PATATAS RELLENAS DE LA YAYA JOSEFA

INGREDIENTES

8 patatas

1 cebolla

1 pimiento verde

3 tomates

4 dientes de ajos

1 vaso de vino blanco

Unas hebras de azafrán

Carne picada

1 huevo

Pan rallado

Ajo y perejil

Laurel

Sal, aceite y pimienta

PREPARACIÓN

1º: Pelar las patatas y con un vaciador hacer un agujero lo más grande que se pueda, sin romper la patata.

2º: Picar ajo y perejil y mezclar con la carne, un huevo batido y añadir el pan rallado, hasta que la carne quede unida , no echar mucho pan  rallado pues si no se puede quedar la carne muy apelmazada.

3º: Con la carne rellenar los huecos de las patatas y reservar.

4º: En una olla a presión poner aceite con el pimiento verde,  la hoja de laurel, el tomate, los ajos y el pimiento choricero. Se rehoga un poco y a continuación se ponen las patatas ya rellenas, el azafrán,  el vaso de vino  blanco y un poco de agua, salpimentar y dejar cocer unos 25 minutos más o menos, todo dependerá del grosor de las patatas.

                                                LA CUINA de la NICA*