PIES DE CERDO CON SETAS

INGREDIENTES

4 pies de cerdo

2 cebollas

1 zanahoria

1 cabeza de ajos

1 puerro

250 gr de tomate

80 ml de ron

Un puñado de almendras tostadas

4 galletas María

Tomillo

Ajo

Perejil 

Aceite

Sal

Pimienta

Setas (níscalos)

PREPARACIÓN

1º: Poner los pies cortados por la mitad en la olla exprés, cocinar durante  media hora junto la cebolla, los ajos, las zanahorias, el puerro, el laurel y la sal. Pasada la media hora sacar los pies de cerdo y reservar. También guardar el caldo de la cocción de los pies de cerdo.

2º: En una cazuela ponemos aceite  y ponemos a pochar la cebolla troceada bien pequeña, cuando está dorada se añade el tomate se deja hasta que el tomate esté casi hecho, a continuación se añade la copa de ron, el tomillo, la pimienta y removemos un poco. Le ponemos las setas  y un poco de caldo de cocer los pies, cocinamos con la cazuela tapada.

3º: Preparar la picada con las almendras, las galletas el ajo y el perejil y añadir caldo de cocer los pies para disolver, echar a la cazuela y dejamos hervir unos 10 minutos.

                                                        LA CUINA de la NICA*