RAPE SANTURCE

INGREDIENTES  

8 rodajas de rape, sin espina

2 lonchas de queso cremoso

2 o 3 lonchas de jamón cocido

2 huevos

1 copa de coñac

1 diente de ajo rallado

Harina
Zumo de medio limón

aceite de oliva

1 pimiento pequeño rojo

PREPARACIÓN

1º: Quitar la espina a las rodajas del rape, con un plato aplastar las rodajas  para que queden más finas. Coger un trozo de rape  y colocar en el centro un trozo de queso y un trozo de jamón dulce, a continuación cubrir con el otro trozo de rape encima, como si fuera un libro.

2º: Una vez todos los trozos estén rellenos  se ponen en una bandeja y se pone la copa de coñac,  se deja macerar durante un cuarto de hora. Pasado el cuarto de hora se pasan por harina y por huevo batido.

3º: En una sartén, poner aceite de oliva y freír hasta que queden dorados, una vez fritos se colocan en una fuente  de horno.

4º: Poner  aceite en una sartén  y sofreír el ajo cortado a laminas y el pimiento rojo cortado bien pequeño, una vez  esté bien sofrito se añade el zumo de medio limón y  se le da un hervor. A continuación se echa la salsa por encima del rape. Se puede colar si no se quiere encontrar tropezones.

5º: Poner la bandeja en el horno y hornear durante unos 10 minutos a 200ºc.

                                                         LA CUINA de la NICA*