MANITAS DE CERDO CON GARBANZOS Y PASAS

INGREDIENTES

4 pies de cerdo

1 cebolla

1 cabeza de ajos

1 cucharadita de pimentón y una de pimienta negra

Sal

1 taza de aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

1 litro de caldo

4 cucharadas de pasas

4 cucharadas de piñones

1 hueso de jamón

400 gr de garbanzos

Hierbas aromáticas, romero, laurel y tomillo

PREPARACIÓN

1º: Poner los pies en una olla, con una cebolla, sal y una hoja de laurel,  dejar hervir hasta que estén tiernos.

2º: En una cazuela se sofríe la cebolla cortada a juliana, la cabeza de ajos entera y el tomate.

3º: Cuando tome color, se añade la pimienta negra y seguidamente el saquito de hierbas aromáticas y el pimentón.

4º: Se vierte el vino blanco y cuando haya reducido un poco, se añade el hueso de jamón y se riega con abundante caldo de haber hervido los pies.

5º: Se incorporan los pies de cerdo cocidos y partidos por la mitad  y los garbanzos cocidos.

6º: Cuando estén tiernos, se añaden las pasas  y se dejan unos minutos más a fuego suave.

                                                               LA CUINA de la NICA*