POTAGE DE GARBANZOS CON BACALAO DE SEMANA SANTA

INGREDIENTES

500  gr de garbanzos

400 gr de bacalao

1 ñora

1 pimiento verde

1 cebolla

1 cabeza de ajos

Unas hebras de azafrán

Colorante

3 tomates maduros

4 patatas

Aceite, sal  

1 puñado de almendras

1 huevo

Pimienta negra

PREPARACIÓN

1º: En una sartén freír las almendras y un huevo por los dos lados, que quede bien cuajado. Poner las almendras y el  huevo frito en un mortero y machacar hasta hacer un puré.

2º:En una olla ponemos  los garbanzos, la cebolla entera, la cabeza de ajos entera, los tomates partidos en dos,  el pimiento verde, la ñora sin semillas y  el bacalao, ponemos el agua, el aceite crudo, el azafrán, el colorante, sal y pimienta.  Cuando los garbanzos estén tiernos añadimos  el majado del mortero junto a las patatas peladas y cortadas. Dejar cocinar hasta que todo este tierno.

                                                LA CUINA de la NICA*