CREMA DE MEJILLONES

INGREDIENTES

1 kg de mejillones

1 cebolla

1 puerro

2 zanahorias

2 patatas

1 cucharadita de azúcar

125 gr de tomate frito

100 ml de nata liquida

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

1 litro y medio de agua

PREPARACIÓN

1º: Lavamos y quitamos todas las impurezas que tengan los mejillones.

2º: Ponemos los mejillones en una olla con el litro y medio de agua, tapamos la olla y dejamos hasta que los mejillones se abran, una vez abierto escurrimos y guardamos el caldo. Colar el caldo.

3º: Sacamos los mejillones de  la cascara y reservamos.

4º: Cortaremos las verduras a tozos y las sofreímos con un poco de aceite, cuando estén doradas le ponemos el tomate y el azúcar, lo rehogamos un poco. Añadimos parte de los mejillones y guardaremos algunos para decorar.

5º: Ponemos la crema de leche, la pimienta negra y el caldo de cocer los mejillones, dejamos cocer unos minutos y rectificamos de sal.

6º: Batimos todo hasta que quede una crema bien fina, si quedase muy espesa  se puede añadir un poco de agua.

7º: Poner en el plato y decorar con unos mejillones.

                                                LA CUINA de la NICA*