocolate con leche
Mermelada de fresa o melocotón
PREPARACIÓN
1º: Poner todos los ingredientes en un recipiente y batir hasta que quede una masa homogénea. Con una cuchara poner porciones en una bandeja de horno y  encima de un papel vegetal, con bastante separación   una  de otra, ya que se esparcen un poco y se pueden pegar.
2º: Con el horno precalentado a 170º, hornear unos 10 minutos más o menos, todo dependerá del horno.
3º: Una vez frio coger un circulo y poner una capa de mermelada, luego poner otro circulo y tapar.
4º: Poner el chocolate al baño maría hasta que esté deshecho, luego bañar la mitad del conde y colocar encima de un papel vegetal hasta que quede el chocolate duro.



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ATASCABURRAS


INGREDIENTES
500 gr de patata cocida
300 gr de bacalao
3 dientes de ajo
2 huevos cocidos
2 hojas de laurel
Sal
Aceite
Nueces
Rebanadas de pan tostado
La pulpa de un pimiento choricero

PREPARACIÓN
1º: Cocer las patatas y reservar. Cocer el bacalao con dos hojas de laurel, hasta que llegue  al punto de ebullición.
2º:Machacamos las patatas cocidas con el bacalao, añadimos un poco de agua de la cocción del bacalao y un poco de aceite.
3º: Majamos el ajo y la pulpa del pimiento choricero y lo mezclamos con la patata y el bacalao. Rectificamos de sal.
4º: Colocaremos en un cuenco y se decora con huevo duro y nueces. También se puede poner una porción  de mezcla encima de una tostada y un poco de huevo duro y nueces.


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CORDON BLUE DE POLLO


INGREDIENTES
4 pechugas de pollo
4 lonchas de jamón dulce
8 lonchas de queso havarti
2 huevos
Pan rallado
Harina
Sal
Aceite
PREPARACIÓN
1º: Coger las pechugas deshuesadas y ponerlas encima de  la mesa de trabajo  entremedio de un papel film, con el rodillo dar unos golpes  a la pechuga hasta que quede fina.
2º: Quitar el papel film y poner encima de la pechuga con un poco de sal, una loncha de jamón  dulce y dos lonchas de queso. Enrollar el pollo con cuidado de que el jamón y el queso no sobresalgan. Poner de nuevo el rollo  de pollo encima de un papel film, enrollar  y apretar el papel film para que quede bien compacto, dejar en el frigo durante una hora. Preparar las otras tres igual.
3º: Pasado la hora, sacar del frigo y pasar el rollo por harina, por huevo batido y por pan rallado. En una sartén con abundante aceite freír los rollos  durante unos 4 0 5 minutos a fuego medio.


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domingo, 22 de abril de 2018

RABO DE TERNERA GUISADO CON LA OLLA RAPIDA


INGREDIENTES
1’500 gr de rabo de ternera
2 cebollas
3 zanahorias
5 dientes de ajo
1 puerro
1 litro de vino negro
2 tomates maduros
1 cucharada de azúcar
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
Aceite
Harina
Patatas

PREPARACIÓN
1º: Poner la zanahoria, las cebollas, el puerro,  los dientes de ajo, todo pelado y picado a trozos en una cazuela,  añadir el rabo de ternera salpimentado y cortado a trozos. Cubrir con el vino y las ramitas de hierbas aromáticas, dejar durante toda la noche para que macere.
2º: Sacar el rabo y secar con un papel de cocina, pasarlo  por harina, y en la misma olla que se usará para guisar se pone aceite y se dora el rabo. Una vez dorado se reserva.
3º: Poner en la olla las verduras de la maceración los tomates un poco de azúcar  y pochar, una vez pochadas se añade el rabo de ternera que tenemos reservado, se cierra la olla a rápida y se deja a fuego suave una hora más o menos.
5º: Se puede acompañar con puré de patatas, patatas hervidas o arroz hervido, en mi caso herví patatas enteras con piel para acompañar.

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MERMELADA DE KIWI


INGREDIENTES
500 gr de kiwi pelados
400 gr de azúcar
1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN
1º: Pelar los kiwis y ponerlos en el vaso de la thermomix, con el azúcar y la cucharada de zumo de limón. Batir durante 15 segundos a velocidad 5.
2º: Programamos 30 minutos a temperatura 100º y velocidad 2, sin poner el cubilete, pero colocando el cestito boca abajo.
3º: Una vez terminado el tiempo, vertemos en un bote de cristal y lo dejamos enfriar.


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domingo, 8 de abril de 2018

ENSAIMADA DE CABELLO DE ANGEL, CREMA CATALANA QUEMADA Y CREMA DE CACAO


INGREDIENTES
1 kg de harina de fuerza
100 gr de levadura de panadero
10 cucharadas de azúcar
5 huevos
1 tacita de agua templada
Cabello de ángel, crema catalana y crema de cacao con avellanas
PREPARACIÓN
1º: Para hacer la masa madre poner en un recipiente 100 ml de agua templada, los 100 gr de levadura y remover hasta que la levadura  este disuelta. Añadir 200 gr de harina  y remover hasta que quede una masa .Hacemos una bola y la dejamos tapada en un recipiente hasta que doble su volumen.
2º: Poner en una amasadora la harina restante, los huevos, el azúcar y la masa madre. Amasamos durante 15 minutos. Terminar amasando a mano.
3º: Dejamos reposar la masa bien tapada en un recipiente, bastante grande ya que la masa sube bastante, tiene que doblar el volumen. Más o menos 1 hora.
4º: Engrasamos una mesa de trabajo. Cuando la masa haya subido, se parte en cuatro partes. Ponemos la masa en la mesa aceitada y estiramos con un rodillo en forma rectangular, lo más larga y fina que se pueda, entonces se coge la masa y se va estirando como si de una sábana se tratara, con mucho cuidado que no se rompa. Untar toda la masa con la manteca de cerdo, cuando quede toda la masa bien cubierta de manteca se pone el relleno escogido en un lateral y se empieza a enrollar, una vez enrollado se coloca en una bandeja de horno, encima de un papel vegetal y con la forma de ensaimada. Poner en el horno  apagado durante 12 horas para que las ensaimadas fermenten, pasadas las doce horas, salpicar con agua y  hornear a 200º durante 12 o 15 minutos.
5º: Para finalizar espolvorear con azúcar glas



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BACALAO CON ALCACHOFA, PATATAS, PASAS Y HUEVOS DUROS


INGREDIENTES
1 kg de bacalao al punto de sal
1 cebolla
4 alcachofas
4 tomates maduros
1 puñado de pasas
1 puñado de piñones
1 puñado de almendras
Harina
Sal
Aceite
Pimienta
Huevos duros
PREPARACIÓN
1º: Pasamos el bacalao por harina, freímos y  una vez frito reservamos.
2º: Pelamos y cortamos las patatas a dados pequeños, freímos y reservamos.
3º: Hervimos las alcachofas cortadas en 6 gajos y reservamos.
4º: Poner aceite en una sarten, pochar la cebolla y una vez pochada se añade el tomate y se deja sobre unos 10 minutos para que quede bien sofrito.
5º: Prepara la picada con las almendras, los piñones, 2 ajos y el perejil,  echar en el sofrito y disolver con 2 vasos de agua,
6º: Poner las patatas fritas y las alcachofas en el fondo de la cazuela, encima colocar el bacalao y cubrir con la picada por encima del bacalao , dejar cocinar durante unos 5 minutos a fuego lento.
7º: Hervir los huevos, pelar y colocar en la cazuela poco antes de servir.

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lunes, 2 de abril de 2018

MONA DE PASCUA DEL 2018 BOB ESPONJA


INGREDIENTES PARA LA CREMA

1 litro de leche
12 yemas de huevo
8 cucharadas de azúcar
7 cucharadas rasas de harina fina de maíz maicena
La piel de limón, Canela en rama
PREPARACIÓN DE LA CREMA
1º: Se ponen ¾ de leche  en el fuego a hervir con la canela, la piel de el limón y el azúcar.
2º: En un recipiente se pone ¼ de leche con las yemas, la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve la harina. Una vez empiece a hervir la leche  se echa  toda la mezcla y se remueve hasta que coja el espesor que se desee.
INGREDIENTES DEL BIZCOCHO                
4 huevos                                                 
75 gr de maicena                                     
125 gr de azúcar lustre                            
25 gr de mantequilla                                
25 gr de harina                                         
1 sobre de levadura en polvo
Ralladura de limón
Fondant de colores
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO
1º: Separar las yemas de las claras.
2º: Batir las claras hasta lograr un punto de nieve fuerte, añadir el azúcar poco a poco
3º: Luego añadir las yemas y la ralladura de limón.
4º: Por ultimo añadir la maicena con la levadura y la harina tamizada, trabajar con cuidado para que no baje la masa.
5º: Precalentar el horno a 170ºc, introducir el molde en el horno y dejar cocer unos 30 minutos más o menos. Cuando esté cocido dejar enfriar, cortar por la mitad y rellenar con la crema.
6º: Cubrir con un poco de crema el bizcocho. a continuación cubrir el pastel con fondant y decorar a gusto.


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domingo, 1 de abril de 2018

TORRIJAS CON PAN DE MOLDE CUBIERTAS DE CREMA CATALANA


INGREDIENTES PARA LA CREMA
500 ml de leche
6 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
3  cucharadas y media rasas de harina fina de maíz maizena
La piel de limón
Canela en rama

PREPARACIÓN DE LA CREMA
1º: Se ponen 250 ml de leche  en el fuego a hervir con la canela, la piel del limón y el azúcar.
2º: En un recipiente se pone 250 ml de leche con las yemas, la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve la harina. Una vez empiece a hervir la leche  se echa  toda la mezcla y se remueve hasta que coja el espesor que se desee.                         
INGREDIENTES
Pan De molde especial para torrijas
Piel de limón y de naranja
1 rama de canela
Azúcar

PREPARACIÓN
1º: Poner la leche a hervir, con un palo de canela, el azúcar y la piel de limón.
2º: Una vez la leche fría, mojar las rebanadas de pan y pasar por huevo batido y freír en aceite caliente.  Dorar por ambas partes, con cuidado que al darles la vuelta no se rompan.
3º: Poner las torrijas encima de un papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.
4º: Cubrir con la crema, poner azúcar y quemar  con la pala bien caliente.


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viernes, 30 de marzo de 2018

HOJUELAS DE YESTE


INGREDIENTES
2 huevos
1 medidas de anís
200 ge de harina
1 medida de aceite de girasol
Miel de romero
PREPARACIÓN
1º: En un recipiente, cascar los huevos, solo la punta para poder utilizar como medida para el anís y el aceite.
2º: Batir bien y añadir la harina hasta obtener una masa como para hacer pan. Trabajar la masa de 5 a 10 minutos. Hacer unas bolitas de la medida de una cuchara  y con un rodillo estirar dándole  forma redonda, tiene que ser muy fina, casi transparente,
3º: Rápidamente poner en una sartén bastante onda y con abundante aceite de girasol. Una vez esté en la sartén,  para formar la flor poner  una caña en el centro de la masa y con ayuda de una espátula la iremos dando vueltas hasta que la flor esté formada.
4º: Sacar y dejar escurrir encima de un papel absorbente. Para finalizar rociar con miel  o con azúcar glas.



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CABEZOTES O CAPUCHINOS CUBANOS


INGREDIENTES
12 yemas de huevo
1 huevo
¼ de taza de azúcar
1 cucharita de vainilla
¾ de taza de maicena
½ cucharadita de sal
1 cucharada de harina
4 o 6 gotas de colorante amarillo
Almíbar
3 tazas de azúcar
3 tazas de agua
Ralladura de limón
1 estrella de anís
½ cucharadita de vainilla
Preparar el almíbar hirviendo todos los ingredientes durante unos 3 minutos

PREPARACIÓN
1º: Batir con la mezcladora las yemas de huevo y el huevo entero de 2 a 3 minutos hasta que quede todo bien mezclado.
2º: Agregar la cucharadita de vainilla y el azúcar.
3º: A velocidad alta, continúe batiendo durante unos 10 minutos hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa y haya doblado de volumen.
4º: Añadir el colorante mientras se está batiendo.
5º: Agregar la maicena, harina y la sal, tamizándolas encima de la mezcla de los huevos removiendo suavemente con una espátula con movimientos envolventes para que la masa no se baje.
6º: Verter en los moldes de papel de hornear,  en forma de cucurucho.
7º: Rellenar   ¾ partes de los moldes y hornear a 170º  de15 a  17 minutos.
8º: Dejar enfriar antes de emborracharlos con el almíbar.
9º: Servir fríos.

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BULGUR CON HORTALIZAS ALMENDRAS Y PASAS


INGREDIENTES
500 de bulgur
600 ml de caldo de ave o verduras
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento rojo
100 gr de almendras granillo
100 gr de pasas
PREPARACIÓN
1º: Cortar las verduras en dados bien pequeños y saltear con aceite de oliva. Añadir las pasas y las almendras y reservar.
2º: Disponer en una bandeja el bulgur. Incorpora el laurel, la sal y riega con un chorro generoso de aceite de oliva.
3º: Hervir el caldo de verduras y poner el mismo volumen de caldo que de bulgur.
4º: Incorporar el caldo caliente al bulgur y dejar reposar tapado unos 3 minutos.
5º: Mezcla el bulgur con las verduras, las pasas y las almendras tostadas 




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miércoles, 28 de marzo de 2018

HUMUS DE REMOLACHA


INGREDIENTES
1 bote de 500 gr de garbanzos
1 trozo de alga kombu
250 gr de remolacha cocida
2 dientes de ajo pelados
1 cucharadita de tahina
Zumo de 1 limón
Aceite
½ cucharadita de comino en polvo
Sal
Sésamo tostado
Sal en escamas
Pimienta molida
Bastones de pan
PREPARACIÓN
1º: Triturar los garbanzos escurridos, la remolacha, el ajo, el zumo de limón, el comino, 1 cucharadita de tahina, sal y la pimienta. Si la mezcla resulta muy espesa se puede añadir un poco de caldo vegetal. Incorporar el aceite poco a poco, emulsionando hasta integrar todo el aceite.
2º: Servir el humus con el sésamo tostado y sal en escamas en un vaso de chupito.
3º: Acompañar con un bastoncito de pan



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martes, 27 de marzo de 2018

MIL HOJAS DE CABALLA CON PESTO



INGREDIENTES 
1 puñado de Piñones
25 gr de albahaca fresca
¼ de queso parmesano
2 dientes de ajo
Sal
PREPARACIÓN
1º: Limpiar bien las hojas de la albahaca y ponerlas en  el mortero, machacar junto los dientes de ajo, los piñones y una pizca de sal, hasta que  se haga una masa.
2º: Incorporar el aceite poco a poco  y remover con la mano de mortero hasta que obtengas una mezcla uniforme. No tiene que quedar ni muy espesa ni muy liquida.
INGREDIENTES
4 caballas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
200 gr de gulas
Aceite
PREPARACIÓN
1º: En aceite en una sartén y pochar las cebollas y los pimientos cortados a juliana, una vez pochadas  añadir las gulas y reservar.
2º: Abrir la caballa y quitar la espina central  y todas las espinas posibles. Poner  los filetes de caballa en la plancha y cocinar hasta que estén doradas y echas. 
3º: Montar las mil hojas. Colocando un  filete de caballa en el plato con la cebolla los pimientos pochados y las gulas, encima colocar la otra parte de la caballa, con la piel arriba.
4º: Poner la salsa pesto por encima de las caballas. 

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ENSALADA DE PATATAS CON BOQUERONES EN VINAGRE


INGREDIENTES
500 gr de patatas
2 huevos
1 cebolleta
Tomates cherri
Boquerones en vinagre
Pimienta negra
Aceite,
Sal
PREPARACIÓN
1º: Poner las patatas en una olla rápida a cocer durante unos 5 minutos.
2º: Hervir los huevos durante unos 10 minutos.
3º: Boquerones en vinagre.
4º: Pelamos y cortamos las patatas a dados no muy grandes y las ponemos en una ensaladera, añadir la cebolleta picada finamente, el huevo cocido pelado y picado  y lo mezclamos todo con un poco de aceite, sal y un poco de pimienta negra.
5º: Forrar un aro de enplatar, con los boquerones en vinagre, y llenar con la ensalada de patatas. Servir  bien frio.
6º: Decorar con unos tomates cherri.
INGREDIENTES 
1/2 kg de boquerones
3 dientes de ajo
Perejil
2 vasos de vinagre de jerez
1 vaso
Sal
PREPARACIÓN
1º: Limpiar los boquerones, eviscerar, y quitarle las espinas
2º: Lavar y escurrir
3º: Disolver la sal con el agua y el vinagre, introducir los boquerones dejar 24h en la nevera
4º: Lavar con agua fría y escurrir
5º: Colocar en una fuente ponerle el ajo, el perejil y el aceite.
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domingo, 25 de marzo de 2018

ESPAGUETIS CON MEJILLONES Y SALSA DE NARANJA


INGREDIENTES
400 gr de espaguetis
1 kg de mejillones
2 naranjas
1 cucharada de harina de maíz
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Cebollino


PREPARACIÓN
1º: Limpiar los mejillones, quitando las barbas. Poner en una cazuela con un poco de agua y tapar. Cuando se abran, retirar los mejillones de las conchas y reservar.
2º: Poner un poco de aceite en una cazuela junto  el zumo de naranja y reducir durante unos 8 minutos,  ligar la salsa con una cucharada de  harina fina de maíz diluida en agua.
3º: Poner abundante agua en una olla con sal a hervir y hervir los espaguetis unos 12 minutos. Una vez hervidos mezclar los espaguetis con los mejillones y la salsa de naranja. Servir caliente.



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PERRUNILLAS EXTREMEÑAS


INGREDIENTES
250 gr de manteca de cerdo
150 gr de azúcar
2 huevos
La ralladura de limón
1 cucharita de bicarbonato
500 gr de harina de trigo
Azúcar para rebozar las perrunillas

PREPARACIÓN
1º: Separar las claras de los huevos y reservar.
2º: Batir la manteca de cerdo con las yemas y sin dejar de batir añadimos la ralladura de limón y el azúcar.
3º: Añadir  poco a poco la harina con el bicarbonato y amasamos con las manos hasta que quede una masa homogénea, si la masa se queda un poco dura, se le añade un poco de leche y seguimos amasando.
4º: Una vez la masa esté lista, hacemos bolas de 50 gr.
5º: Precalentar el horno a 180º. Ponemos un papel de horno encima de la bandeja.
6º: A las bolas de masa le damos forma de croqueta, las pasamos por la clara de huevo y azúcar,  las colocamos encima de la bandeja y se aplastan con los dedos dándole una forma aplastada. Hornear durante unos 15 minutos más o menos.



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CREMA DE TUPINAMBO CON LANGOSTINOS


INGREDIENTES
800 gr de tupinambo
1 cebolla
50 gr de mantequilla
12 langostinos

PREPARACIÓN
1º: Lavamos a conciencia los tupinambos, con un cepillo debajo del chorro del agua.
2º: Ponemos aceite en una cazuela con la mantequilla y pochamos la cebolla y la pocharemos a fuego lento. Cuando la cebolla esté dorada se le añade la nyamere cortada a láminas a la cazuela, añadimos agua hasta cubrir los tupinambos y cocer hasta que esté  todo cocido, y lo trituramos.
3º: Pasamos por un chino y lo reservamos.
4º: Pasamos los langostinos pelados por la plancha.
6º: En un plato, poner el fondo de crema de tupinambo y encima de la crema colocar los langostinos.




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GALLO A LA MEUNIÈRE


INGREDIENTES
1kg de gallo
Harina
Limón
Perejil
Aceite
Sal
Mantequilla

PREPARACIÓN
1º: Pasar el pescado por harina y  poner aceite en una sartén y dorar el pescado. Una vez frito   colocarlo en una bandeja y reservar.
2º: En la misma sartén echamos la mantequilla, el zumo de limón y el perejil picado. Dejar que hierva un poco y lo  echamos encima del pescado.



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domingo, 11 de marzo de 2018

BORRACHUELOS


INGREDIENTES
1 vaso pequeño de aceite
1 vaso pequeño de vino blanco un poco dulce
Harina la que admita
1 sobre de levadura
Aceite para freir

PREPARACIÓN
1º: En un cuenco poner el aceite, el vino y harina, remover he ir añadiendo harina hasta que se despegue de las paredes, sin pasarse de harina para que no se quede la masa dura.
2º: Tapamos la masa y la dejamos reposar una ½ hora.
3º: Coger la masa y partirla en dos,  estirar la masa hasta que quede lo más fina que se pueda. Cortar tiras y luego cortar rectángulos, se doblan los extremos al centro uno encima de otro, presionando un  poco.
4º: Se fríen en abundante aceite hasta que estén dorados y se dejan escurrir encima de un papel de cocina. Para finalizar se espolvorean con azúcar.



                                                           LA CUINA de la NICA*

CARRILLERAS DE CERDO GUISADAS CON HABAS


INGREDIENTES
4 carrilleras de cerdo deshuesadas
400 gr de habas baby frescas o congeladas
1 cebolla
4 dientes de ajos
400 gr de tomates maduros
Aceite
Harina
Brandi

PREPARACIÓN
1º: Pasar las carrilleras por harina y dorar en una cazuela con aceite. Reservar.
2º: En la misma cazuela dorar la cebolla y el ajo todo bien picado, una vez dorado añadir el tomate rallado y dejar unos 10 minutos más o menos, tiene que quedar bien sofrito. Añadir  las carrilleras, el brandi y flambear.
3º: Añadir las habas baby y cubrir con agua. Dejar hasta que las habas estén tiernas.


                                                                LA CUINA de la NICA*