HAMBURGUESAS DE BERENJENAY PIMIENTOS ROJOS

INGREDIENTES

2 berenjenas grandes

2 pimientos rojos

2 huevos

1 diente de ajo

80 gr de pan rallado

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1º: Asar las berenjenas y los pimientos rojos, a 200º durante unos 35º 40 minutos, todo dependerá del horno. Una vez asados, dejar enfriar y pelar, reservar en un escurridor para que suelte todo el líquido.

2º: Pelar y rallar el ajo con un rallador. Batir el huevo, con el ajo y un poco de sal.

3º: Añadir al huevo batido la berenjena y el pimiento rojo picado bien pequeño con un cuchillo, a continuación añadir el pan rallado, para espesar la hamburguesa.

Dejar reposar unos 20 minutos.

4º: Poner un poco de aceite en una sartén antiadherente y poner una cucharada de grande de masa y darle forma de hamburguesa con ayuda de una espátula.

5º: Dorar por los dos lados.

                                                           LA CUINA de la NICA*