SEPIA CON GUISANTES Y PATATAS

INGREDIENTES

1 kg de sepia

1 cebolla

350 gr de patatas

200 gr de guisantes tiernos

3 tomates maduros rallados

2 dientes de ajo

2 ramas de perejil

100 ml de vino blanco

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1º: Limpiar y cortar la sepia a trozos cuadrados, ni grandes ni pequeños.

2º: Pelar los ajos y la cebolla, triturar y reservar, pelar y cortar las patatas a trozos irregulares.

3º: En una cazuela poner aceite y dorar los ajos con la cebolla cuando esté un poco dorada se añade la sepia con una hoja de laurel hasta que quede dorada, poner el tomate rallado y sofreír hasta que reduzca y oscurezca el sofrito. Añadir el vino y que reduzca.

4º: Añadir las patatas el perejil picado, los guisantes y cubrir con agua rectificando de sal y pimienta, cocinar hasta que las patatas estén tiernas.

                          LA CUINA de la NICA*