PASTEL 35 ANIVERSARIO

INGREDIENTES                              

12 huevos 

500gr de azúcar

350gr de harina

1 sobre de levadura

1 cucharada de vainilla

2 cucharadas de agua 

1 una tableta de chocolate de cobertura para decorar el pastel

PREPARACIÓN

1º: Batir las claras a punto de nieve, con la mitad del azúcar.

2º: Batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que queden espumosas añadir un poco de agua sin dejar de batir en ningún momento.

3º: Añadir la harina poco a poco.

4º: Por último se mezcla las claras batidas a punto de nieve con mucho cuidado.

5º: Preparar 2 moldes de la misma medida con un papel vegetal y encima repartir la masa.

6º: Hornear durante 30 minutos a 200º, todo dependerá del horno.

7º: Una vez hecho los bizcochos  se cortan por la mitad pone una de las planchas de bizcocho encima de la bandeja donde se va a servir. 

8º: A continuación se pone una capa de crema encima la plancha del bizcocho, otra plancha de bizcocho, otra de crema repetir tres veces y encima de la última capa   se pone la yema. Poner azúcar por encima y quemar con un soplete.

9º: Fundir el chocolate al baño maría, una vez fundido,  poner una capa fina de  chocolate deshecho es en  una bandeja encima de un papel de horno, dejar enfriar y cortar cuadros.  Para poder decorar el lateral del pastel. Poner en la nevera para que el chocolate quede duro y  poder manipular y decorar el pastel

PARA LA COBERTURA

1 cucharadita colmada de fécula de maíz

2 huevos,

150 gr de azúcar,

1 tacita de leche                                 

PARA LA YEMA

1º: Diluir fécula de maíz con un poco de leche fría añadirle los huevos batidos a continuación poner a hervir el resto de la leche con el azúcar cuando empiece a hervir se retira del fuego, una vez tibio se incorporan los huevos batidos con la fécula. Poner de nuevo al fuego y remover hasta que la cobertura de yema  espese.

INGREDIENTES PARA LA CREMA

1 litro de leche

12 yemas de huevo

8 cucharadas de azúcar

Canela en rama

7 cucharadas rasas de harina fina de maíz maicena

La piel de limón

PREPARACIÓN DE LA CREMA

1º: Se ponen ¾ de leche  en el fuego a hervir con la canela, la piel del limón y el azúcar.

2º: En un recipiente se pone ¼ de leche con las yemas, la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve la harina. Una vez empiece a hervir la leche  se echa  toda la mezcla y se remueve hasta que coja el espesor que se desee.   

                                                                           LA CUINA de la NICA*