ALBONDIGAS A LA JARDINERA

INGREDIENTES

800 gr de carne picada de cerdo

400 gr de patatas

250 gr de guisantes tiernos

150 gr de zanahorias

1 cebolla

1 diente de ajo

1 ramillete de perejil

Aceite

Sal

Pimienta negra

Harina para rebozar la albóndiga

1 huevo

1 o dos cucharadas de pan rallado,  para espesar las albóndigas

4 tomates maduros

PREPARACIÓN

1º: Pelar las patatas y las zanahoria cortar las zanahorias a rodajas y la patatas chascarlas , reservar. En un recipiente poner la carne picada, el ajo, el perejil piado, un huevo i pan rallado. El pan rallado sirve para que  la albóndiga coja consistencia. Hacer bolas y pasar por harina.

2º: Poner aceite en una cazuela y marcar las albóndigas, una vez marcadas reservar.

En la misma cazuela, sofreír la cebolla y el ajo rallado unos minutos, dejar cocinar hasta que todo esté bien sofrito, una vez todo bien sofrito añadir los tomates rallados dejar unos minutos, cuando el sofrito esté, añadir las patatas chascadas, las zanahorias a rodajas y los guisantes, cubrir con agua, salpimentar y dejar cocinar hasta que todo esté bien cocido.

                                                LA CUINA de la NICA*